Bio-Rezepte

Grapefruit - 5 Rezepte

Fenchelsalat mit Grapefruit

Saison Herbst/Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Grapefruit – 1 Fenchelknolle – 1 Schälchen Kresse - 1 TL Fenchelsamen - ½ TL Honig - 1 EL Senf - 1 Prise Salz – gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL Himbeeressig - 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Grapefruit schälen, Häutchen entfernen, Filets herausschneiden. Saft aus der übrig gebliebenen Haut pressen. Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen, mit Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Himbeeressig, Grapefruitsaft und Olivenöl zu Marinade verrühren. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und längs in feine Scheiben schneiden. Fenchel und Grapefruitfilets mit der Marinade vermischen und auf zwei Schalen verteilen.

Grapefruit-Salat mit Rote Bete und Mozzarella

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

3 Grapefruits - 2 Rote Bete (etwa 220g) - 3 EL Zitronensaft - 1 TL Blütenhonig - 1 EL mittelscharfer Senf - 8 EL natives Oliven- oder Rapsöl - Salz - schwarzer Pfeffer - 2 Kugeln Mozzarella - 250g Pflücksalat (Rucola oder Feldsalat - nach Belieben) - 1–2 EL Leinsamen

Zubereitung

Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Grapefruits in Scheiben schneiden. Saft auffangen. Saft mit Zitronensaft, Honig, Senf und Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Stücke zupfen oder schneiden. Grapefruits mit Roter Bete, Dressing, Mozzarella und Salat mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle www.naturkost.de

Mohn-Jogurt-Mousse mit Grapefruit

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand aufwändig

Zutaten

2 Grapefruit - 2 Orangen - 4 Blätter Gelatine - 25g gemahlener Mohn - 1oog Birkenzucker (Xylit) - 300g Jogurt - 200g Sahne - 1/2 TL Johannisbrotkernmehl - 50g Pekanüsse - 2 Kardamomkapseln

Zubereitung

Gealtine ca. 10 Minuten im kalten Wasser eienweichen. 2 TL Schale von den Orangen fein abreiben und die Früchte dann auspressen. Die Orangenschale mit Mohn, 50ml Orangensaft und 80g Birkenzucker in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Mischung in einer Schüssel lauwarm abküheln lassen, dann den Jogurt unterrühren. Im Kühlschrank ca. 15 Minuten abküheln lassen, bis die Masse am Rand zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Jogurtmasse heben. Die Mousse in Gläser oder Schalen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Grapefruits mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Die Trennhäute kräftig ausdrücken. Den Grapefruitsaft mit dem übrigen Orangensaft mischen. 150ml Saftmischung in eine Schüssel geben. Johannisbrotkernmehl mit 10g Birkenzucker mischen und unter Rühren mit dem Schneebesen in die Saftmischung einrieseln lassen. Grapefruitfilets untermischen. Die Pekanüsse grob zerteilen. Kardamomkapseln zerstoßen, die Häutchen entfernen und die Samen fein zermahlen. 10g Birkenzucker in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker flüssig ist, die Pekanusskerne und Kardamom untermischen, unter Rühren leicht rösten. Wichtig: Birkenzucker karamelisiert beim Erhitzen nicht und wird schnell sehr heiß -> deshalb die Nüsse nur kurz rösten. Anschließend auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

Quelle www.slowlyveggie.de

Süßkartoffel-Grapefruit-Suppe

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach

Zutaten

500g Bataten - 2 Grapefruits - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - ½ Peperoni - 2 EL Olivenöl - 600g Wasser - 1 TL Gemüsebrühe - 1 TL Salz - Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Peperoni waschen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen darin Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Süßkartoffeln dazugeben und etwas mitandünsten. Peperoni zugeben und mit Wasser und Gemüsebrühepulver ablöschen. Grapefruit auspressen und zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und servieren

Quelle www.biohof-lecker.de

Wraps mit Thunfisch, Grapefruit, Emmentaler, Fenchel und Kresse

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Fenchelknolle - 1 Schälchen Kresse - 1-2 Grapefruits - 1 Dose (135g) Thunfisch "naturell" - 4 Scheiben Emmentaler Käse - 4 EL Mayonnaise - Salz - Pfeffer - Zitronensaft - 4 Tortilla Wraps

Zubereitung

Fenchel putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kresse vom Beet schneiden. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Thunfisch abtropfen lassen. Käsescheiben halbieren. Fenchel, Mayonnaise und Kresse vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Wraps nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten jeweils ca. 20 Sekunden erhitzen. Wraps nebeneinanderlegen. Fenchelsalat jeweils auf die Hälfte der Wraps streichen, dann mit je 2 halben Scheiben Emmentaler belegen. Grapefruitfilets in eine Reihe legen, sodass man sie später einrollen kann. Thunfisch klein rupfen und auf die Wraps verteilen. An 2 gegenüberliegenden Seiten den Rand ca. 2 cm zur Mitte hin einschlagen. Wraps aufrollen, schräg durchschneiden. Die Enden mit einem Stück Pergamentpapier umwickeln und mit einem Band zusammenbinden.

Quelle www.lecker.de

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