Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
5 EL Mais Paniermehl - 400 g Blumenkohl - 300 g Möhren - 300 g Bataten - 500 g Kartoffeln - 6 EL Olivenöl - 1 Prise Paprika edelsüß - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer - 400 g Quark - 2 EL Mineralwasser - 1 kleiner Bund gemischter Kräuter
Zubereitung
Kartoffeln in reichlich Salzwasser je nach Größe etwa 20 Minuten kochen. Währenddessen das restliche Gemüse vorbereiten: Möhren und Bataten schälen un in grobe Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen, abgießen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls darauf verteilen. Anschließend Kartoffeln und Gemüse mit der Unterseite eines Glases vorsichtig zerdrücken. Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, das Gemüse damit großzügig bestreichen, mit Paniermehl bestreuen und im Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis alles schön knusprig ist. In der Zwischenzeit Quark mit etwas Mineralwasser und gehackten Kräutern glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den knusprigen *Smashed Veggies* servieren.
