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Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße - 1 Rezepte

Zucchini

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1,2 Kg Zucchini - 350g Feta - 250ml Sojacreme zum Kochen - Kurkuma, Curry, Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker - Oregano - 500g passierte Tomaten - 3 Stiele glatte Petersilie


Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas). Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen. 3⁄4 des In­neren in eine Schüssel geben. Hälfte Feta hineinbröckeln und Hälfte Sojacreme zugießen. Mit 1⁄2 TL Kurkuma, 1⁄2–1 TL Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Oregano (nach Wunsch mehr oder weniger), die Tomaten, Rest Soja­creme,1⁄2 TL Zimt, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. In eine flache ofenfeste Form geben. Zucchini in die Soße setzen. Die pürierte Zucchini-Feta-Mischung in die ausgehöhlten Zucchini verteilen. Restlichen Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Im heißen Backofen 30–40 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zucchini herausnehmen. Mit Petersilie und (nach Wunsch) Oregano bestreuen.


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