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Spinatroulade - 1 Rezepte

Spinat

Spinatroulade

Saison Frühling Personen 24 Stück Lecker Aufwand einfach


Zutaten

700g Spinat, blanchiert, fein gehackt und abgetropft - 4 Eigelb - Salz - Pfeffer - Muskat - 4 Eiweiss, steif geschlagen Füllung: 200g Ricotta - 100g alter Parmesan, gerieben - 1 Knoblauchzehe, gepresst - 100ml Sahne, geschlagen - Salz - Pfeffer Schnittlauch für die Garnitur


Zubereitung

Für den Teig Spinat mit den Eigelb mischen, würzen. Eischnee darunterziehen. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick rechteckig ausstreichen. Auf der zweituntersten Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Biskuit sofort mit dem Papier locker aufrollen, auskühlen. Für die Füllung Ricotta, Parmesan und Knoblauch mischen. Sahne darunterziehen, würzen. Biskuit längs halbieren. Füllung auf beide Hälften verteilen, Biskuits längs aufrollen. In ca.1,5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten, garnieren.

Quelle www.swissmilk.ch

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