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Kokosnuss - 3 Rezepte

Kokosnuss

Heidelbeeraufstrich mit Kokosnuss

Saison Sommer Lecker Aufwand einfach


Zutaten

125g Kokosnuss, frisch - 200g Heidelbeeren - 190g Honig - 3 TL Zitronensaft - 125g weiche Butter


Zubereitung

Das Kokosfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer fein pürieren. Die Blaubeeren, Honig und Zitronensaft hinzufügen und ebenfalls pürieren. Zum Schluss die Butter hinzufügen und mitpürieren.

Kokosnuss

Kokos-Limonen Mousse mit Seidentofu (VEGAN)

Saison Frühling/Sommer Personen 6 Portionen Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Seidentofu - 100g Kokosnuss - 25g Puderzucker - 1 Prise Salz - 1 Limone (Saft und Abrieb) - 300ml CreSoy - 4g Sahnesteif (vegan) - 2 Zweige frische Pfefferminze - 1 Handvoll frische Beeren (sonst TK) - 2 EL Kokosflocken (oder etwas Puderzucker)


Zubereitung

Sojasahne mit Puderzucker und Sahnesteif mit einem Rührgerät gut aufschlagen, bis sie ein luftiges und festes Volumen hat. Limone waschen, tocknen und fein raspeln. Seidentofu und die Prise Salz mit dem Pürierstab gut mixen, bis er cremig wird. Das Kokosmus cremig rühren und zum Seidentofu geben. Am besten mit dem Pürierstab arbeiten, so dass sich die Massen gut miteinander verbinden.Im Anschluss 30ml Limonensaft und -raspel mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. In Schüssel oder Portionsgläser füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens zwei Stunden kühlen.

Kokosnuss

Kokosmilch mit Amaranth

Saison Herbst/Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Liter Milch - 1 geriebene Kokosnuss - 1/2 Tasse brauner Zucker - 1/2 Tasse Amaranth


Zubereitung

Die Milch mit dem Zucker kochen, sobald die Milch kocht, die geriebene Kokosnuss dazugeben. Amaranth dazugeben und noch kurz kochen.


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