Saison Herbst/Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Zucchini - 1 Avocado - 4 Eier - Salz - Pfeffer - 2 Prisen Chili - 2 Schuss Olivenöl - 2 Handvoll Petersilienblätter
Zubereitung
Die Zucchini abspülen und mit einem Spiralschneider schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl zu zwei kleinen Nestern formen und erhitzen. Dann die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Zucchini-Nester hineingießen und weiterbraten. Die halbierte Avocado vom Kern befreien und in Scheiben schneiden. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Chili und Petersilienblättern bestreuen.
