Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300g rote Linsen - 200g Steckrüben - 200g Möhren - 0,5 Orange, Saft und Schale davon - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Agavendicksaft - 2 EL Kokosöl - 3 TL Currypulver - 2 TL rote Currypaste - 200ml Kokosmilch - 0,5 Bund Koriander - Salz - Pfeffer
Zubereitung
Linsen in kochendem Wasser 8-10 Minuten garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Steckrüben, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Orangenschale abreiben. Saft auspressen und mit der Schale vermengen. Koriander grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Steckrüben und Möhren darin 3-5 Minuten anschwitzen. Currypulver, Knoblauch und Currypaste zugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch, Orangensaft und Agavendicksaft ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen abgießen und unter das Gemüse mischen.
