Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Kopf Endiviensalat - 150 g Austernpilze - 1 Schalotte - 1 Knoblauchzehe - eine Handvoll Pinienkerne. .
Dressing: 3 EL Olivenöl - 1-2 EL Balsamico - 1 TL Senf - eine Prise Zucker oder Honig - Salz - Pfeffer
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen frischen Sauvignon Blanc Parra (Artikelnummer 50825), der sehr gut zu Blattsalaten passt.
Zubereitung
Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Um die Bitterstoffe abzumildern, können die Streifen kurz in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Danach gut trocken schleudern. Die Austernpilze putzen (nicht waschen, nur mit einem Tuch abreiben) und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Gegen Ende die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten. Dressing anrühren: Öl, Essig, Senf und Gewürze zu einer Emulsion verrühren. Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Die noch warmen Austernpilze direkt aus der Pfanne darübergeben. Mit gerösteten Nüssen garnieren.
