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Süßkartoffel Toast mit Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Minze - 1 Rezepte

Süßkartoffel Toast mit Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Minze

Saison Frühling/Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 große Süßkartoffel - 150g Ziegenfrischkäse - 150g Erdbeeren - 1 Bündel Rucola - 1 Portion frische Minze - 1 Schuss Balsamico - etwas Olivenöl - Salz - Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Olivenöl bestreichen und salzen. Auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad backen bis sie weich sind. Erdbeeren waschen, den Mittelteil entfernen und in Scheiben schneiden. Den Ziegenfrischkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico miteinander mischen und auf den Ziegenfrischkäse geben - etwas ziehen lassen. Frische Minze in feine Fäden hacken. Den Süßkartoffel Toast auf einen Teller anrichten, zunächst den Rucola und dann die Ziegenfrischkäsescheiben darauf geben, mit den Erdbeerscheiben und den Minzfäden garnieren.

Quelle www.lecker.de

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