Demeter-Kohlrabi von Familie Koplin
Kohlrabi ist ein echtes Supergemüse aus der Region: mild im Geschmack, vielseitig in der Küche – und dabei ein echtes Vitaminwunder. Besonders beeindruckend ist sein hoher Vitamin-C-Gehalt, der ihn zum Spitzenreiter unter den Knollengemüsen macht. Doch damit nicht genug: Auch wertvolle B-Vitamine wie Niacin sowie wichtige Mineralstoffe stecken reichlich in der Knolle – und noch konzentrierter in den frischen Blättern!
Unser Tipp: Kohlrabi am besten immer mit Laub kaufen! Die zarten Blätter lassen sich fein hacken und geben Salaten eine würzige Frische, schmecken auch als Pesto, verfeinern Gemüsegerichte, oder werden zur aromatischen Suppe verarbeitet.
Ob zartgrün oder blauviolett – die verschiedenen Sorten unterscheiden sich vor allem in Farbe und Wachstum: Die grünen wachsen in der Regel schneller als die blauvioletten Knollen.
Der feine Unterschied liegt im Anbau:
Gewächshaus-Kohlrabi (ab Februar/März) ist besonders mild und zart
Freiland-Kohlrabi (ab Mai erhältlich) überzeugt mit kräftigem, würzigem Aroma und einem noch höheren Vitamin-C-Gehalt
Frische-Tipp: Kohlrabi möglichst nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank lagern und das Blattgrün vorher abtrennen.
Ob roh geknabbert, gedünstet oder in der Suppe – Kohlrabi bringt Frische, Geschmack und gesunde Vielfalt auf Ihren Teller!
