Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300 g Mie-Nudeln - 1 Broccoli - 2 Stangen Porree - 4 Zehen frischer Knoblauch - 4 EL Sesamöl
Für die Wok-Sauce: 8 EL Sojasauce - 4 EL Gemüsebrühe - 2 TL Speisestärke - 2 TL brauner Zucker - 2 TL frisch geriebener Ingwer - 2 TL Sesamöl
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Riesling aus der Pfanlz (Artikelnummer 50811), dessen nackige Säure perfekt durch die Salzigkeit der Sojasauce schneidet und genial mit dem leicht scharfen Knoblauch- und Porree-Aroma harmoniert.
Zubereitung
Die Wok-Sauce anrühren: Sojasauce, Wasser, Speisestärke, Zucker, den gehackten Knoblauch und Ingwer in einer Schale glattrühren. Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kalt abschrecken. Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Broccoliröschen darin für 2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken (dadurch bleibt der Broccoli im großen Wok perfekt gar und behält seine intensiv grüne Farbe). Einen großen Wok oder eine sehr große Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Das Öl hineingeben. Zuerst die Porreeringe für ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht weich werden. Den Broccoli dazugeben und für 2 Minuten mitbraten, sodass er Röstaromen annimmt. Die Mie-Nudeln mit in den Wok geben und alles gründlich mit dem Gemüse vermengen. Die Wok-Sauce nochmals kurz aufrühren und über die Nudeln gießen. Alles bei mittlerer Hitze für 2 Minuten unter ständigem Wenden weiterbraten, bis die Sauce eindickt und alle Nudeln glänzen.
