Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 Auberginen, halbiert und ausgehöhlt - 2 Eier - 150 g Feta - 1 Zwiebel, fein gehackt - Tomatensauce - Salz - Pfeffer - Kräuter der Provence
Als Weinbegleitung würden wir hier einen fruchtigen roten Landpartie empfehlen (Artikelnummer 50809)
Zubereitung
Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, dann abwaschen und trocken tupfen. Die ausgehöhlten Auberginen in einer Gratinform mit etwas Öl bepinseln und im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten vorbacken. Währenddessen die Zwiebel anbraten, das Fruchtfleisch der Aubergine hinzufügen und mitbraten. In einer Schüssel die Eier, den zerbröckelten Feta und die angebratene Zwiebel-Auberginen-Mischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Die Füllung in die vorgebackenen Auberginenhälften geben und mit etwas Tomatensauce übergießen. Weitere 20-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Auberginen weich sind.
