Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
20g Butter - 1 EL Olivenöl - 1 Zwiebel - 150g Risottoreis - 500ml Gemüsebrühe - 100g Spinatblätter - 150g Feta - 1 Ei - 80g Parmesan, gerieben - Kräutersalz - schwarzer Pfeffer
Panade: 50g Mehl - 1 Ei, leicht verquirlt - 100g Paniermehl - Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung
Butter und Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Zwiebeln würfeln und 2 Minuten darin dünsten. Reis 2 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Etwas abkühlen lassen. Spinat fein hacken, Feta fein würfeln und Ei verquirlen. Alles mit dem Parmesan unter den Reis mischen. Salzen und pfeffern. Mit den Händen kleine Bällchen formen. Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl je in Schälchen geben. Bällchen mit dem Mehl bestäuben, dann im Ei und dem Paniermehl wälzen. Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf erhitzen. Bällchen darin goldbraun frittieren.
