Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand normal
Zutaten
Für die Basis & Toppings: 1/2 Zuckerhut (in feine Streifen geschnitten) - 1 große Süßkartoffel (in Würfel geschnitten) - 200 g Tofu (natur oder geräuchert, gewürfelt) - 1 EL Speisestärke (macht den Tofu extra knusprig) - 2 EL Sesamöl - 1 EL Sesam (geröstet)
Für die Miso-Marinade (Süßkartoffeln): 1 EL Miso-Paste - 1 EL Ahornsirup - 1 EL Sojasoße - 1 EL Wasser
Für das Erdnuss-Limetten-Dressing: 2 gehäufte EL Erdnussmus - Saft von 1 Limette - 1 TL Sojasoße - 1 TL geriebener Ingwer - 2-3 EL lauwarmes Wasser (zum Glattrühren)
Zu diesem Gericht würden wir Ihnen die Kombucha Sorte Limette Ingwer empfehlen (Artikelnummer 50351). Die prickelnde Säure und die fermentierten Noten von Kombucha sind ein genialer Gegenspieler zu den reichhaltigen Komponenten der Bowl.
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Zutaten für die Miso-Marinade verrühren. Die Süßkartoffelwürfel darin wenden, auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Den gewürfelten Tofu mit Küchenpapier gut trocken pressen. In einer Schüssel mit der Speisestärke bestäuben, bis er rundherum bedeckt ist. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten.
3. Den in feine Streifen geschnittenen Zuckerhut für 2 Minuten in lauwarmes Wasser legen (mildert die Bitterstoffe), gut abschütteln oder schleudern und als Basis in zwei tiefe Bowls geben.
4. Erdnussmus, Limettensaft, Sojasoße und Ingwer verrühren. Nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren, bis ein cremiges, flüssiges Dressing entsteht.
5. Die warmen Miso-Süßkartoffeln und den knusprigen Tofu auf dem Zuckerhut-Salat anrichten. Großzügig mit dem Erdnuss-Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam garnieren.
