Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Süßkartoffel - 10 g Ingwer - 3 EL Kokosöl - 0,5 TL Garam Masala, indische Gewürzmischung - 25 g rote Linsen - 20 g geröstete, gesalzene Cashewnusskerne - 4 EL Kokosmilch - 0,5 TL Chiliflocken - 0,25 TL gemahlener Kreuzkümmel - Salz - 80 g Tomate - 1 EL gehackte Minze - 75 ml Wasser
Zubereitung
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffel und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, mit Garam Masala bestreuen und in ca. 15 Minuten zugedeckt weich garen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Linsen mit Wasser in einen kleinen Topf geben. Das Wasser einmal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten weich kochen, etwas abkühlen lassen. Die Süßkartoffel samt Flüssigkeit mit Linsen, Cashews und Kokosmilch im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Chiliflocken, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Die Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und fein würfeln. Mit der Minze unter den Aufstrich rühren, nochmals abschmecken. Falls der Aufstrich zu fest ist, etwas Kokosmilch unterrühren.
Passt ganz wunderbar zu Fladenbrot (Artikelnummer 7050).
