Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300g Süßkartoffeln - 150g Zwiebeln - 300g Champignons - 3 Stängel glatte Petersilie - 150g Schmand - Salz - Pfeffer - 1 TL Chiliflocken - 8 Tortilla Wraps - 2–3 EL Olivenöl - 1 TL Korianderpulver - 8 kleine Salatblätter - 2 EL getrocknete Cranberrys
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in 1cm große Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen, Schmand mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Süßkartoffeln in gesalzenem Wasser 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und ausdampfen lassen. Ofen auf 60 Grad erhitzen. Wraps darin erwärmen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Champignons darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Warme Tortilla mit Gemüse und Salat belegen. Petersilie, Cranberrys und Schmand darüber geben. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nachwürzen.
