Saison Herbst/Winter Lecker Aufwand einfach
Zutaten
3 reife Bananen, zerdrückt - 80 ml geschmolzenes Kokosöl - 60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft - 120 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) - 1 TL Apfelessig - 200 g Dinkel- oder Weizenmehl - 1 TL Zimt - 1 TL Backpulver - 1/2 TL Natron - 1 Prise Salz - etwas Kokosraspeln oder gehackte Nüsse
Zubereitung
Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die zerdrückten Bananen, das Kokosöl, den Ahornsirup, die Pflanzenmilch und den Apfelessig in einer Schüssel gut verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Das Bananenbrot 40-50 Minuten backen. Das Brot in der Form etwas abkühlen lassen, bevor es auf einem Gitterrost vollständig auskühlt.
