Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
1,2 kg Spinat - 1 Zwiebel, gewürfelt - 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt - Muskatnuss - Meersalz - Olivenöl - Pfeffer - 3 EL Margarine - 8 EL Mandelmus weiß - 500 ml Mandeldrink - 3 EL Mehl - 2 EL Hefeflocken - 1 TL Kurkuma - 250g Lasagne-Platten Semola
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, dann den Spinat darin zubereiten und untermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die vegane Béchamelsauce Margarine in einem Topf schmelzen, 3 EL Mandelmus kurz darin anbraten, dann das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Mit Mandeldrink aufgießen und mit einem Schneebesen rühren, bis alle Klumpen aufgelöst sind. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und einige Minuten köcheln lassen. Für den Käseersatz 5 EL Mandelmus, 80ml Wasser, Hefeflocken, Kurkuma und etwas Salz gut verrühren. Den Backofen vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Als unterste Schicht etwas Béchamelsauce verteilen, dann abwechselnd Lasagne-Platten, Spinat und Sauce schichten. Mit Béchamelsauce abschließen und den veganen Käse-Ersatz darüber verteilen. Die Lasagne bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Vor dem Anschneiden einige Minuten stehen lassen, damit die Lasagne sich setzen kann und die Stücke nicht auseinanderrutschen.
