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Zucchini-Curry - 1 Rezepte

Zucchini

Zucchini-Curry

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Zucchini - 300g Möhren - 1 Zwiebel - 1 TL Zucker - 2 TL Curry - Salz - Pfeffer - 200ml Orangensaft - 200ml Kokosmilch - 250g Parboiled Reis


Zubereitung

Zwiebel und Möhren schälen und würfeln. Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren und Zucchini zugeben und mit andünsten. Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft und Kokosmilch zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen und alles zusammen servieren.

Quelle www.biohof-lecker.de

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