Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Spitzkohl - 400 g Spirelli - 2 Zwiebeln - 1 Zitrone - 400 ml Gemüsebrühe - 120 g Parmesankäse - 12 Zweige Thymian (alternativ getrocknet und gerebelt) - 200 ml Soja Cuisine - 2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen fruchtigen italienischen Rotwein Ruminat Primitivo (Artikelnummer 50812)
Zubereitung
Spirelli in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Spitzkohl putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kohlstreifen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und den Kohl zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zum Spitzkohl geben. Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Spirelli in ein Sieb gießen, dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen. Kochwasser und Farfalle unter das Spitzkohlgemüse mischen. Parmesan, Thymian und Sojacreme unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
