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Romanasalat - 3 Rezepte

Gebratener Lachs auf Romana-Pakchoy-Gemüse

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

2 Lachsfilets - Salz - Pfeffer - etwas Zitronensaft - 1 Mini Romanasalat - 1 Staude Pakchoy - 1 EL Sojasauce - 1 TL Honig - 1 TL Sesamöl - ½ rote Peperoni - 1 kleine Knoblauchzehe Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder (Artikelnummer 50827), der körperreich genug für den kräftigen Lachs und die Röstaromen des gebratenen Salats ist.

Zubereitung

Den Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 2-3 Minuten kross braten und weitere 2 Minuten fertig garen, bis er innen noch leicht glasig ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Während der Lachs brät, den Romana und den Pakchoy der Länge nach vierteln (den Strunk für den Zusammenhalt dranlassen) und waschen. Knoblauch und Peperoni fein hacken. Dieselbe Pfanne nutzen (ggf. etwas Öl zufügen). Das Gemüse mit der Schnittseite nach unten ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Knoblauch und Peperoni kurz mitschwenken. Sojasauce, Honig und Sesamöl mischen, über das Gemüse geben und kurz einkochen lassen, bis es glänzt. Das Gemüse auf Tellern anrichten, den Lachs darauf platzieren und mit dem restlichen Pfannensud beträufeln

Gebratener Romana-Salat mit Walnüssen

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Romana Salat - Olivenöl - Salz - Pfeffer - Thymian - Lauchzwiebeln - Honig - Walnüsse - Kapern

Zubereitung

Den Salat in der in der Mitte zerteilen. Dabei den Strunk nicht ganz abschneiden, damit der Salat in der Mitte zusammenhält. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und anschließend die Salathälften darin anbraten. Sobald diese gut Farbe bekommen haben, wenden. Mit etwas Thymian, Lauchzwiebeln sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Deckel drauf und so lange dünsten lassen, bis der Salat weich ist. Walnüsse in einer separaten Pfanne anrösten, bis sich das Röstaroma entfaltet hat. Honig hinzugeben, sodass die Walnüsse karamellisiert werden. Die Salathälften auf einem Teller anrichten, die Walnüsse darüber geben und je nach Geschmack noch Kapern für etwas Säure hinzufügen. Statt Walnüssen und Honig, kann der angebratene Romana-Salat auch mit einer Vinaigrette zubereitet werden.

Quelle www.swrfernsehen.de