Schulferien 08.07.-20.08. Büro- und Ladenzeiten in den Sommerferien

Schulferien 08.07.-20.08.

Büro- und Ladenzeiten in den Sommerferien

Während der Sommerferien von 08.07. bis 20.08.2024 ändern sich unsere Zeiten.

Einkaufen im Laden ist Mo-Fr von 9:00 bis 14:30 möglich.

Im Büro sind wir Mo-Fr von 8:00 - 14:30 Uhr erreichbar.


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Wirsingauflauf mit Schinken - 1 Rezepte

Wirsing

Wirsingauflauf mit Schinken

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

650g festkochende Kartoffeln - 600g Wirsing - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 250g Champignons - 1 Bd. frische Petersilie - 1 EL Rapsöl zum Braten - 1 TL Rapsöl für die Auflaufform - 1 TL gemahlenes Paprikapulver - Pfeffer - Salz - 100g Kochschinken - 1 EL Butter - 1 EL Mehl - 200ml Gemüsebrühe - 200ml Milch - 1 EL Senf mittelscharf - 1 Prise geriebene Muskatnuss


Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20–25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Wirsing waschen, putzen, die Blätter abzupfen und den Strunk bzw. feste Blattrippen herausschneiden. Wirsingblätter in Streifen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser die Wirsingstreifen ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. 1 EL Rapsöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Champignons hinzugeben und 5-6 Minuten braten. Kräftig mit Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz würzen. Zur Seite stellen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden. Schinken klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben, bei mittlerer Hitze unter Rühren farblos anschwitzen lassen. Gemüsebrühe und Milch angießen, unter Rühren einmal aufkochen, bis die Sauce eindickt. Von der Herdplatte nehmen. Senf und die Hälfte der gehackten Petersilie einrühren, mit Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit Rapsöl einpinseln. Ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, die Hälfte der Pilzmischung und Hälfte des Wirsings darauf geben. Mit Schinkenstücken belegen und mit etwas Sauce bedecken. Eine weitere Schicht Kartoffelscheiben einschichten und mit der übrigen Pilzmischung und Wirsing ebenso verfahren. Zuletzt eine gemischte Schicht aus Kartoffelscheiben, Pilzen, Wirsing und Schinken verteilen und Sauce gleichmäßig darüber geben. Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

Quelle www.eatbetter.de

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