Saison Herbst/Winter Personen 1 Backblech Lecker Aufwand normal
Zutaten
1150 g geschälter Topinambur - 85 g geschälter Ingwer - 500 g Sauerkraut (verzehrfertig) - 120 g klein geschnittener Porree - 40 g weißer Balsamico - 1EL Kräutersalz (nach Bedarf) - 1 Prise Rohrohrzucker - 400 g rote gemahlene Linsen (zum Binden) - Fett, bei Bedarf
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen frischen, trockenen Weißwein Bistrothèque Chardonnay (Artikelnummer 50824), der sowohl mit der Säure des Krauts als auch mit dem nussigen Aroma des Topinamburs harmoniert.
Zubereitung
Topinambur mit Ingwer feinraspeln. Da die Knollen sehr saftig sind, empfiehlt es sich, die Raspel in einem Leinentuch auszudrücken. Den scharfen (durch den Ingwer) Saft kann man später trinken. In eine große Schüssel geben, eventuell das Sauerkraut auch mit ausdrücken. Porree und Balsamico mit dazu. 10 Backlinge formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unten in den Backofen schieben, (in der Reihe darüber kann man auch Brot oder Kuchen mitabcken) bei 150 Grad Heißluft etwa 80 bis 90 Minuten backen. Oder in der Pfanne im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen.
