Saisonkalender

PDF-Datei

Bio-Rezepte

Aktuelle Rezepte
Zur Übersicht Fruchtinfo

Champignon - 49 Rezepte

Champignon

Pilze auf Clementinen-Bulgur

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

300g Bulgur - 700ml Gemüsebrühe - 2 Clementinen - 8 sehr große Champignons (oder entsprechend kleinere ca. 750g) - 1 kleine Stange Porree (ca. 120g) - 1 Zwiebel - 2 EL Sonnenblumenöl - 100g Fetakäse - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Bulgur in der Gemüsebrühe aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Clementinen schälen. In Scheiben schneiden. Champignonstiele herausbrechen. Enden abschneiden. Stiele hacken. Porree putzen, längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilzstiele darin 2 Minuten braten, Lauch und Zwiebeln zugeben. Weitere 2 Minuten braten. In einer Schüssel den Feta zerbröseln. Mit dem Lauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit Clementinen mischen. In einen Bräter oder Auflaufform geben. Pilze drauf verteilen, sodass die Unterseite oben liegt. Mit der Lauch-Käsemischung füllen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft 10 Minuten garen.

Quelle www.naturkost.de
Champignon

Asia-Pilzpfanne mit Tofuwürfeln

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Steinchampignons - 100g Zuckerschoten - 150g Möhren - 1/2 Bund Lauchzwiebeln - 2 rote Peperoni (milde Sorte) - 1 kleine Zwiebel - 400g Tofu natur - 6 EL Pflanzenöl - 1 EL Sojasoße - 150ml Gemüsebrühe - 1 El Curry ( milde Sorte) - etwas Salz - etwas Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Den Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Peproni in kleine Ringe schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons vierteln. Möhren halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Zuckerschoten in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls im Wok oder in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit der Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, kurz erhitzen. Zwiebel und Peperoni andünsten. Karotten sowie Zuckerschoten beimengen und 5 Minuten mitdünsten. Curry einrühren. Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Schließlich die Tofuwürfel und die Lauchzwiebeln unterheben. Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignon

Balsamico-Champignon-Spieße vom Grill

Saison Sommer Personen 4 Spieße Lecker Aufwand einfach


Zutaten

10 mittelgroße Champignons - 2 Knoblauchzehen - 1 Stängel Rosmarin - 1 Stängel Thymian - 1 Stängel Oregano - 3 EL Balsamico-Essig - 2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Die Champignons putzen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken, die Kräuter ebenfalls sehr fein hacken. Den Balsamico und das Olivenöl mit den Knoblauchwürfeln und den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut verrühren, die Champignons hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons für mindestens eine Stunde marinieren lassen und dabei immer wieder umrühren. Spieße wässern (damit sie nicht anbrennen) und die Champignonhälften auf 4 Spieße aufspießen und die Kräuterreste entfernen. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill von beiden Seiten garen.

Quelle kuechenchaotin.de
Champignon

Caesar Salad mit Pilzbuletten

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3 Romanasalate - 150g Cocktail-Tomaten - 100g Jogurt - 70g Mayonnaise - 200ml Milch - Salz - Pfeffer - 1 TL Zucker - 2 EL Zitronensaft - 50g Parmesan - 10g Steinpilze (getrocknet) - 150g Champignons - 170g rote Linsen - 5 EL Öl - 40g Haferflocken - 1 EL gehackte Petersilie - 4 EL Paniermehl - 4 Sardinenfilets (in Öl, abgetropft, geviertelt)


Zubereitung

Salat grob schneiden, waschen, abtropfen lassen. Tomaten vierteln. Jogurt mit Mayonnaise, Milch, Salz, Pfeffer, Zucker und Saft verrühren. 20 g Käse hobeln, 30 g Käse fein reiben. Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Champignons putzen und sehr fein hacken. Linsen in 400 ml leicht gesalzenem Wasser halb zugedeckt 20 Minuten kochen, sehr gut abtropfen lassen. Steinpilze ausdrücken, fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, alle Pilze darin anbraten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist, salzen, pfeffern. Linsen, Pilze, geriebenen Käse, Haferflocken und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Buletten formen, in Bröseln wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Buletten darin 5-6 Minuten braten. Salat, Tomaten, Sardinen und Dressing mischen. Alles anrichten und mit gehobeltem Käse bestreuen.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Champignon

Champignon-Gemüse-Pfanne

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

350g Champignons - 300g Möhren - 400g Porree - 300g Tomaten - 300g Zucchini - 1 rote Zwiebel - 4 EL Kokosöl - Prise Salz - Prise Pfeffer


Zubereitung

Zwiebeln, Tomaten und Möhren würfeln, Zucchini in Stücke, Champignons in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen, Zwiebeln und Möhren anbraten, danach die Champignons hinzugegeben. Anschließend die Zucchini und zum Schluss die Porreeringe und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer alles gut abgeschmecken.

Champignon

Champignon-Porree-Geschnetzeltes

Saison Winter Personen 2-3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Geschnetzeltes (Hähnchen, Pute oder Schwein) - 250g Champignons - 1 Stange Porree - 1 EL Öl - 1 Knoblauchzehe - Salz - Pfeffer - Creme fraiche - 250 ml Sahne - Gemüsebrühe - frische Kräuter


Zubereitung

Das Öl in der Pfanne stark erhitzen und das Fleisch dazugeben. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Porree waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Fleisch geben und verrühren. 1 Knoblauchzehe ganz klein würfeln und zu dem Fleisch geben. Salz und Pfeffer dazugeben und einrühren. Die Hitze der Herdplatte um 1-2 Stufen reduzieren. 150 ml Creme fraiche, 250 ml Sahne und 1/2 TL Gemüsebrühe dazugeben und einrühren, Kräuter klein hacken und dazugeben und noch etwa 3 Minuten kochen.

Champignon

Champignon-Reis-Salat

Saison Sommer Personen 2 oder 3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

150g Langkornreis – etwas Salz –250g Tomaten – 75g Schwarze Oliven (nach Belieben) – 200g Champignons – 1/2 Zitrone – ½ Bd Schnittlauch – ½ Bd Petersilie – 1 Knoblauchzehe – 4 El Milch – 150g Joghurt – 1-2 El Tomatenmark – etwas Salz – etwas weißer Pfeffer – nach Belieben Honig


Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Die Tomaten halbieren und in Spalten schneiden. Die Oliven entsteinen und grob zerschneiden. Die Pilze putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den gekochten Reis abkühlen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Milch, den Joghurt und das Tomatenmark glatt rühren. Den zerdrückten Knoblauch und die Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.Reis, Tomatenspalten, Oliven und Champignons mischen. 4 EL Salatsoße vorsichtig unterrühren und etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, restliche Soße extra zum Salat reichen.

Champignon

Champignons mit Hähnchen und Käse

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Hähnchenbrustfilet - 60g Feta - 10 große frische Champignons - 4 EL Sauerrahm - 1 EL Mehl - 1/2 Tasse geriebener Mozzarella - frische Petersilie nach Geschmack - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack - Salz nach Geschmack - 1 EL Pflanzenöl


Zubereitung

Pilze spülen und trocken tupfen, mit einem scharfen Messer schneiden und entfernen die Beine entfernen. Eine Auflaufform mit Backpapier ausdecken und die Champignons reinlegen. Brustfilet fein hacken. In einer Bratpfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das gehackte Hähnchenfleisch ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Pilz Beine fein hacken und zu dem bratenden Hähnchenfilet in die Pfanne mit dazu geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mehl mit Sauerrahm vermischen . Hitze reduzieren und Sahne in die Pfanne geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen und kräutern und 1 Prise Salz hinzufügen nd für weitere 8-10 Minuten braten lassen, bis die Mischung dick ist. Dann zum Abkühlen vom Herd nehmen. Während die Mischung abkühlt, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Feta reiben und mit Hühnerfleisch und Champignons mischen. Zum Schluss die gehackte Petersilie zugeben und umrühren. Mit 2 EL gleichmäßig die Pilzköpfe mit der Füllung bestreichen, ein wenig geriebenen Mozzarella dazugeben. Im Ofen für 15-20 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen und servieren.

Quelle www.heimgourmet.com
Champignon

Champignons und Kartoffeln mit Kräuterdip

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g kleine Kartoffeln, fest kochend - 400g Champignons - 2 EL Dinkelvollkornmehl - 1 Eiweiß - 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser - 5 EL Vollkornbrösel - 2 EL Sesam, ungeschält - 1/2 TL Kräutersalz - 10g ungehärtetes Kokosfett Für den Dip: 100g Frischkäse - 70g Magerquark - 1/2 TL Senf, mittelscharf - 1/2 TL Meersalz - Prise Pfeffer - 3-4 EL Kräuter, fein geschnitten


Zubereitung

Kartoffeln abbürsten und bißfest dämpfen. Schneller geht's im Dampfdrucktopf. Champignons abbürsten bzw. waschen und Stiel begradigen. Champignons in Mehl wenden, durch zerkleppertes (verquirltes) Eiweiß-Wasser-Gemisch ziehen und in der Vollkornbrösel-Sesam-Kräutersalzmischung panieren.Im Kokosfett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Dip: Frischkäse, Magerquark und Senf verrühren. Mit Würzzutaten und Kräutern abschmecken. Gebratene Champignons mit Kräuterdip und Kartoffeln anrichten.

Quelle www.naturkost.de
Champignon

Cheese-Sandwich mit Champignons

Saison Herbst Personen 3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3 Scheiben Graubrot - 300g Champignons - 1 rote Zwiebel - 1 Apfel - 2 EL Zitronensaft - 1 EL Honig - 30g Rucola - 70g Emmentaler - 70g Cheddar - 1 EL Butter - 1 TL Mehl - 200ml Sahne - 1 TL edelsüßes Paprikapulver - Muskat (frisch gerieben) - 5 TL Olivenöl - Chiliflocken


Zubereitung

Brotscheiben in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden, dann mit Zitronensaft und Honig in einer Schale mischen und marinieren lassen. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Emmentaler und Cheddar reiben. Butter im Topf aufschäumen lassen, Mehl zugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Nach und nach Sahne zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten zu einer dicklichen Sauce kochen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. 4 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 1 Minute scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Zwiebeln und Apfel zugeben und kurz durchschwenken. Mit etwas Salz und Chiliflocken nach Belieben würzen.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Champignon

Cremige Polenta mit Mascarpone und Pilzen

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand normal


Zutaten

1 Zwiebeln – 2 EL Margarine – 750ml Gemüsebrühe – 125g Polenta ( Maisgrieß ) – 300g Pilze (Champignons, Austern-Pilze, Kräuterseitlinge) – 2 EL Olivenöl – Salz – Pfeffer – 2 EL Mascarpone – Cayennepfeffer


Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell dünsten. Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. Polentagrieß in die kochende Gemüsebrühe einrühren. Bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Pilze mit einem feuchten Tuch putzen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze bei starker Hitze kurz darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mascarpone unter die Polenta rühren und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.

Champignon

Feldsalat mit Honigchampignons

Saison Winter Personen 6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Champignons - 200ml Orangensaft - 500g Feldsalat - 1 Orange - 200g Parmesan am Stück - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Öl - Butter - Balsamico - Olivenöl - Salz - Pfeffer - Zucker - Honig - Gewürze nach Geschmack


Zubereitung

Salat putzen und waschen. Eine saure Salatsoße aus der kleingeschnittenen Zwiebel, Balsamico Essig, Olivenöl und Knoblauchzehen herstellen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.Die Orange schälen. Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge. Die Pilze vierteln, in Butter mit etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen und mit ca. 2-3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen, umrühren, das Ganze sollte leicht karamellisieren. Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat "häufchenweise" verteilen und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan klein hobeln und die Parmesanstücke auf den Salat geben. Passt sehr gut zu italienischen Gerichten, kann aber auch mit Brot eine ganze Mahlzeit sein.

Champignon

Filettopf mit Champignons

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

600g Schweinefilet - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 400g Champignons - ½ Bund Petersilie - Salz - 2 EL Sonnenblumenöl - frisch gemahlener Pfeffer - 20g Butter - 80g Schinkenwürfel - 1 TL Tomatenmark - 2 TL mittelscharfer Senf - 400ml Gemüsebrühe - 1 TL Speisestärke - 200ml Sahne - 150g Crème fraîche


Zubereitung

Schweinefilets kalt abwaschen, trocken tupfen und ggf. von Sehnen und Fett befreien. Fleisch in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen und hacken. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Schweinefilet salzen, in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit Bratensaft beiseitestellen. Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 2-3 Minuten hellbraun anschwitzen. Schinkenwürfel, Tomatenmark und Senf zugeben und 1 Minute anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Bratensatz lösen und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren. Schweinefilet mit Bratensaft in die Pfanne geben. Mit Sahne auffüllen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Angerührte Stärke hinzufügen. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filettopf auf 4 Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Bandnudeln servieren.

Quelle www.einfachkochen.de
Champignon

Fitness-Salat mit Champignons

Saison Sommer Personen 3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3 Eier - 200g Champignons - 2 EL Sonnenblumenöl - Pfeffer - Meersalz - 2 Tomaten - 100g Kochschinken - 100g Feta - 1 Orange - 1/2 Zitrone - 2 EL Honig - 1 EL Petersilie - 1 EL Schnittlauch - 1 rote Zwiebel - 150g Bataviasalat (oder Lollo Bionda)


Zubereitung

Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und vierteln. Champignons mit einem weichen Tuch trocken abreiben und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Champignons darin andünsten. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen und Pfanne vom Herd nehmen. Tomaten achteln, gekochten Schinken und Feta würfeln und in eine Salatschüssel geben. Aus dem frisch gepreßten Saft einer Orange, einer halben Zitrone und Honig eine Marinade rühren. Mit Pfeffer, Salz, feingehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen würzen. Rote Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und mit der Marinade verrühren. Marinade über den Fitness-Salat geben und vermischen. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und auf Teller verteilen. Fitness-Salat darüber geben und mit Champignons und Eiern garnieren.

Quelle www.marions-kochbuch.de
Champignon

Frühlingsleichter Spaghettisalat

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500 g Dinkel-Spaghetti - je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprika - 2 große Strauchtomaten oder 200 g Cocktailtomaten - 100 g frische Champignons -frisches Basilikum - Olivenöl - Weißer Balsamico - Salz, Oregano, Rosmarin, Thymian, Gemüsebrühe, Schwarzer Pfeffer, Brauner Zucker


Zubereitung

Die Dinkelspaghetti in kochendem Salzwasser, dem ein kleiner Schuss Öl beigefügt wurde, bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Bevor die Spaghetti abkühlen, diese in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl dazu und gut vermengen – dann kleben die Nudeln nicht aneinander. Für die Sauce 1 TL gekörnte Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. 1 EL Olivenöl mit 2 EL weißem Balsamicoessig verrühren, die Brühe, Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ganz wenig braunen Zucker und Kräuter dazugeben, gut vermischen und ziehen lassen. Unterdessen die Paprika waschen, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und schmale, rechteckige Stückchen schneiden. Die Strauchtomaten würfeln bzw. Cocktailtomaten halbieren. Die Champignons säubern, am Stiel eine dünne Scheibe wegschneiden und die Pilze dann in feine Scheiben schneiden. Frische Basilikumblätter abzupfen, waschen und in breite Streifen schneiden.Paprika, Tomaten und Champignons zu den Spaghetti geben und mit der Sauce übergießen. Gründlich unterheben, grob geschroteten schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen und den Spaghettisalat mit Basilikumstreifen garnieren. Dazu passt ein frischer, spritziger Wein – ob rot oder weiß ist ganz Ihrem Geschmack überlassen.

Quelle www.BioMarkt.de
Champignon

Gegrillte Pilzspieße

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Champignons - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 2 rote Paprika - 250g Fetakäse - 8 Holzspieße, 10 Minuten eingeweicht - 2 EL Olivenöl - Salz - schwarzer Pfeffer - 2 EL gehackter Rosmarin


Zubereitung

Grill aufheizen. Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm große Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen, ebenfalls in 3 cm große Stücke schneiden. Feta würfeln. Abwechselnd Zwiebeln, Paprika, Pilze und Feta auf die Spieße stecken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin bestreuen. Die Spieße ca. 15 Minuten grillen.

Quelle www.naturkost.de
Champignon

Geschnetzeltes mit Champignons

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Fleisch (Rind, Schwein oder Geflügel) - 300g Champignons - 3 Zwiebeln - Öl - 700ml Gemüsebrühe - Paprika edelsüß - Estragon getrocknet - Liebstöckel - Salz - schwarzer Pfeffer aus der Mühle - Chiliflocken


Zubereitung

Fleisch in schmale Streifen schneiden und diese halbieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch im heißen Öl rundum anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Öl die Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Champignons dazu tun und unter Rühren braten. Mit Brühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Fleisch zur Soße geben und alles 15 Minuten schmoren. Die letzten 5 Minuten unter starker Hitze die Soße einreduzieren.

Champignon

Gnocchi-Pilz-Pfanne

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Gnocchi - 400g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austern-Pilze, Kräuterseitlinge) - 2 Zweige Blattpetersilie - 1 Stange Porree - 2- 3 EL Olivenöl - 3 EL Shoyusoße - 200ml Sahne - 100ml Gemüsebrühe - Meersalz - Pfeffer


Zubereitung

Gnocchi nach Packungsangabe garen. Pilze putzen und je nach Größe nochmals halbieren oder vierteln. Blattpetersilie fein hacken. Porree putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Pilze zufügen, kurz mitbraten, dann mit Sojasoße ablöschen, Sahne und Brühe dazugießen und etwas einkochen lassen. Pilzragout mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi und gehackte Petersilie untermischen.

Champignon

Hähnchen-Champignon-Spieße mit Chili-Öl

Saison Ganzjährig Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

320g Hähnchenbrustfilet - 400g Champignons - 4 kleine rote Chilischoten - 2 TL Olivenöl - Salz - 2 Bund Koriander8 Holzspieße


Zubereitung

Holzspieße in lauwarmem Wasser einweichen (damit sie nicht verbrennen).Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen, eventuell noch einmal abspülen und fein hacken.Chili in einer kleinen Schüssel mit dem Öl und etwas Salz verrühren.Spieße aus dem Wasser nehmen. Champignons putzen und mit einem Pinsel säubern.Hähnchenfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit den Champignons abwechselnd auf die Spieße stecken.Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen. Spieße mit dem Chili-Öl bestreichen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.

Champignon

Kartoffel-Champignon-Ravioli

Saison Winter Personen 2-3 Lecker Aufwand aufwendig


Zutaten

Für die Füllung: 400g mehligkochende Kartoffeln - Meersalz - 1/2 Bund glatte Petersilie - 100g Champignons - Olivenöl - schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Ravioli: 200g Mehl (Typ 550) Für die Soße: 250-300g Broccoli - Meersalz - 1 Zwiebel - 1 EL Olivenöl - 250ml Hafersahne (oder Sojasahne, z.B. Soya Cuisine) - frisch geriebene Muskatnuss - schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Für die Füllung Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 12 Minuten weich kochen. 5 Minuten in ein Sieb gießen und ausdämpfen lassen, dann in einem Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Pilze putzen, waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, klein schneiden, in einer Pfanne in heißem Olivenöl 3 Minuten anbraten. Mit der Petersilie zu den Kartoffeln geben, gut mischen und kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Für die Ravioli Mehl mit 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zu einer länglichen Platte formen. Teig mit Mehl bestäuben und mehrmals mit der Nudelmaschine auswalzen (bis Stufe 5), bis 2 Teigplatten je 50 x 15 cm Größe entstanden sind. Eine Teigplatte auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Kartoffelmasse teelöffelweise mit etwas Abstand zueinander (etwa 2-3 cm) in 2 Reihen auf dem Teig verteilen. Die zweite Teigplatte genau darauflegen und mit einem Raviolirad Ravioli ausschneiden. Den Teig an den Rändern mit den Fingern etwas andrücken, damit sich beim Kochen keine Luftbläschen bilden. Für die Soße Broccoli waschen, in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser 3 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, mit Hafersahne ablöschen, 1 Minute mitkochen und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Broccoli vorsichtig unterheben. Die Ravioli in reichlich siedenem Salzwasser 5 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie nach oben steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

Champignon

Kleine Champignon-Küchlein

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

weiche Butter für das Backblech - 400g Champignons - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Butter - 2 EL frisch gehackte Petersilie - Salz - Pfeffer - 8 Eier - 50 ml Sahne - 50g frisch geriebener Parmesan


Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs ausbuttern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Champignons dazu geben und etwa 5 Minuten mitschwitzen bis die entstandene Flüssigkeit wieder verdampft ist. Von der Hitze nehmen, die Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verquirlen. Die Pilze untermengen und in die Mulden des Backblechs füllen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Quelle www.eatsmarter.de
Champignon

Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Champignons - 200g Kräuterseitlinge - 1 Zwiebel - 1 Bund glatte Petersilie - 1 Bund Schnittlauch - 4 Eier - 250ml Milch - 130g Mehl - Salz - Pfeffer - Muskat - 4 EL Ghee - 150ml Gemüsebrühe - 150g Crème fraîche


Zubereitung

Champignons und Kräuterseitlinge putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Blätter von der glatten Petersilie schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier trennen. Eigelbe, 250ml Milch, 130g Mehl, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Eiweiß und1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee und je die Hälfte von Petersilie und Schnittlauch unter den Teig heben. 2 EL Ghee in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, Teig zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schmarren im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 9-10 Minuten weitergaren. Pilze in 2 EL Gheez bei starker Hitze anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Crème fraîche zugeben, offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen. Schmarren mit zwei Holzspateln zerzupfen. Pilze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schmarren und Pilze mit den restlichen Kräutern bestreut servieren. Dazu passt ein kühler Grauburgunder.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Champignon

Kressesuppe mit Champignons

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Kresse - 200g Champignons - 1EL Butter - 1/2TL gerebelter Kerbel - 1 l Gemüsebrühe - 200ml Sahne - Salz - Pfeffer -Muskatnuss - Petersilie


Zubereitung

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Champignonscheiben in der Butter anbraten. Die Kresse waschen und fein hacken. Zusammen mit dem Kerbel zu den Champignons geben. Mit Suppe aufgießen und alles bei leichter Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Sshne einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Quelle www.umweltberatung.at
Champignon

Kürbis-Champignon-Reis mit Wildpreiselbeerdip

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Hokkaido-Kürbis - 150g Champignons - 100g Basmatireis - Salz - 1 Knoblauchzehe - 2 TL Olivenöl - Pfeffer - 1 EL Himbeeressig - 100ml Gemüsebrühe - 1 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas) - 100g Creme Fraiche - 50g Walnusskerne


Zubereitung

Basmatireis mit 200 ml Salzwasser in einen Topf geben und zugedeckt nach Packungsanleitung etwa 10 Minuten kochen. Inzwischen Kürbis waschen, trockenreiben, mit einem Löffel entkernen und würfeln. Champignons säubern, die Enden abschneiden und die Pilze halbieren. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Kürbis zugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Essig und Brühe dazugießen und 4-5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Preiselbeeren und Creme Fraiche in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse zum gegarten Reis geben. Walnusskerne mit einem großen Messer hacken, mit Reis und Gemüse mischen. 2 kleine Formen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, Gemüsereis einfüllen und fest in die Form drücken. Auf Teller stürzen und mit dem Dip servieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Champignon

Marinierte Lammrücken mit Nudeln und Pilzsahne-Marsalasauce

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 fertig marinierte Lammrücken - 250g - Vollkornnudeln - 500g Champignons - 3-4 Zwiebeln - 4 EL Marsala-Wein - 250 ml Sahne - 2 Rosmarinzweige - Petersilie - Olivenöl - Pfeffer aus der Mühle - Meersalz - Butter


Zubereitung

Zwiebeln schälen, kleine Stückchen schneiden. Pilze waschen, Stielenden abschneiden, halbieren bzw. vierteln. Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, Wasser abgießen, etwas Butter in den Topf geben und im geschlossenen Topf warm halten, zwischendurch umrühren. In der Zwischenzeit einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Dann die Zwiebeln zugeben und glasig anbraten lassen. Dann die Pilze hinzufügen und brutzeln lassen. Währenddessen, einen Schuss Olivenöl in einer 2. Pfanne erhitzen. Wenn das Fett ganz heiß ist, dann die Lammrücken in die Pfanne geben. Von beiden Seiten braun anbraten lassen, zwischendurch mal wenden. ACHTUNG: Nachschauen, ob die Stücke durchgebraten sind - Lamm wird schnell zäh!Wenn die Pilze die Flüssigkeit aufgebraucht haben, mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne und den Marsala-Wein dazugießen. Petersilie und Rosmarinzweige hinzugeben und einrühren, mit Pfeffer Salz abschmecken.

Quelle www.kochbar.de
Champignon

Naturtofu Stroganoff

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

200g Champignons - 1/2 Paprikaschote - 50ml Soja Cuisine - 1-2 TL gekörnte Gemüsebrühe - 400g Tofu natur - 50ml Shoyusauce - 1 EL Senf - 150ml Rotwein - 350ml Wasser - 1 Zwiebel - etwas Bratöl - 1 Prise Zucker - 4 EL Tomatenmark - 1 TL Speisestärke - 3 Essiggurken - 1 Knoblauchzehe - etwas Paprikapulver - etwas Pfeffer - etwas Chilipulver - Tagliatelle (etwa 400g)


Zubereitung

Aus Shoyusauce, Senf, Rotwein und Wasser eine Marinade anrühren. Den Tofu darin einlegen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag in einem Sieb abgießen, die Marinade auffangen. Die Tagliatelle nach Packungsbeilage zubereiten. ie Zwiebel fein würfeln und in etwas Bratöl gut gold-gelb anbraten. Zucker und Tomatenmark hinzufügen und rösten. 3-4 Mal mit der Marinade ablöschen, dann den Rest der Marinade zufügen und mit Speisestärke abbinden. Etwas einkochen lassen. Währenddessen die Essiggurken in kleine Streifen schneiden und dazu geben, Knoblauchzehe pressen und zugeben. Mit Paprika, Pfeffer und Chili sowie Gemüsebrühe nach Belieben würzen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Bratöl auf hoher Stufe knusprig anbraten. Den Tofu und das Gemüse in die eingekochte Marinade geben. Mit Soja Cuisine abschmecken.

Champignon

Omelett mit Champignons

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

8 Eier - 4 Prisen Salz - 2 Prisen Pfeffer - 2 EL Butter in Flöckchen - 300g Champignons - 2 Zwiebeln - 4 EL Sonnenblumenöl - 2 Prisen Zucker - frische Kräuter z. B. Petersilie


Zubereitung

Für das Pilzomelett die Eier mit dem Salz, dem Pfeffer und den Butterflöckchen in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Die Champignons, sofern sie nicht sauber sind, mit einem Backpinsel oder einem Stück Küchenrolle putzen, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 2 Minuten scharf abraten. Immer wieder umrühren. Das Salz und den Zucker dazugeben und für ca. 2 Minuten weiterbraten. Die Petersilie klein schneiden. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Ei-Masse einlaufen lassen. Das Ei bei schwacher Hitze stocken lassen. Die Pilze mit den Zwiebeln auf dem Omelette verteilen und die hintere Hälfte zur Mitte hin einschlagen und einklappen. Die Petersilie darüber verteilen. Omelette aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. TIPP: wer es cremig mag, gibt beim Verquirlen der Eier noch 1-2 EL Schmand oder Crème fraîche dazu.

Quelle www.einfachkochen.de
Champignon

Pastinaken-Champignon-Pfanne

Saison Sommer Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Pastinake - 300g Champignon - 200g Lachsschinken - 2EL Kokosöl - 1/2TL italienische Kräuter - Salz - Pfeffer - 2 Eier - 3EL Sahne, (wer mag und wenn vorhanden) - Schnittlauch (zum Garnieren)


Zubereitung

Pastinaken schälen, waschen und in der Länge nach vierteln, dann ca. 5cm lange Streifen schneiden. Champignon putzen, in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pastinaken darin ca. 6 Minuten abraten. Pilze und Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Sahne mit den Eiern verrühren und über das Gemüse gießen. Danach mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken und solange beim milder Hitze auf dem Herd lassen, bis das Ei stockt. Immer mal wieder wenden. Dazu passt Baguette oder auch Reis und Endiviensalat.

Quelle www.wino.bio/rezepte/pastinaken-champignon-pfanne
Champignon

Patisson Kürbis gefüllt mit Champignon-Kräuterhackfleisch

Saison Sommer/Herbst Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Patisson, 250g Hackfleisch gemischt, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Peperoni, 150gChampignons, Gartenkräuter, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, Kümmel gemahlen, 2 cl Weinbrand, Käse geraspelt


Zubereitung

-Zum Hackfleisch die kleingeschnittene Zwiebel, das Ei,die kleingehackte Peperoni,die gesäuberten und kleingehackten Champignons sowie die kleingehackten Gartenkräuter (Petersilie, Kresse, Brennessel, Schnittlauch, ein paar Rosmarinnadeln, etwas Thymian) geben-Mit Salz, reichlich Pfeffer, etwas gemahlenen Kümmel sowie den feingehackten Knoblauch würzen, wenn gewünscht noch etwas Weinbrand dazugeben und alles gut durchmischen- vom Patisson das obere Drittel abschneiden , die Kerne entfernen (die weiter verarbeiten wie Kürbiskerne-Knabberspaß oder als Saatgut fürs nächste Jahr trocknen), den Patisson vorsichtig aushöhlen (das Fruchtfleisch kann mit dem oberen Teil zu Patissonschnitzel verarbeiten werden)- den Patisson mit der Champignon-Hackfleisch-Kräutermasse füllen und im Backofen bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen- nach 30 Minuten mit reichlich geraspelten Käse überstreuen

Quelle http://www.kochbar.de/rezept/337788/Patisson-gefuellt-mit-Champignon-Kraeuterhackfleisch.html
Champignon

Pies mit Champignons und Räuchertofu

Saison Sommer Personen 6 Stück Lecker Aufwand normal


Zutaten

100g Champignons - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Bratöl - 2 Bundzwiebeln - 120g Räuchertofu - 2 EL Crème fraîche - 1 Ei - Salz - Schwarzer Pfeffer - 1 EL weiche Butter - 1 Pckg. TK-Blätterteig - 1 Eigelb - 2 EL Milch


Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Pilze gründlich putzen und in ungefähr 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze mit Knoblauch darin 2 Minuten kräftig braten. Herausnehmen und auf einem Teller ausgebreitet auskühlen lassen. Bundzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Crème fraîche mit Ei verrühren. Bundzwiebeln mit Tofu, Crème fraîche-Masse und Pilzen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mulden einer Muffinform mit Butter fetten. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und daraus je 6 Kreise à 8 cm und à 12 cm ausstechen. Reicht der Blätterteig dafür nicht, Reste übereinanderlegen und ausrollen. Die großen Teigkreise in die Muffinformmulden drücken, damit sie eine Art Schale bilden. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die kleineren Kreise als Deckel darauf legen. Teigränder gut zusammendrücken. Eigelb mit Milch verquirlen und die Pies damit bestreichen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Quelle www.naturkost.de
Champignon

Pilz-Carpaccio

Saison Sommer/Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

100g Champignons - 100g Austernpilze - 1TL Zitronensaft - 2 Stiele glatte Petersilie - 2TL Aceto Balsamico - 2EL kaltgepresstes Olivenöl - Kräutersalz - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Msp. Basilikum in Öl - 1/2TL grüne Pfefferkörner


Zubereitung

Die Pilze in feine Scheiben hobeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und kleinhacken. Aus dem Essig, dem Öl, Kräutersalz, Pfeffer und dem Basilikum eine Marinade rühren. Die Pilzscheiben dekorativ auf 2 Tellern verteilen und mit der Marinade beträufeln. Die Pfefferkörner auf die Pilze streuen und das Carpaccio mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Champignon

Pilzgulasch

Saison Ganzjährig Personen 4-6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400 g Pilze, gemischt - 2 Zwiebeln - 1 Kartoffel - 2 Knoblauchzehen - 4 EL Butter - 1 EL Öl - 1/2 Liter Gemüsebrühe - 5 Gramm Steinpilze, getrocknet - 3 ELPaprikapulver, edelsüß - 1 EL Tomatenmark - 150 ml Weißwein - 250 ml Sahne - 1 Spritzer Zitronensaft - 1 Bund Petersilie, glatt -Salz - Pfeffer - Kümmel


Zubereitung

Die Pilze trocken säubern und die Enden der Stiele abschneiden. Für den Fond 1 Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einem Topf anschwitzen. Die Stielenden mit den getrockneten Steinpilzen dazugeben und leicht anrösten. Mit 1 Esslöffel Paprikapulver bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1/2 Liter Gemüsebrühe 30 Minuten sanft kochen lassen. Durch ein Sieb gießen, die Kartoffeln etwas durchdrücken und zur Seite stellen. Für das Gulasch eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze grob zerteilen. In einem Topf die restliche Butter schmelzen. Die Pilz- und Zwiebelwürfel darin andünsten. 2 Esslöffel Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein und Pilzfond ablöschen. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und mit Zitrone, Petersilie, Knoblauch und etwas gemahlenem Kümmel abschmecken.

Champignon

Pilzsalat

Saison Ganzjährig Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

Salat: 2 Knoblauchzehen - 750 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons und Shiitake) - 2 Äpfel - 2 EL Olivenöl - 2 EL Walnussstücke - 2 EL frische Petersilie, gehackt - Salatblätter zum GarnierenSoße: 2 EL Walnussöl - 2 EL Olivenöl - 2 EL Balsamico-Essig - 1 TL Senf - Kräutersalz - schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Knoblauch, Pilze und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl und Knoblauch erhitzen, Pilze kurz anbraten.Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.In einer Salatschüssel Pilze und Äpfel mischen, Salatsoße vorsichtig zugeben und mit den Walnussstücken und der Petersilie bestreuen. Mit Salatblättern garnieren.

Champignon

Pizza mit Champignons

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Champignons - ½ Würfel frische Hefe - ½ TL Zucker - 400g Dinkelmehl - 1 TL Meersalz - 75 ml Olivenöl - 1 rote Zwiebel - 200g Fetakäse - Rosmarin - 2 EL Olivenöl zum Beträufeln - Meersalz - schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und Zucker mischen, nach 5 Minuten mit Mehl, Salz und Olivenöl verrühren, 10 Minuten kräftig kneten. Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig noch mal durchkneten, ausrollen, auf geöltes Blech legen, 10 Minuten gehen lassen. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Käse zerbröseln. Pilze, Zwiebel und Käse auf Teig verteilen. Mit Rosmarin bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, 20 Minuten backen.

Champignon

Polenta mit Balsamico-Champignons

Saison Sommer/Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Champignons - 1,5 l Milchwasser (halb-halb) - 300g Polenta - 70g geriebener Parmesan - 2 EL Butter - Salz - bunter Pfeffer - 1 rote Zwiebel - 4 EL Olivenöl - 100ml Aceto Balsamico - 1 Bund Petersilie


Zubereitung

Milchwasser aufkochen, Maisgriess im Sturz beigeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta kochen. Pfanne vom Herd ziehen. Käse und Butter unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm halten. Zwiebel hacken. Pilze in Scheiben schneiden und im Öl anbraten. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico ablöschen. Petersilie grob hacken.

Quelle migusto.migros.ch
Champignon

Putengeschnetzeltes mit Champignons und Kokosmilch

Saison Sommer Personen 3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Putenfleisch - 300g Champignons - 165 ml Kokosmilch - 4 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 150 ml Brühe - Salz und Pfeffer - evtl. 1 Chilischote, fein gehackt - 1 EL Öl


Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, kurz in etwas Öl anbraten, aber nicht durch braten. Warm stellen. Die Champignons in Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, etwas Farbe nehmen lassen und mit Brühe ablöschen. Etwas einreduzieren lassen. Nie die gesamte Flüssigkeit auf einmal dazu geben, sondern immer nach und nach. Wer gerne scharf isst, gibt die Chili dazu. Zum Schluss dann die Kokosmilch dazu geben, das warm gestellte Fleisch wieder einlegen, nochmals etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle www.chefkoch.de
Champignon

Salat mit Champignons und Hähnchenstreifen

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand normal


Zutaten

1 Blattsalat - 300g Champignons - 300g Hähnchenbrust - 150g Cherry-Tomaten - 4 Lauchzwiebeln - 2 EL Walnussöl - Paprika Für das Dressing: 1 Peperoni - 1 Stück Ingwer - 1 Orange - 1 EL Walnussöl - 3 EL Baslamico-Essig - Pfeffer - Kräutersalz - Kresse zum Bestreuen


Zubereitung

Salat putzen und in kleine Stücke zupfen, Cherry-Tomaten in Stücke schneiden, Bundzwiebeln in Ringe schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Champignons vierteln und mit 1 EL Walnussöl 5 Minuten braten und dann abkühlen lassen.Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Paprika würzen und mit 1 EL Walnußöl rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und abkühlen lassen.Dressing: Orange auspressen, Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, Chili längs halbieren, Kerne entfernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit Walnussöl, Balsamico-Essig, Kräutersalz und Pfeffer vermengen. Das fertige Dressing über den Salat geben, vermischen und sofort auf Tellern verteilen. Salat mit Champignons und Hähnchenstreifen belegen und mit Kresse bestreuen.

Champignon

Schnelle Pilzrahmsoße zum Niederknien

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Champignons - 100g Speck in Streifen - 2 rote Zwiebeln, gewürfelt - 1 Knoblauchzehe - 3 EL Olivenöl - 200ml Sahne - 1 EL Mehl - 1 EL Senf - 1 EL Tomatenmark - 2 EL Shoyusoße - 200ml Gemüsebrühe - 1/2 TL Zucker - 1 TL Gyrosgewürz - Chilipulver - Pfeffer, aus der Mühle - Atlantik-Mittelmeer


Zubereitung

1 EL Olivenöl in einer Hochrandpfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und die gehackte Knoblauchzehe dazu geben und gut anbraten. Zum Schluss die geviertelten Champignonköpfe zufügen. Sobald es duftet, das restliche Öl zufügen und alles weiterbraten bis es schön braun ist. Mit dem Mehl bestäuben - auch den Zucker, das Tomatenmark, und den Senf dazu geben. Ebenso Gyrosgewürz, Chili und Pfeffer darüber mahlen. Alles verrühren. Nach ca. 2 Minuten die Shoyusoße, danach die Brühe und die Sahne einrühren. Etwas reduzieren lassen und final abschmecken.

Quelle www.vom-achterhof.de
Champignon

Soja-Geschnetzeltes mit Champignons

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

400g Champignons - 1½ L Gemüsebrühe - 150g grobe Sojaschnetzel - 2 Lorbeerblätter - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1 Bd. Petersilie - 2 EL Rapsöl - Pfeffer - Salz - Paprikapulver edelsüß - 2 EL Speisestärke - 1 EL Sojasauce - 200ml Soja Cuisine - 400g Tagliatelle


Zubereitung

Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Sojaschnetzel und Lorbeerblätter dazugeben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen 300ml des Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Sojaschnetzel nach der Garzeit auf ein Sieb geben, abgießen und dabei die Lorbeerblätter entfernen. Sojaschnetzel sehr gut ausdrücken, anschließend auf ein ausgebreitetes Trockentuch geben und mit einem weiteren Trockentuch nochmals gut ausdrücken. 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Sojaschnetzel darin bei hoher Hitze etwa 10 Minuten rundherum anbraten, so dass sie leicht knusprig werden, dabei mit Pfeffer, Jodsalz und etwas Paprikapulver würzen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die Speisestärke unter Rühren in das abgeschöpfte Kochwasser geben, so dass sie sich klümpchenfrei auflöst. Tagliatelle nach Packungsanweisung aufsetzen und kochen. In derselben Pfanne den 2. EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Die Sojasauce dazugeben und die Pilze mit Pfeffer und ggfs. wenig Salz abschmecken. Pfanneninhalt mit der Wasser-Speisestärke-Mischung einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, sodass die Sauce eindickt. Anschließend bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Sojacuisine, die Sojaschnetzel und die Hälfte der Petersilie mit in die Pfanne geben und nochmals mit Paprikapulver, Pfeffer und ggfs. Salz abschmecken. Tagliatelle abgießen, mit dem Soja-Geschnetzelten auf 4 Teller verteilen.

Quelle www.eatbetter.de
Champignon

Spaghetti mit Kräuter-Tomaten-Sauce

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Zucchini - 250g Champignons - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 200ml Sahne - Spaghetti - 1 Glas Kräuter-Tomaten Streich - Olivenöl


Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Zucchini und Champignons fein würfeln, dazu geben und kurz anbraten. Sahne und Kräuter-Tomaten Streich dazu geben und kurz aufkochen. Zusammen mit den Spaghetti servieren.

Quelle www.zwergenwiese.de
Champignon

Spaghetti mit Pilzen und gebratenem Halloumi

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Champignons - 80g Walnusskerne - 1 Packung Halloumi - 2 Knoblauchzehen - 3 Stiele Thymian - 350g Spaghetti - Salz - 4 EL Brat-Olivenöl - grob gemahlener Pfeffer - 300g Crème fraîche - Zucker


Zubereitung

Pilze säubern, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Halloumi in Würfel (ca. 1,5cm) schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Vor dem Abgießen 150ml Kochwasser abmessen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Crème fraîche und abgemessenes Kochwasser zugeben. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Inzwischen 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Halloumi darin unter Wenden kräftig anbraten. Walnüsse zufügen, kurz mitbraten. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln unterheben, erhitzen. Anrichten, Halloumi und Walnüsse darübergeben, mit Pfeffer bestreuen.

Quelle www.lecker.de
Champignon

Spätzle-Käse-Suppe mit Champignons

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Spätzle - Suppe: 140g Zwiebeln – 150g Champignons – 2EL Sonnenblumenöl – 2 EL Butter – 650 ml Gemüsebrühe – 125g Sahne – schwarzer Pfeffer – 50g würziger Hartkäse – auf Wunsch: ½ Bund Schnittlauch zum Garnieren – außerdem : 4 feuerfeste Suppenschalen


Zubereitung

Spätzle kochen mit Schaumlöffel abschöpfen und Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Für die Suppe Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Champignons mit feuchten Tuch putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Champignons ca. 3 Min darin anbraten, herausnehmen. Butter in Topf zerlassen, Zwiebeln hineingeben und goldbraun anbraten. Mit Brühe ablöschen, Sahne zufügen und ca. 10 Min köcheln lassen. Backofen auf Grillstufe bei 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Spätzle und Champignons in die Suppe geben, 2-3 Min heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben. Suppe auf vier feuerfeste Schalen verteilen, mit Käse bestreuen und im Ofen 3-4 Min goldbraun überbacken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.

Champignon

Steakpfanne mit Champignons

Saison Sommer/Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

100g Champignons - 2 Zwiebeln - 1 grüne Peperoni - 2 Knoblauchzehen - ggf. 3 Stiele Petersilie - 250g Rumpsteak - Salz - Pfeffer - Zucker - 2 EL Öl / Butterschmalz - 2 EL Butter - 50ml Geflügelfond aus dem Glas oder selbstgemacht - 40g Crème fraîche - 1-2 TL Senf


Zubereitung

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Peperoni waschen, klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin 1-2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln und Pilze darin 2-3 Minuten garen. Geflügelfond, Crème fraîche und Senf zugeben und aufkochen. Fleisch, Peperoni und Knoblauch zugeben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Quelle www.lecker.de
Champignon

Süßkartoffeln mit Sprossenquark

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Süßkartoffeln (je ca. 200g) - 2 EL Olivenöl - Salz - 50g Sprossen - 300g Quark - 100g Schmand - Pfeffer - 2 EL Currypulver - 1 EL Agavendicksaft - Saft und Schale 1 Zitrone - 6 Datteln - 200g Champignons - 60g rote Zwiebel - 2 EL Bratöl - 75g Feta, grob zerbröselt - etwas Gartenkresse


Zubereitung

Süßkartoffeln waschen und abbürsten. Dann mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Süßkartoffeln im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen. Kartoffeln mit einer Gabel anstechen und prüfen, ob sie schon weich sind. Falls nötig, Kartoffeln noch 5-10 Minuten im Ofen lassen. Sprossen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen. Quark mit Schmand, Sprossen (einige als Deko zurückbehalten), Salz, Pfeffer, Curry, Dicksaft sowie Saft und abgeriebene Schale der Zitrone vermischen. Abschmecken. Datteln in Streifen schneiden und zum Quark geben. Champignons vierteln, Zwiebel in Streifen schneiden. Beides in Bratöl scharf anbraten, dann salzen und pfeffern. Süßkartoffeln der Länge nach „aufbrechen“. Quark einfüllen, Champignons obenauf legen. Mit Feta toppen und mit Kresse und restlichen Sprossen dekorieren.

Quelle www.naturkost.de
Champignon

Tagliatelle mit Porree-Champignon-Sauce

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3 Porreestangen - 500g Champignons - 3 EL Butter - Salz - Pfeffer - Cayennepfeffer - 125ml Weißwein - 250ml Sahne - etwas Muskat - 500g Tagliatelle - 80g Parmesan


Zubereitung

Das Nudelwasser aufsetzen. Den Porree waschen, die Champignons putzen und beides in Streifen schneiden. Unter Rühren in der Butter kurz anschwitzen.Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Wein und die Sahne angießen und 8 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf Teller verteilen.Die Porree-Champignons-Sauce darüber geben und mit etwas Parmesan bestreuen.

Champignon

Toast-Pizza

Saison Sommer/Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

8 mittelgrosse Champignons - 1 Peperoni - 2 Mozzarellas, abgetropft - 1 Lauchzwiebel - 80g Salami - 8 Scheiben Toastbrot - 200g Passata - Pfeffer - 2 Zweige Basilikum oder Oregano


Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen. Champignons und Peperoncino in feine, Mozzarellas in dickere Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Salami fein aufschneiden. Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Passata bestreichen. Mozzarella darauf verteilen. Mit allen vorbereiteten Zutaten belegen. Toasts in der oberen Ofenhälfte ca. 12 Minuten backen. Mit Pfeffer würzen. Kräuter darüberzupfen. Sofort servieren.

Quelle migusto.migros.ch
Champignon

Veganer Champignon-Salat

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g frische Champignons - 1 Salat - 5 EL Zitronen-Öl - 3-4 EL Rotweinessig - 2 Zwiebeln, gewürfelt - 1 TL mittelscharfer Senf - 1 Knoblauchzehe, gepresst - 1 Bund Schnittlauch - 1 Bund Blatt-Petersilie - 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne - Butter - Peffer und Salz


Zubereitung

Zwiebeln schälen und klein hacken. Den Salat enblättern, waschen und die Salatblätter zupfen. Schnittlauch und Dill waschen sowie klein hacken. Zitronenöl und Essig miteinander verrühren. Die Zwiebel, den Senf, den gepressten Knoblauch und die Kräuter mit in die Marinade geben. Einige Minuten ziehen lassen. Champignons waschen und gründlich säubern. Nun die Champignons in dünne Scheiben schneiden und sehr kurz (1 bis 2 Minuten) in Butter andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Danach die Champignons in die Marinade geben und gut vermengen. Etwas durchziehen und erkalten lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.Salatblätter auf einen größen Teller verteilen. Die Champignons darauf auslegen und zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne verteilen.

Champignon

Vollkornspaghetti mit Porree-Champignon-Currysoße

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Champignons - 1 Stange Porree - 1 Zwiebel - 1 EL Olivenöl - etwas Kokosfett - 1 Gemüsebrühwürfel - 1/8 Liter Wasser - 2 EL Currypulver (wer mag, kann auch 1 EL mehr nehmen) - 4 EL Sahne - 140g Vollkornspaghetti


Zubereitung

Die Zwiebel in nicht zu kleine Stücke/Ringe schneiden. Den Porree waschen, halbieren und in Stückchen schneiden. Ebenso werden die Champignons in Scheiben geschnitten. Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin schön scharf anbraten. Anschließend auf einen Teller beiseite stellen. Nun das Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Nun kommt der Lauch hinzu. Beides wird gut angebraten. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und den Brühwürfel hinzugeben.Jetzt kommen die Pilze wieder hinzu. Und alles soll noch ein Weilchen ( darauf achten, dass es nicht austrocknet, sonst noch mal Wasser hinzu fügen) köcheln lassen. Die Spaghettis werden nach Anleitung gegart. Dann werden sie abgegossen und je zur Hälfte auf den Tellern angerichtet. Zum Schluss kommen noch die 4 EL Sahne mit zur Soße. Diese wird auch wieder je zur Hälfte auf die Nudeln verteilt.

Champignon

Wraps mit Pilz-Apfel-Füllung und Rucola

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Champignons - 2 Äpfel - 4 EL Walnusskernhälften, gehackte - 4 EL Crème fraîche - Ecke Limette - 2 EL Olivenöl - 150g Rucola - 4 Wraps - Pfefferkörner, frisch gemahlene - Salz


Zubereitung

Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und in dünne Spalten schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Vom Feuer nehmen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett jeweils kurz von beiden Seiten anbacken. Jeweils mit den Champignons, 2/3 der Äpfel und dem Rucola (bis auf einige Blätter für die Garnitur) belegen und mit den Walnüssen bestreuen. Aufrollen und jeweils einmal schräg halbieren. Auf dem Rucola und den restlichen Apfelspalten angerichtet servieren. Dazu nach Belieben Limettenecken reichen.

Quelle www.restegourmet.de

Zur Übersicht Fruchtinfo
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg
  •  - Naturkost Schniedershof - Ihr Biokisten Lieferservice vom Niederrhein - svg