Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini - 1 Glas Senf Curry-Aufstrich - 100 g Feta - 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt) - 1 Handvoll Walnusskerne - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - 1/2 Fladenbrot
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel das wässrige Kerngehäuse vorsichtig herauskratzen, sodass eine kleine Mulde („Schiffchen“) entsteht. Dieses für die Füllung später beiseite stellen.
2. Die feinen Zwiebelwürfel (und die gehackten Zucchini-Innenwände) in einer Schüssel mit dem Senf Curry-Aufstrich verrühren. Die Hälfte des Feta unter den Aufstrich bröseln. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zucchini-Schiffchen in eine Auflaufform setzen. Die Senf Curry-Mischung gleichmäßig in die Mulden der Zucchini füllen. Den restlichen Käse und die gehackten Nüsse darüberstreuen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.
