Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
600 g Süßkartoffeln - 65 g Weizenmehl - 3 EL Kartoffelstärke - 1 Ei - ½ TL Salz
Pilzsauce: 1 EL Butter - 500 g Champignons - 4 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Sojasauce - 1 TL Pfeffer - 250 ml Sahne - ½ Bund Petersilie
Zubereitung
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die pürierten Süßkartoffeln, das Weizenmehl, die Kartoffelstärke, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Nun so lange kneten, bis der Teig sich gut verbindet. Jetzt den Teig zu kleinen Rollen formen und von diesen Stücke in Knödelgröße abschneiden. Anschließend die Knödel schubweise in Salzwasser kochen und zwar 3 Minuten lang von dem Moment an, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Stifte schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Nun die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, dann die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Alles goldgelb anbraten und mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Mit der Sahne ablöschen , etwas gehackte Petersilie dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Sauce über die Knödel gießen und mit Petersilienblättern garnieren.
Dazu passt ganz hervorragend ein würziger Chardonnay wie der Rheinhessen Wein Susanne Wild vom Weingut Pfannebecker
