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Würzige Tomatensuppe “Toskana” mit Knusper-Brotwürfeln - 1 Rezepte

Tomate

Würzige Tomatensuppe “Toskana” mit Knusper-Brotwürfeln

Saison Sommer Personen 2 große Teller Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Suppentomaten (gekocht und geschält) - 2 Knoblauchzehen - 2 kleine Zwiebeln - 400ml Gemüsebrühe - 2 EL Olivenöl - 2 EL Crème Fraîche - 1 Ciabattabrötchen - 3 EL Parmesan, frisch gerieben - 2 Zweige Rosmarin - 2 EL Majoran - 3 EL Basilikum - 1 TL Paprikapulver, edelsüß - Salz - Pfeffer - 1/2 gestrichenen Teelöffel Natron - 1 TL Zucker


Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Das Ciabattabrot ebenfalls in Würfel schneiden, etwa 1 cm groß. Den Rosmarin von den Stielen zupfen und kleinhacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Brotwürfel hinzugeben und einige Minuten anrösten. Die Zwiebeln sollten bräunen und das Brot knusprig werden. Dann etwa 4 EL von der Mischung in eine kleine Schüssel geben, der Rest bleibt im Topf. Die gekochten und gehäuteten Tomaten hinzugeben (wer mag, kann die Haut auch dran lassen). Nun die Gemüsebrühe dazu gießen. Zucker, Paprika, Natron und eine gute Portion Salz & Pfeffer hinein, umrühren und auf mittlerer Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Natron bewirkt, dass die Suppe hinterher etwas weniger Säure hat- sie wird ja nicht sehr lange gekocht und so können die Tomaten manchmal etwas säuerlich sein. Basilikum, Majoran und Crème Fraîche hinzugeben und alles mit dem Pürierstab bearbeiten, bis die Suppe eine schöne Konsistenz hat. Wenn sie zu fest ist, einfach etwa Brühe hinzugeben. Den Parmesan reiben. Je eine Portion Suppe zusammen mit 2 EL Brotmischung und etwas Parmesan auf den Teller geben und sofort servieren.


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