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Süßkartoffeln mit Grünkohl-Krönchen - 1 Rezepte

Grünkohl

Süßkartoffeln mit Grünkohl-Krönchen

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 gleich große Süßkartoffeln - 1 große Möhre - 1 Pastinake - 1 großes Blatt Grünkohl - 4 El Olivenöl - 1 EL Sultaninen - 1 TL Ahornsirup - 1 TL Curry englisch - 1 Tl Tamarisoße - Salz - Pfeffer aus der Mühle - Sauerrahm - geröstete Saaten


Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Sultaninen mit Ahornsirup vermengen und aufquellen lassen. Olivenöl in eine große Schüssel geben. Gemüse waschen. Süßkartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl einreiben, leicht salzen, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30 Minuten im Ofen garen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Pastinake schälen, grob reiben, mit der Hälfte des übrigen Olivenöls und einem TL englischem Curry gut vermengen. Beiseitestellen und gut durchziehen lassen. Grünkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In den Rest Olivenöl die gleiche Menge Tamarisoße geben, verrühren und die feinen Grünkohlblätter gut darin schwenken, mit beiseitestellen und durchziehen lassen. Nach 30 Minuten die Möhren-Pastinaken-Raspel mit Salz, Pfeffer abschmecken und kleine Häufchen auf die halbgaren Süßkartoffelhälften geben. Nochmal für 10 Minuten in den Ofen schieben. Saaten (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) trocken in einem Topf rösten. Eingeweichte Sultaninen mit dem Grünkohl mischen und als krönenden Abschluss locker auf die Möhren-Pastinaken-Raspel setzen. Noch 5 Minuten bei 200 Grad rösten lassen. Mit einem Klecks Sauerrahm auf dem Teller anrichten.

Quelle www.baumannshof.de

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