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Schwarzwurzel - 25 Rezepte

Schwarzwurzel

Schwarzwurzelauflauf mit Kartoffeln und Lachsschinken

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Kartoffeln - 900g Schwarzwurzeln - 5 EL Weißweinessig - 1 Zwiebel - 2 EL Butter - 400ml Gemüsebrühe - 100g Sahne - 150g Lachsschinken - 1 EL Mehl - 1/2 Bund Petersilie - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Schwarzwurzeln gründlich abbürsten. Eine Schüssel mit Wasser füllen und Weißweinessig einrühren. Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser legen, bis alle Stangen geschält sind. So werden sie nicht braun. Zwiebel schälen und fein Würfeln. Butter erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Sahne und Brühe unter stetigem Rühren angießen. Aufkochen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lachsschinken würfeln. Mit Schwarzwurzeln und Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Mit Sauce begießen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Petersilie hacken.

Quelle www.springlane.de
Schwarzwurzel

Crêpes mit Schwarzwurzeln

Saison Winter Personen 8 Stück Lecker Aufwand normal


Zutaten

100g Dinkel, fein gemahlen - 50g Buchweizen, fein gemahlen - 2 Eier - 300ml Milch - 1 Msp. Salz - 4 EL Öl zum Braten Füllung: 1 kg Schwarzwurzeln - Saft von 2 Zitronen - 1 Liter Wasser - Salz - 150ml Sahne - 200ml Gemüsebrühe - 2 EL Reismehl - Kräutersalz - 100g Parmesan, gerieben


Zubereitung

Dinkel- und Buchweizenmehl vermischen. Eier, Milch und Salz dazugeben und alles zu einem sämigen Teig verrühren. Teig etwa 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Schwarzwurzeln schälen, in etwa 2cm lange Stücke schneiden, kurz abspülen und in das Zitronenwasser legen. Salz hinzufügen. Wasser aufkochen und Schwarzwurzeln etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. (Kochzeit hängt stark von der Dicke der Stangen ab.) Schwarzwurzelstücke auf einem Sieb abtropfen lassen. Sahne und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen Reismehl einrühren. Flüssigkeit aufkochen und mit Kräutersalz abschmecken. Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Käse einstreuen. Soße erneut aufkochen und Schwarzwurzelstücke hineingeben. Crêpeteig nochmals gut durchrühren. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig verteilen. Hitze auf die Hälfte reduzieren. Mit einer kleinen Schöpfkelle ein Achtel des Teigs in die Pfanne geben und den Teig durch vorsichtiges Schwenken der Pfanne verteilen. Crêpes auf beiden Seiten etwa 1 Minute backen, bis der Teig fest ist. Nacheinander 8 Crêpes ausbacken. Eine Crêpehälfte mit Füllung belegen und die andere Hälfte darüber klappen. Gefüllte Crêpes warm servieren.

Quelle www.naturkost.de
Schwarzwurzel

Deftige Schwarzwurzel-Pfanne

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand aufwändig


Zutaten

500g Schwarzwurzeln - 200g Möhren - 300g festkochende Kartoffeln - 500g Weißkohl - 3 Zwiebeln - 4 Scheiben Leberkäse (je etwa 125g) - 2 EL Ghee - Pfeffer - Salz - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Edelsüß-Paprika - 250ml Gemüsebrühe - gemahlener Kümmel - 3-4 EL Essig - 4 EL Milch


Zubereitung

Essig und 1/2 Liter Wasser mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, schälen und holzige Enden abschneiden. Schwarzwurzeln sofort in das Essigwasser legen. Anschließend in Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser mit Milch ca. 15 Minuten kochen. Möhren und Kartoffelwürfel nach ca. 10 Minuten zugeben. Inzwischen Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Schwarzwurzeln, Möhren und Kartoffeln in einen Durchschlag gießen, gut abtropfen lassen. 1 EL Ghee in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren, Schwarzwurzeln und Kartoffelwürfel hineingeben und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1/2 EL Ghee in der Pfanne erhitzen, Kohl hineingeben und unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelwürfel zugeben. Tomatenmark hineingeben, kurz anschwitzen. Mit Paprika bestäuben. Brühe zugießen und aufkochen. Möhren, Schwarzwurzeln und Kartoffelwürfel wieder hineingeben und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika abschmecken, warm halten. 1/2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäsescheiben unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen (evtl. warm halten). Zwiebelringe hineingeben und unter Wenden 3–4 Minuten braten. Leberkäse mit Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Schwarzwurzel-Kohl-Gemüse dazureichen.

Quelle www.lecker.de
Schwarzwurzel

Fruchtiges Schwarzwurzel-Curry

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Schwarzwurzel - 2 EL Zitronensaft - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Senfsamen - 2 EL Pflanzenöl oder Ghee - 1 TL Currypulver - 400ml Gemüsebrühe - Salz - 2 säuerliche Äpfel - 1 Peperoni - ½ Zimtstange - Koriandergrün für die Garnitur


Zubereitung

Die Schwarzwurzeln schälen, schräg in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Zitronensaft legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln und mit den Senfkörnern in heißem Öl glasig anschwitzen. Den Curry untermengen und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und die abgetropften Schwarzwurzeln ergänzen. Salzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Zusammen mit Peperoni und Zimt zum Curry geben und etwa 10 Minuten alles zusammen fertig garen. Zum Schluss nochmal abschmecken.

Quelle www.eatsmarter.de
Schwarzwurzel

Gratinierte Hirse-Schwarzwurzeln

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1,2kg Schwarzwurzeln - 2 EL Apfelessig - Salz - 125g Hirse - 2 EL Butter - 2 EL frisch gehackte Petersilie - 2 Eigelbe - 75ml Sahne - 2 EL Crème fraîche - 2 EL Sonnenblumenkerne - 50g geriebener Käse z. B. Emmentaler - Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in eine Schüssel Wasser mit dem Essig legen. Sind alle geschält, in Salzwasser 10-15 Minuten gar köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen, nach Bedarf halbieren oder dritteln. Die Hirse in 350ml Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen und anschließend abgießen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter auspinseln. Die Schwarzwurzeln in der Form verteilen. Die abgekühlte Hirse mit der Petersilie, den Eigelben, der Sahne, Creme fraiche, Sonnenblumenkernen und Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schwarzwurzeln geben. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

Quelle www.eatsmarter.de
Schwarzwurzel

Hähnchenbrustgeschnetzeltes mit Schwarzwurzeln gebacken

Saison Herbst Personen 3 Lecker Aufwand normal


Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets - 500g Schwarzwurzeln - 1 Zwiebel - 1 EL Olivenöl - 80ml Sahne - 150ml Hühnerbrühe - 1 Zitrone - Ras-el-Hanout Gewürzmischung - Pfeffer aus der Mühle - Salz - Paprika


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und sofort in Essig oder Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. 10 Minuten in Wasser mit dem Saft der Zitrone und etwas Salz vorkochen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, schnetzeln. Zwiebel pellen und in dünne Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Geschnetzelte mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und hellbraun anbraten. Auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Zwiebel im Bratfett anschwitzen und abgetropfte Schwarzwurzeln zufügen. Alles kurz anbraten, dann über dem Hähnchenfleisch verteilen. Sahne mit kräftiger Hüherbrühe verrühren, mit Pfeffer und Ras-el-Hanout kräftig würzen, b.B. nachsalzen. Die Soße über dem vorbereiteten Fleisch und Gemüse verteilen. Den Herd vorheizen und die Auflaufform 30 Minuten bei 180 Grad backen. Mit gedämpften Reis und Salzzitrone servieren.

Quelle www.kochbar.de
Schwarzwurzel

Mini-Pizza mit Schwarzwurzel und Räuchertofu

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand normal


Zutaten

Teig: 300g Roggenmehl - 12g frische Hefe - Prise Salz - 1,5 EL Olivenöl - ca. 150ml Wasser Belag: 250g Schwarzwurzeln - 3-4 Kartoffeln - vegane Quarkalternative - Salz - Pfeffer - Olivenöl - Hefeflocken - Zitronensaft - 150g Räuchertofu - Lauchzwiebeln - frische Kresse


Zubereitung

Für den Teig Roggenmehl und Salz gut vermischen. Die frische Hefe mit dem Wasser verrühren und anschließend nach und nach zum Mehl geben. Den Teig mit den Händen gut vermischen und beginnen zu kneten. Das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten, der sich gut vom Schüsselrand lösen lässt. Abgedeckt für eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Belag für die Mini-Pizzen vorbereiten. Die Schwarzwurzeln vor dem Schälen einmal gründlich abbrausen und direkt nach dem gründlichen Schälen in eine große Schüssel mit Wasser legen. In mundgerechte Stücke zuschneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke zuschneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser bereitstellen und Schwarzwurzeln und Kartoffeln für ca. 10-15 Minuten abkochen (je nach Größe der Stücke). Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel zuschneiden. Die Quarkalternative mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Olivenöl und etwas Zitronensaft gut würzen und abschmecken. Der Teig sollte nach den 30 Minuten gut aufgegangen sein. Teig in 5-6 Stücke aufteilen und diese mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Unterlage in dünne Fladen ausrollen, mit der Creme bestreichen und anschließend Kartoffeln, Schwarzwurzeln, Räuchertofu und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten ausbacken. Der Teig sollte am Rand leicht bräunen, ohne dabei zu verbrennen.

Quelle www.vegetarian-diaries.de
Schwarzwurzel

Ofengemüse mit Jogurt-Dattel-Zimt-Dipp

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Schwarzwurzeln - 300g Steckrüben - 2 Pastinaken - 4 Kartoffeln - 3 Rote Bete - 4 Möhren - Salz - Pfeffer - ½ TL Paprikapulver - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel - ½ TL gemahlener Koriander - 25g Sesam - 3 EL Olivenöl - 40g entsteinte Dattel - 400g Jogurt - ¼ TL Zimt - halber Bund Petersilie


Zubereitung

Pastinaken, Kartoffeln, Rote Bete und Schwarzwurzeln gründlich waschen. Wurzeln und Steckrübe schälen. Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und mit Sesam und Öl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten backen. Inzwischen Datteln in feine Würfel schneiden. Mit Joghurt und Zimt verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ofengemüse mit Joghurt-Dattel-Zimt-Dip servieren und mit Petersilie bestreuen.

Quelle www.eatsmarter.de
Schwarzwurzel

Rinderbeinscheiben-Schwarzwurzel-Eintopf

Saison Herbst Personen 2-4 Lecker Aufwand aufwendig


Zutaten

500g Rinderbeinscheibe - 500g Rindermarkknochen - 500g Schwarzwurzeln - 1L Gemüsebrühe - 2 Zwiebeln - 250g Möhren - 200g Kartoffeln - 1 Stange Porree - 3 Knoblauchzehen - 2TL Apfelessig - 1TL Kümmel - 0,5TL Kreuzkümmel - 2 Kardamomkapseln - 2 Lorbeerblätter - 1 Sternanis - 1 Nelke - 1TL Pfefferkörner - 1TL Salz - 1TL Ghee


Zubereitung

Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und in etwas Ghee anbraten. Kümmel, Kreuzkümmel, Kardamom, Sternanis, Nelke und Pfeffer hinzugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, dann die Beinscheibe hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Rindermarkknochen hinzugeben und Apfelessig auf Fleisch und Knochen gießen. Nach ein paar Minuten mit Gemüsebrühe ablöschen, Loorbeerblätter hinzufügen und insgesamt 90 Minuten garen. Schwarzwurzel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und in würfeln. Schwarzwurzel, Möhren und Kartoffeln nach 50 Minuten beigeben. Die Porreestange von den Enden entfernen und in Ringe schneiden. Porree nach 60 Minuten zugeben. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Salz in den letzten 10 Minuten dazugeben. Am Ende die Beinscheibe herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schwarzwurzel

Schwarzwurzel Salat mit Comté

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

2 Eier - 500g Schwarzwurzeln - 9-10 EL Essig - 4 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - 1 TL Honig - 1 Schalotte - 100g Feldsalat - 200g Cherrytomaten - 200g Comté-Käse


Zubereitung

Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Schwarzwurzeln waschen oder unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in Essigwasser legen (3-4 EL Essig und 1/2 Liter Wasser). Schwarzwurzeln schräg in Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Schwarzwurzeln unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Essig ablöschen. Für die Vinaigrette Eier abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. 4 EL Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 3 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Schalotten- und Eiwürfel unter die Vinaigrette rühren. Feldsalat putzen und gründlich waschen. Cherrytomaten waschen und vierteln. Käse in Streifen schneiden. Salatzutaten mischen, auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Ciabattabrot.

Quelle www.lecker.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzel-Austernpilzgemüse in Currysoße

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

750g Schwarzwurzeln - 500g Porree - 200g Austernpilze - 125g Wildreis (oder auch andere Reissorten) - 30g Mehl - 3 EL Butter oder Margarine - 1 EL Curry - Essig - Salz - Pfeffer - Petersilie


Zubereitung

Schwarzwurzeln waschen und schälen. In Essigwasser legen, damit sie nicht verfärben. Salzwasser aufkochen. Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und ca. 20 Minuten darin garen. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Schwarzwurzeln geben. Pilze putzen, waschen und trocken tupfen. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Restliches Fett schmelzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit 3/8 Liter Gemüsewasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abtropfen lassen und mit den Pilzen in die Soße geben.

Schwarzwurzel

Schwarzwurzel-Gemüse-Eintopf

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln - 1 Sellerie - 4 Möhren - 500g Kartoffeln - 2 große Zwiebel - 1 L Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - 1 TL Estragon - Olivenöl - 1 TL Kerbel - 1 TL Liebstöckel


Zubereitung

Schwarzwurzeln bürsten und in Salz-Essigwasser 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Sellerie, Möhren, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel bzw. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten. Dann das kleingeschnittene Gemüse beigeben, kurz mit andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Estragon, Kerbel, Liebstöckel in getrockneter Form beigeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.Nun die Schwarzwurzeln abgießen, schälen (Handschuhe!) und in mundgerechte Stücke schneiden. Dem Gemüse beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.

Schwarzwurzel

Zutaten

Zutaten Nudelteig: 250g Hartweizengrieß - 100ml Wasser - Schuss Olivenöl Zutaten Nudelfüllung: 700g Schwarzwurzeln geputzt - 1 mittlere Zwiebel - 60g Ricotta - 1-2 EL Petersilie - Abrieb einer 1/2 Zitrone - Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss - Kürbiskerne zur Dekoration Zutaten Hokkaido-Orangen-Sauce: 300g Hokkaido-Kürbisfleisch - 20g Möhren - 20g Sellerie - 1 Knoblauchzehe - 1 kleine Zwiebeln - 80ml Orangensaft - Orangenzesten von einer 1/2 Orange - 50ml Wasser - Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zubereitung

Nudelteig: Die Zutaten zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig vermischen. Mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen, anschließend mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz längliche Teigplatten (-bahnen) herstellen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto feiner schmecken die Nudeltaschen. Arbeitsfläche und Teigbahn etwas mehlen, damit nichts klebt. Füllung: Schwarzwurzeln abbürsten, in leichtem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend schälen und grob zerkleinern. Zwiebeln fein würfeln, in etwas Olivenöl glasig anbraten. Fein gehackte Petersilie dazu geben, kurz durchschwenken. Alle Zutaten (natürlich außer Nudelteig) zusammen geben, fein pürieren. Nochmals abschmecken. Nudeltaschen wie Ravioli herstellen: Dazu gibt man in regelmäßigen Abständen etwa einen Teelöffel der Füllung auf das untere Drittel der Teigbahn, klappt den oberen Teil darüber, drückt die Zwischenräume z. B. mit einem Kochlöffelstiel etwas an und schneidet mit einem gezacktem Teigrädchen die Nudeltaschen aus. Darauf achten, dass nicht zuviel Luft mit eingeschlossen wird. Die Teigabschnitte können gut zusammengeknetet, nochmals ausgerollt werden. Soße: Hokkaido waschen, von Strunk, Blütenansatz und Kernen befreien. Die Hokkaidoschale kann verwendet, also mitgegessen werden. Weitere Gemüse putzen und mit dem Kürbis grob zerkleinern.Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mäßiger Temperatur weich dünsten. Anschließend pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen, falls die Konsistenz zu sämig ist. Servieren: Zuerst mit der Soße einen Spiegel auf die vorgewärmten Teller gießen. Nun die abgetropften Nudeltaschen darauf anrichten. Mit den Kürbiskernen, die zuvor in einer Pfanne fettlos leicht angeröstet werden, ausgarnieren.

Quelle www.die-geniessermanufactur.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzel-Omelett mit Chorizo

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Schwarzwurzeln - 5-6 EL Weinessig - 3 EL Mehl - Salz - 6-8 Stiele Thymian (alternativ getrocknetetn Thymian) - 8 Eier - Pfeffer - 1 Zwiebel - 80g wie Chorizo-Wurst am Stück - Öl zum Ausstreichen der Pfanne


Zubereitung

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Essig und 2 EL Mehl zufügen, verrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und sofort in das vorbereitete Mehl-Essigwasser legen. Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schwarzwurzeln zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und kalt abspülen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian unterrühren. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden und halbieren. Pfanne (ca. 18 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Hälfte Chorizo und Hälfte Zwiebel darin unter Wenden ca. 4 Minuten knusprig braten. Inzwischen Schwarzwurzeln der Länge nach halbieren. Hälfte der Schwarzwurzeln sternförmig in die Pfanne legen, Hälfte der verquirlen Eier darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Ein weiteres Omelett ebenso backen

Quelle www.lecker.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzel-Risotto mit Safran

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Schwarzwurzel, gewaschen, geschält und die Stängel in Stücke mit angeschrägten Enden schneiden (nach dem Schälen in Wasser mit Zitronensaft tauchen) - 750ml Hühnerbrühe - 250ml Wasser - 1 große Prise Safranfäden - 1,5 EL natives Olivenöl extra - 80g Serrano Schinken, klein geschnitten - 2 Schalotten, klein geschnitten - 2-3 große Knoblauchzehen, klein geschnitten - 250g Risotto Reis - Meersalz - schwarzer gemahlener Pfeffer - 185ml trockener Weißwein - 1 EL Butter - 30g Parmesankäse, frisch gerieben - glatte Petersilie, zum Garnieren


Zubereitung

In einem mittel großen Topf die Brühe, das Wasser und die Safranfäden auf mittlerer Stufe zum leichten Köcheln bringen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt auf dem Herd stehen lassen. In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dann den Serranoschinken hinein geben und unter Umrühren 2-3 Minuten anbraten. Danach die Schalotten, den Knoblauch und die Schwarzwurzel-Stücke dazu geben. Unter Umrühren so lange kochen, bis die Schalotten weich sind (ca. 3-4 Minuten). Nun den Reis dazu geben und 1 Minute umrühren. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein dazu geben und so lange umrühren, bis er fast vollständig verdampft ist (ca. 1- 2 Minuten). Jetzt den heißen Brühe-Mix dazu geben. Immer nur ca. 250ml Brühe und dann umrühren und danach wieder 250ml Brühe bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Das dauert ca. 18-20 Minuten bis der Risotto al dente ist. Wenn die heiße Brühe langsam in den Reis gegeben wird, wird die Stärke besser freigesetzt und das Schwarzwurzel-Risotto bekommt seine cremige Konsistenz. Abschließend noch die Butter unterrühren und den Käse dazu geben und nochmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.

Quelle www.ellerepublic.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzel-Tarte mit Räuchertofu-Creme

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

240g Blätterteig - 500g Schwarzwurzeln - Saft einer ½ Zitrone - 150g Räuchertofu - 100g Joghurt - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Zitronensaft - 1 TL mittelscharfer Senf - 1 EL Hefeflocken - 1 EL Olivenöl - 1 TL Salz - ½ TL Dattelsirup - 5g getrocknete Petersilie - ¼ TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen und sofort in Zitronenwasser legen. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Räuchertofu mit Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Hefeflocken, Olivenöl, Salz und Dattelsirup fein pürieren. Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Teig etwa 2cm vom Rand entfernt einmal rundherum leicht mit einem scharfen Messer einritzen. Tofumasse innerhalb des eingeritzten Rechtecks verteilen und mit den blanchierten Schwarzwurzelstangen belegen. Tarte 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, anschließend fein gehackte Kräuter und Pfeffer darüber streuen.

Quelle www.naturkost.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzeln mit Pecorino und fein geräuchertem Schinken

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

750g Schwarzwurzel - Salz - etwas Weißweinessig - 40g Butter - Zucker - 80g Pecorino - 100g fein geräucherter Schinken - 2 EL Weißwein


Zubereitung

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, einmal durchschneiden und sofort in reichlich gesalzenes Essigwasser legen. Die Butter zerlassen. Schwarzwurzeln abgießen und zwischen Küchenpapier trockentupfen. Die Schwarzwurzeln in der Butter rundherum andünsten, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Einen Schuss Wasser angießen und die Schwarzwurzeln etwa 20 Minuten dünsten. Evtl. noch etwas Wasser nachgießen, so dass der Topfboden gerade bedeckt ist. Pecorino grob reiben. Weißwein über die Schwarzwurzeln träufeln und mit Pfeffer würzen. Die Schwarzwurzeln mit dem Pecorino bestreut auf Tellern anrichten. Den fein geräucherten Schinken mit auf die Teller geben.

Quelle www.eatsmarter.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzeln mit Pilzen

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Schwarzwurzeln - 130g Champignons - 2 EL Olivenöl - 50ml Weisswein - 100ml Wasser - 1 EL Kräuter der Provence - etwas Salz - etwas Pfeffer


Zubereitung

Die Schwarzwurzeln samt Schale rund 15 Minuten in Salzwasser garen, erkalten lassen. Die Stangen schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze je nach Grösse ganz lassen, halbieren oder vierteln. Im Olivenöl andünsten, mit Wein und Wasser ablöschen. Schwarzwurzeln und Kräuter dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen, würzen. Tipp: Dieses Gemüse passt zu Risotto oder Polenta

Schwarzwurzel

Schwarzwurzeln mit Pistazienkruste

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand normal


Zutaten

1000g Schwarzwurzeln (ungeschält) - 2 EL Essig (oder Zitronensaft) - 1500ml Wasser (zum Kochen) - Salz (für das Kochwasser) - 100ml Gemüsesuppe - 100ml Sahne - Butter (zum Ausfetten der Backform) Für die Pistazienkruste: 1/2 Bund Koriander - 1 Knoblauchzehe - 40g Parmesan - 40g Pistazien - 2 EL Semmelbrösel - 30 Butter (zimmerwarm, in kleine Stückchen geschnitten) - Salz - Pfeffer (frisch gemahlen)


Zubereitung

Eine große Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser bereit stellen. Die Wurzeln unter fließendem kalten Leitungswasser rasch mit einem Sparschäler abschälen. Damit sich die Wurzeln nicht unansehnlich verfärben, gleich in die Wasserschale einlegen. Die Milch der Schwarzwurzeln verfärbt auch Ihre Hände, daher entweder vorher mit Olivenöl einreiben oder Handschuhe tragen. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Schwarzwurzeln in ca. 10-12 Minuten bissfest gar kochen. In der Zwischenzeit eine Backform einfetten und die Pistazienkruste vorbereiten. Knobauch schälen und fein schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Pistazien klein hacken. Den Käse fein reiben. Alles gemeinsam mit den Semmelbröseln und den Butterstücken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe und die Sahne miteinander verrühren. Die fertigen Schwarzwurzeln aus dem Wasser heben und in die Backform einlegen. Mit der Suppe-Sahne-Mischung übergießen und zum Schluss mit den Pistazienbröseln überstreuen. Dann im auf ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten überbacken.

Quelle www.ichkoche.at
Schwarzwurzel

Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Handvoll Schwarzwurzeln (etwa 10 Stück) - 150g Ziegenfrischkäse - 3 EL Haselnusskerne - Saft einer Zitrone - 3 EL Butter - Salz - Pfeffer - 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt - 3 Lorbeerblätter - Schnittlauch (tiefgefroren) - 4 EL Olivenöl


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen, waschen, der Länge nach und quer halbieren und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben. Den Boden einer breiten Pfanne dick mit 2 EL Butter einstreichen, Schwarzwurzeln mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen. Wasser angießen, sodass das Gemüse zu zwei Dritteln bedeckt ist. Schwarzwurzeln mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauchzehe und Lorbeerblätter zufügen. Mit passend zurechtgeschnittenem Backpapier (in der Mitte ein kleines Loch) bedecken und zum Kochen bringen.Gemüse dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist, und goldbraun braten. Schnittlauch auftauen lassen und mit Olivenöl pürieren. Haselnüsse grob hacken und mit 1 EL Butter goldbraun rösten. Schwarzwurzeln mit dem Ziegenkäse, Haselnüssen und Schnittlauchöl anrichten.

Quelle www.naturkost.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzelsalat mit Hähnchenbrust

Saison Frühling Personen 5 Lecker Aufwand normal


Zutaten

500g Schwarzwurzeln - 350g Hähnchenbrust, gekocht - 125g Mayonnaise - 700ml Salzwasser - 1 Prise Paprikapulver - 2-3 Prisen Harissa Würzmischung - 1 Prise Zucker - 1 EL Weinessig - 1 Bund Petersilie - 1 Spritzer Zitronensaft


Zubereitung

Zuerst die Schwarzwurzeln schälen und 15-18 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen. Inzwischen die Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden. Nun die Mayonnaise mit 2 Esslöffeln heißem Wasser in einer Schüssel glattrühren und das Paprikapulver zusammen mit der Harissa Würzmischung, dem Essig als auch dem Zucker untermengen. Ein Schneebesen ist hierfür sehr gut geeignet. Im nächsten Schritt die Schwarzwurzeln abgießen, gut abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Nun die Hähnchenbrust zusammen mit den Schwarzwurzelstücken in die Sauce geben, alles gut vermengen und 30-45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zuletzt die Petersilie untermengen und den Schwarzwurzelsalat mit Hähnchenbrust mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Quelle www.gutekueche.de
Schwarzwurzel

Schwarzwurzelsuppe mit gerösteten Austernpilzen und Kresse

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Schwarzwurzeln - 1 Handvoll Austernpilze - 100g Kartoffeln - 2 Schalotten - 200ml Kokosmilch - 700ml Gemüsebrühe - 4 EL Rapsöl - 100ml Weißwein - frische Kresse


Zubereitung

Schalotten halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einen heißen Topf geben, Schalotten bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen. Schwarzwurzeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zu den Schalotten geben und weiter 4 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe aufgießen, bei hoher Hitze aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. Austernpilze in dünne Streifen zupfen. Übriges Öl in eine heiße Pfanne geben, Pilze 10 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, ab und zu wenden. Suppe fein pürieren, anschließend die Kokosmilch hinzufügen und nochmal kurz aufkochen.

Schwarzwurzel

Schwarzwurzelsuppe mit Mandelmus und Limette

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

600g Schwarzwurzeln - 1 EL Mehl - 180g Kartoffeln - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Limette - 2 EL Olivenöl - 1,2 l Gemüsebrühe - Salz, weißer Pfeffer - 150ml Sahne oder Soja Cuisine - frisch geriebene Muskatnuss - 3 EL braunes Mandelmus


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen), in grobe Stücke schneiden und in mit Mehl vermischtes kaltes Wasser legen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Schwarzwurzeln und Kartoffeln abgießen und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Limettenschale und Limettensaft hinzufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Mandelmus hinzufügen.

Quelle www.biomarkt.de
Schwarzwurzel

überbackenes Schwarzwurzelbrot

Saison Frühling Personen 8 Scheiben Lecker Aufwand einfach


Zutaten

8 Scheiben Brot - 500g Schwarzwurzeln - 1 Becher Creme faiche - 1/2 Bund Petersilie - 100g Sahne - etwas Salz - 200g Schinken - 200g Mozzarella - etwas Pfeffer


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen und gar kochen. Schinken klein schneiden. Creme faiche mit klein gehackter Petersilie, Sahne und Schinken verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Brote die Schwarzwurzeln verteilen, anschließend die Soße darauf geben und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Dann im Backofen bei 170 Grad. 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Quelle www.ichkoche.at
Schwarzwurzel

Würziger Schwarz­wur­zel-Topf mit Hähn­chen­brust

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

1,6 Kg Schwarzwurzeln - 800g Kartoffeln - 400g Möhren - 400g Sellerieknolle - 80g Zwiebeln - 480g Hähnchenbrustfilet - 1 L Gemüsebrühe - Liebstöckel - Petersilie - Salz - Pfeffer, schwarz


Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden. Brühe aufkochen, Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebel sowie Hähnchenbrust und Liebstöckel dazugeben und abgedeckt ca. 18 Minuten garen. Schwarzwurzeltopf salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und anrichten.

Quelle www.tk.de

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