Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
60g Pekannusskerne, gehackt - 125ml Mandelmilch - 2 große Bananen, gewürfelt und gefroren - ½ TL Vanilleextrakt - feines Meersalz - 1 kleine Handvoll Eiswürfel - 4 Medjool-Datteln, entsteint
Zubereitung
Die Pekannusskerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten hellgolden und aromatisch rösten. Milch, Bananen, Vanille und eine Prise Salz in den Standmixer geben. Die Hälfte der gerösteten Pekannusskerne zufügen (den Rest für später beiseitelegen). Die Mischung glatt pürieren – langsam beginnen und den Mixer dann immer schneller laufen lassen, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. (Falls die Mischung zu dickflüssig ist, ein klein wenig mehr Milch untermischen). Das Eis zufügen und erneut glatt pürieren. Die entsteinten Datteln zufügen und mit ein paar Impulsen untermischen, bis sie klein gehackt sind. Stoppen, bevor sie sich vollkommen in der Masse aufgelöst haben, damit dieser leichte Karamelleffekt entsteht. Die Hälfte der restlichen Pekannusskerne zufügen und mit ein paar Impulsen untermischen. Die Mischung auf 2 kleine Gläser verteilen und mit den restlichen Pekannusskernen garnieren.
