Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
4 Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen - einige Salatblätter - 200g Tomaten - 1 Aubergine - 1 Avocado - 100g Joghurt - 3EL Mayonnaise - 1 Knoblauchzehe - Salz - schwarzer Pfeffer - Olivenöl
Zubereitung
Die Aubergine längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen. Die untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
