Saison Herbst/Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
3 mittelgroße Fenchelknollen (600g) - 1 Zitrone - Salz - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL gehackte Petersilie - 25g Parmesan, fein gerieben - 20g Semmelbrösel - 2 EL Olivenöl - Pfeffer, frisch gemahlen - 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die äußeren Blätter der Fenchelknollen dünn abschälen, putzen und das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Salzwasser mit den Zitronenscheiben zum Kochen bringen und die Fenchelknollen darin 10 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchelgrün fein hacken. Mit Petersilie, Parmesan, Semmelbrösel und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten aus der Dose in eine feuerfeste Form geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die abgetropften Fenchelknollen mit den Schnittflächen nach unten auf die Tomaten legen und mit der Kräuter-Parmesan-Paste bestreichen. Offen im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180 Grad) 25-30 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.
