Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 EL Walnusskerne - 125g Räuchertofu - 2 Romanasalate (alternativ ein anderer fester Salatkopf) - 1 halbes Schälchen Kresse - 2 EL Olivenöl - 1 EL Shoyu- oder Tamarisauce - 2 EL passierte Tomaten - Salz - Pfeffer - 2 Tomaten - 8 Scheiben Roggenbrot - 8 EL Hummus
Zubereitung
Walnusskerne hacken. Tofu in Scheiben schneiden. Salat putzen und längs so vierteln, dass er am Strunk noch zusammen hält. Kresse waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Salat darin auf den Schnittflächen 2 Minuten braten, herausnehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben, Tofu darin auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Nach dem Wenden Nüsse zugeben. Shoyu-/Tamarisauce und Tomaten verrühren und untermischen, beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot toasten, mit Hummus bestreichen. 4 Scheiben mit Tomaten, Salat, Tofu und Kresse belegen. Mit Nüssen bestreuen. Je 1 Brotscheibe auflegen, leicht andrücken.
