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Stangen- oder Staudensellerie - 37 Rezepte

Stangen- oder Staudensellerie

Apfel-Sellerie-Brotaufstrich mit Curry-Frischkäse

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Stange Staudensellerie - 1 Apfel - 2 Msp. Currypulver - 100g Frischkäse - Salz und Pfeffer


Zubereitung

Currypulver mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Frischkäse dazugeben und cremig rühren. Staudensellerie waschen und putzen. Das Grün fein hacken, den Sellerie fein würfeln. 1 EL Selleriewürfel beiseitestellen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel fein würfeln. Curry-Frischkäse mit Äpfeln, Sellerie und Selleriegrün mischen. Falls die Masse zu fest ist, 1-2 EL Wasser zufügen und cremig rühren. Brotaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichen Selleriewürfeln bestreuen.

Quelle www.eatsmarter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Beinscheiben alla Milanese

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Rinder-Beinscheiben – 150g Staudensellerie – 200g Möhren – 200g Porree – 3 Zwiebeln (mittelgroß) – 4 Knoblauchzehen – 1 Dose geschälte Tomaten (425ml) – 500ml trockener Weißwein – 6 Stiele Thymian – 1 Lorbeerblatt – 3 EL Öl – 3 EL Tomatenmark – etwa Salz und Pfeffer – etwas Mehl zum Wenden


Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren schälen und würfeln. Sellerie und Porree putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden.Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Möhren, Sellerie und Porree zugeben. Tomatenmark einrühren, anschwitzen und mit Wein ablöschen. Tomaten, Lorbeerblatt und 4 Stiele Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in die Sauce geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichen Thymianblättchen anrichten.

Stangen- oder Staudensellerie

Dattel-Linsen & Manouri in Pitabrot

Saison Winter Personen 3-4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

4-5 Pita Brote Dattellinsen: 250g Linsen, gekocht - 2 Medjool Datteln - 1 rote Zwiebel - 1 Stange Staudensellerie - 1 Zitrone, davon der Saft - 3 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer Hummus: 210g Kichererbsen aus dem Glas - 1 Knoblauchzehe, geschält - Saft einer halben Zitrone, ggf. etwas mehr - 2 TL Tahini (Sesammus) - 1 Handvoll Petersilie (auch gut: Koriander) - 4-5 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - Paprikapulver 1 Packung Manouri (oder Halloumi oder Feta) - 2 Orangen


Zubereitung

Für die Dattellinsen Datteln entsteinen und würfeln. Schalotten schälen, fein würfeln. Staudensellerie waschen und ebenfalls würfeln. Alles zusammen mit den Linsen, Zitronensaft (erst mal mit dem Saft einer halben Zitrone anfangen und ggf. nachsäuern) und Öl vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Für das Hummus alle Zutaten im Mixer oder der Küchenmaschine pürieren, mit Salz, Pfeffer, ggf. etwas mehr Zitronensaft und optional Paprikapulver abschmecken. Reste können gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Orangen filetieren. Manouri (Halloumi oder Feta) in etwas Olivenöl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pita Brote toasten, mit Hummus bestreichen und den Linsen, dem Käse und den Orangenfilets befüllen.

Quelle www.flowersonmyplate.de
Stangen- oder Staudensellerie

Gebratenes Rinderfilet mit Sellerie-Salsa und Süßkartoffelstampf

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Rinderfilet (2 Scheiben) - 300g Süßkartoffeln - Salz - 2 Stangen Staudensellerie - ½ Bund Petersilie - 2 EL grüne Oliven ohne Stein - 1 EL Kapern - 2 EL Rosinen - 1 TL Rotweinessig - 2 EL Olivenöl - 1 TL Ahornsirup - Pfeffer - 1 EL Butter


Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und grob klein schneiden. Die Kartoffelstücke in ca. 175ml kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten weich garen. Inzwischen für die Salsa den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Oliven, Kapern und Rosinen ebenfalls grob hacken. Petersilie mit Oliven, Kapern, Rosinen, Staudensellerie, Rotweinessig, 1 EL Olivenöl und Ahornsirup mischen. Das Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei starker Hitze scharf anbraten, dann von jeder Seite ca. 3 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch kurz ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln samt Kochwasser und Butter mit dem Kartoffelstampfer zu einem stückigen Stampf zerdrücken. Den Stampf mit Salz und Pfeffer würzen. Den Süßkartoffelstampf mit dem Filet und der Sellerie-Salsa anrichten und servieren. Veggie-Tipp: Statt Rinderfilet passt auch gut gebratener oder gegrillter Halloumi zur Salsa und zum Süßkartoffelstampf.

Quelle www.kuechengoetter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Gemischter Staudensellerie-Salat mit Käse und Äpfeln

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

350g Staudensellerie – 350g Äpfel – 1 Kopfsalat oder anderer Salat der Saison – 250g Emmentaler, in feine Stifte geschnitten – Salz – Pfeffer – 1 Tl Honig – Saft einer Zitrone – 4 El Öl – 1 Bund Schnittlauch


Zubereitung

Staudensellerie und Kopfsalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig mit dem Schneebesen eine Sauce aufschlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alle Zutaten mit der Sauce vermischen.Tipp: Dazu passt Vollkorntoast mit Butter

Stangen- oder Staudensellerie

Gratinierter Gorgonzola-Staudensellerie

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 kg Staudensellerie - 200g Gorgonzola - 4 EL Rosinen - Salz - 2 Schalotten - 2 1/2 EL Butter - 200g Sahne - Pfeffer - Chilipulver - Staudenselleriegrün (ersatzweise 1/4 Bund Petersilie)


Zubereitung

Den Staudensellerie waschen und putzen. Das Grün beiseitelegen, die Stangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Mit den Rosinen in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 6-8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, das Kochwasser auffangen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schalotten schälen und fein würfeln. Gorgonzola in Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin goldgelb andünsten. Sahne und 100 ml Kochwasser zugießen und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den Gorgonzola unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Form mit 1/2 EL Butter fetten. Sellerie und Rosinen darin verteilen und mit der Gorgonzolasahne übergießen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 200 Grad) in 15-20 Minuten gratinieren. Das Selleriegrün fein hacken und über das Gratin streuen.

Quelle www.kuechengoetter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Graupen mit Roter Bete und Petersilienbutter

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Tofu - 100ml Sojasauce - 20g glatte Petersilie - 140g Butter - Salz - 300g Rote Bete - 125g Graupen - 8 EL Olivenöl - 3 EL Weißweinessig - Pfeffer - 250g Staudensellerie - 2 EL Aceto balsamico


Zubereitung

Tofu in 4 dicke Scheiben schneiden und mit der Sojasauce in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen und1 Stunde kalt stellen, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen für die Petersilienbutter Petersilienblätter abzupfen, in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut ausdrücken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze solange erhitzen, bis sich die Molke am Topfboden abgesetzt hat und leicht dunkelbraun und nussig wird. Butter sofort durch ein feines Sieb in einen Rührbecher gießen und abkühlen lassen. Petersilie grob hacken und mit etwas Salz in der Butter solange pürieren bis sie eine knackig-grüne Farbe hat und die Petersilie sehr fein püriert ist. Butter kalt stellen. Rote Bete in reichlich Salzwasser je nach Größe in 45-50 Minuten weich garen. Rote Bete in ein Sieb gießen, abkühlen lassen, noch warm pellen (am besten mit Küchenhandschuhen). Graupen in einem Sieb kalt abspülen. Graupen in kochendem Salzwasser bei nicht zu starker Hitze 20-25 Minuten garen. Graupen in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Graupen zusammen mit 4 EL Öl und Essig in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie putzen, waschen, entfädeln, quer in feine Scheiben schneiden und mit den Graupen mischen. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Mit Essig und 2 El Öl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu aus dem Beutel nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Pfanne beiseitestellen, etwas von der Petersilienbutter darin schmelzen lassen.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Stangen- oder Staudensellerie

Grüner Smoothie mit Staudensellerie und Spinat

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Salatblätter - 1 Handvoll Spinat - 3 Stangen Staudensellerie - 1 Limette - 1 Banane - 1 Apfel - 1 Kiwi - etwas Wasser


Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Obst waschen, Schale entfernen und ebenfalls klein schneiden. Zutaten nach und nach in einen Mixer geben und immer wieder Wasser zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So lange mixen bis alle Bestandteile zerkleinert sind.

Quelle www.alle-rezepte.com
Stangen- oder Staudensellerie

Hähnchensalat-Sandwich mit Kartoffelchips

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Hähnchenbrustfilets - 50g gesalzene Kartoffelchips - 1 Stange Staudensellerie - 1 Knoblauchzehe - 2 Lauchzwiebeln - 10g Petersilie - 50g Gewürzgurken - ½ Zitrone - 2 Salatblätter - 4 EL Mayonnaise - 50g Crème fraîche - ½ TL Dijon Senf - 20g Butter - 4 Scheiben Toastbrot - Salz - Pfeffer


Zubereitung

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und mit reichlich Salz würzen (das Wasser sollte salzig schmecken). Die Hähnchenbrustfilets hinzugeben, die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 18-20 Minuten pochieren. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit den Sellerie fein würfeln. Knoblauch reiben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Die Gewürzgurken würfeln. Zitronenschale abreiben. Salatblätter in feine Streifen schneiden. Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon Senf, Zitronenabrieb, Salat, Sellerie, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Petersilie und Essiggurken in einer Schüssel vermengen. Hähnchenbrust mit einer Gabel zerpflücken, hacken und mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Jeweils eine Scheibe mit Hähnchensalat und Kartoffelchips belegen und dann mit einer weiteren Scheibe abdecken.

Quelle www.kitchenstories.com
Stangen- oder Staudensellerie

Jambalaya

Saison Sommer/Herbst Lecker Aufwand normal


Zutaten

2 Stangen Staudensellerie - 2 EL fein gehackte Petersilie - 2 EL Öl - 1 große Dose geschälte Tomaten - 1 EL Tomatenmark - 1 Prise Nelkenpulver - Salz - Pfeffer Tabasco - 400ml Gemüsebrühe - 200g Naturreis Rundkorn - 1 große Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Chilischote - 2 rote Paprika


Zubereitung

Reis mit Brühe aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen und putzen. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, alle weißen Häute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl glasig schwitzen, Chili, Sellerie und Paprika zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren mitbraten. Tomaten mit Saft dazugeben, dabei die Tomaten zerdrücken. Das Tomatenmark unterrühren, mit Nelkne, Pfeffer, Tabasco und Salz würzen. Das Gemüse offen 10 Minuten kochen lassen, abschmecken. Den fertigen Reis abtropfen, unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie betsreut servieren.

Stangen- oder Staudensellerie

Kartoffelsalat mit Staudensellerie

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1/2-1 Staudensellerie - 500g Kartoffeln - 75 ml Gemüsebrühe - 1/2 Zwiebel - 2 EL Olivenöl – Salz – Pfeffer - 1 EL Kapern - 1/2 Bund Petersilie - 1 Knoblauchzehe - 1 Prise Piment - 1 Prise Muskat


Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Kapern und Petersilie fein hacken. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden, mit heißer Gemüsebrühe und Zwiebeln vermischen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren, mit Kapern, Petersilie, Knoblauch, Piment und Muskat würzen und unter die Kartoffeln mischen. Den Salat eine Stunde ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Essig bei Bedarf nachwürzen, Staudensellerie unterheben.

Stangen- oder Staudensellerie

Zutaten

2 tiefgefrorene Lachsfilets - 12 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle - 12 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle - 200g Sahne - 1 EL flüssiger Honig - 1 EL mittelscharfer Senf - 1 EL tiefgefrorener Dill - 2 EL Petersilie - 400g Stangensellerie - 3 EL Butter - 3 EL Crème fraîche - 100ml Wasser - 1 EL Shoyu (Sojasauce) - 1 kräftige Prise Zucker - 700g Süßkartoffeln - 50g Zwiebeln - 1 TL Salz - 1 TL Kurkuma


Zubereitung

Lachsfilet auftauen lassen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) und buntem Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen und in eine feuerfeste Form legen. Die Sahne mit dem flüssigen Honig, mittel-scharfen Senf, tiefgefrorenem Dill und 1 EL Petersilie vermischen und über die Lachsfilets gießen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Lachs hineinstellen und ca. 20-25 Minuten garen/backen. Sellerie sorgfältig putzen/entfädeln und schräg in kleine Stücke/Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Selleriestücke zugeben und anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen/angießen, 1 EL Crème fraîche zugeben und mit 3 kräftigen Prisen groben Meersalz aus der Mühle, 3 kräftigen Prisen buntem Pfeffer aus der Mühle, Zucker und Shoyu würzen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/schmoren lassen. Zum Schluss die 1 EL Petersilie unterheben. Für das Süßkartoffel-Pürree diese schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffelwürfel mit den Zwiebelwürfeln in mit 1 TL Salz und 1 TL Kurkuma gewürztem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit 1 EL Butter, 1 EL Crème fraîche, 3 kräftigen Prisen groben Meersalz aus der Mühle und 3 kräftigen Prisen buntem Pfeffer aus der Mühle mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten/durchstampfen.

Quelle www.kochbar.de
Stangen- oder Staudensellerie

Lasagnerollen aus der Pfanne

Saison Winter Personen 6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

6 Lasagneblätter - Salz - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Möhre - 1 Stange Staudensellerie - 3 EL Olivenöl - 500g Rinderhackfleisch - 3 EL Tomatenmark - 200ml Fleischbrühe - Pfeffer - 1 Lorbeerblatt - 500ml passierte Tomaten - 100g Gouda - 150g Sahne - 100g Ziegenfrischkäse - 1 EL Sprossen oder Kresse


Zubereitung

Lasagneblätter nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf einem Brett auslegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre schälen, Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Hackfleisch darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie zufügen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitdünsten. Dann alles mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hineingeben, 250 ml passierte Tomaten untermischen und alles unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei kleiner Hitze sämig einköcheln lassen. Inzwischen Lasagneblätter erst längs, dann quer halbieren. Eine ofenfeste Pfanne (z. B. aus Gusseisen oder eine runde Form) mit restlichem Öl ausstreichen und die restlichen passierten Tomaten einfüllen. Lasagnestreifen aufrollen und die Röhren dicht nebeneinander hochkant in die Pfanne stellen. Hackfleischsauce in die Röhren füllen. Gouda fein reiben. Sahne mit 50 g Gouda und Frischkäse glatt rühren und über die Hackfleischsauce geben, mit restlichem Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad; Gas: Stufe 2-3) in 35 Minuten goldgelb backen. Sprossen oder Kresse waschen und trocken schütteln. Pfanne mit den Lasagnerollen aus dem Ofen nehmen und mit Sprossen garnieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Parmesanpfannkuchen mit Staudensellerie

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

150g Dinkelmehl - Salz - 4 EL frisch geriebener Parmesan - 200ml kohlesäurehaltiges Mineralwasser - 4 Eier - 250g Möhren - 1 Kohlrabi - 2 Stangen Staudensellerie - 1 EL Zitronensaft - 3 EL Rapsöl - 1 TL Rohrzucker - Pfeffer - Öl zum Backen - Petersilie (nach Belieben)


Zubereitung

Das Mehl mit 1 Prise Salz und dem Parmesan mischen und mit dem Mineralwasser glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Möhren putzen, schälen und in 3-4 cm lange, streichholzdünne Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und vierteln. Die Viertel in Scheiben, danach in streichholzdünne Stifte schneiden. Den Staudensellerie waschen, entfädeln und quer in feine Scheiben schneiden. 50 ml Wasser mit Zitronensaft, Rapsöl, Rohrzucker und Salz in einem Topf aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Möhren, Kohlrabi und Staudensellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Den Teig durchrühren. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und so nacheinander 8 dünne goldbraune Pfannkuchen backen. Zugedeckt im Backofen bei 80 Grad warm halten. Das Gemüse auf eine Pfannkuchenhälfte geben und die andere Hälfte darüberklappen. Die Pfannkuchen nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Quelle www.kuechengoetter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Penne mit Meerrettichsauce und Staudensellerie

Saison Winter/Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g (5 Stangen) Staudensellerie mit Grün - Salz - 2 Schalotten - 175g Nudeln (z.B. Penne/Röhrennudeln) - 1 TL Butter - 150ml Gemüsebrühe - 1 Stück Meerrettich (ca. 4 cm) oder 2 TL Meerrettich aus dem Glas - ½ Zitronen - ½ Apfel - 50g Mascarpone - Pfeffer


Zubereitung

Staudensellerie waschen, putzen, evtl. entfädeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseitelegen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Inzwischen Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sellerie und Schalotten darin bei mittlerer Hitze in 3 Minuten glasig dünsten. Brühe dazugießen, aufkochen und alles weitere 4 Minuten garen. In der Zwischenzeit Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben. Die halbe Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen. Über den Meerrettich gießen. Apfelhälfte waschen, schälen, vierteln, entkernen und zum Meerrettich reiben. Mascarpone unterrühren und die Mischung unter den Sellerie ziehen. Alles mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Selleriegrün hacken, über die Sauce streuen und mit den Nudeln servieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Rindersteak mit Staudensellerie überbacken

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Rindersteaks - 5 Stangen Staudensellerie gewürfelt - 50g Porreewürfel - 50g Zucchiniwürfel - 1 TL Orangenabrieb - 100g Mascarpone - 50ml Sahne - 5g Mehl - 100ml Weisswein - 50g Emmentaler geraspelt - 1 Prise Zucker - 1 EL scharfer Senf - etwas Salz - etwas Pfeffer aus der Mühle schwarz - etwas Butter


Zubereitung

Gemüsewürfel in Butter anbraten. Zucker und Mehl zugeben. Gut durchschwitzen lassen. Mit Wein ablöschen. Einkochen lassen. Mascarpone und Sahne zugeben. Gut durchrühren. Mit Orangenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Steaks würzen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten anbraten. Auf ein Blech geben und mit Senf bestreichen. Selleriemasse darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und für ca. 10 Minuten im Backofen bei 145 Grad rosa fertig garen.Die letzten 3 Minuten mit Grillfunktion. Mit Bratkartoffeln oder Pommes Frites anrichten.

Quelle www.kochbar.de
Stangen- oder Staudensellerie

Roter Linsensalat mit Staudensellerie, Birnenspalten und Fenchelsalami

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 TL gekörnte Brühe - 200g rote Linsen (10 Minuten ohne Einweichen) - 300g Staudensellerie - 80-100g Lauchzwiebeln - ca. 4 EL heller Balsamico-Essig - 1 TL mittelscharfer, feiner Senf - 1 EL Honig - Salz - Pfeffer - ca. 4 EL Olivenöl - ca. 250g reife Birne - ca. 80g Fenchelsalami in dünnen Scheiben


Zubereitung

350ml Wasser und Brühe aufkochen. Linsen zufügen, nochmals kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Fertige Linsen auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. Staudensellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Junge Sellerieblättchen abzupfen und zum Bestreuen beiseitelegen. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette, Linsen, Sellerie und Lauchzwiebeln mischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Salami in Stücke zupfen. Birnenspalten und Wurst unter den Linsensalat heben.

Quelle www.lecker.de
Stangen- oder Staudensellerie

Salat aus Gemüsenudeln

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Stangen Staudensellerie - 150g Rotkohl - 1 Mango - 3 Möhren - 1 Zucchini - 2 rote Paprikaschoten - 1 Apfel - 2 Avocados - 200g Salatblätter - 2 Limetten (Saft) - 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel - Salz - Pfeffer - 4 EL Olivenöl - 1 EL Sesam - 1 Prise Chiliflocken


Zubereitung

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in Streifen schneiden. Möhren und Zucchini putzen, waschen und auf dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln schneiden. Sellerie und Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus den Schalen heben und in dünne Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. In 4 Schalen anrichten und mit Sesamsamen und Chiliflocken bestreut servieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Schnelle rote Linsen Bolognese mit Pasta

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1-2 Staudensellerie - 1 mittelgroße bis große Möhre - 2-3 EL Olivenöl - 1 große rote Zwiebel - 2 Knoblauchzehe - 120g rote Linsen - 2 EL Tomatenmark - 1 Dose gehackte Tomaten - 450-500ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - Paprikapulver - frische Kräuter - 400g Nudeln


Zubereitung

Das Gemüse schälen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Die Möhre und den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Etwas Olivenöl in einen Topf oder großen Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch und das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Mit der Brühe ablöschen und die Dose gehackten Tomaten und die Linsen ebenfalls hinzufügen. Das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit noch etwas Brühe oder Wasser nachfüllen, falls die Konsistenz für zu dick geworden ist. Mit den frischen Kräutern würzen und mit Salz, Pfeffer und evtl Paprikapulver abschmecken.

Quelle www.meine stube.de
Stangen- oder Staudensellerie

Schnitte mit Avocado und Sellerie-Chutney

Saison Winter Personen 8 Brote Lecker Aufwand einfach


Zutaten

120g Staudensellerie - 80g Schalotten - 1 Peperoni - 1 EL Senfsaat - 60g Zucker - 100ml Weißweinessig - Salz - Pfeffer - 1 Avocado - 2 TL Limettensaft - fein abgeriebene Schale von 1 Limette - 1/2 Beet Kresse - 8 Scheiben Vollkornbrot - 200g körniger Frischkäse - Olivenöl zum Beträufeln - schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Für das Chutney Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Peperoni putzen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Senfsaat in kochendem Wasser sehr kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucker in einem Topf mit dickem Boden dunkelbraun karamellisieren (erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt!). Mit Essig und 100ml Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sellerie, Schalotten und Chili zugeben, bei mittlerer Hitze in ca. 30 Minuten sirupartig einkochen. Um zu kontrollieren, ob das Chutney noch zu flüssig ist, einen Klacks zum Abkühlen auf einen Teller geben. Kurz vor Ende der Garzeit Senfsaat in das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale mischen. Kresse vom Beet schneiden. Brotscheiben mit Avocado, körnigem Frischkäse und Kresse belegen und 1-2 TL vom Chutney daraufgeben. Mit einem Spritzer Olivenöl und wenig schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Stangen- oder Staudensellerie

Sellerie-Avocadosalat

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Staudensellerie - 2 EL Rosinen - Saft einer Orange - 2 EL Sahne - 1 EL Sauerrahm - 1 EL Balsamico bianco - Kräutersalz - Pfeffer aus der Mühle - 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop) - 1 Avocado - 25g Haselnusskerne


Zubereitung

Rosinen heiß abwaschen. Orangensaft leicht erwärmen, Rosinen darin einweichen. Süße und saure Sahne vermischen, mit Balsamessig und Gewürzen verrühren. Selleriestangen putzen (harte Fäden mit Küchenmesser abziehen), waschen und schräg in schmale Streifen schneiden. Apfel in kleine Stücke schneiden und direkt mit der Salatsauce mischen. Avocado schälen, halbieren und vom Kern lösen. Fruchtfleisch würfeln und sofort untermischen. Selleriestreifen mit Rosinen und Orangen-saft unter den Salat ziehen, alles vorsichtig umrühren. Salat portionsweise auf Tellern verteilen und mit gehackten Haselnüssen garnieren.

Quelle www.naturkost.de
Stangen- oder Staudensellerie

Sellerie-Curry mit Basmatireis

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Staudensellerie - 500g Möhren - 1 Bd. Koriander oder Petersilie - 100ml Weißwein oder Apfelsaft - 400ml Brühe - 300g Basmatireis - 1 geh. TL Curry - 1 Msp. Chili - 200ml Soja Cuisine - Salz - Pfeffer - 4 EL Olivenöl


Zubereitung

Reis nach Packungsangabe kochen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Sellerie waschen, Strunk entfernen, in 4 cm große Stücke schneiden und dazugeben. Mit Wein (Apfelsaft) und Brühe aufgießen, mit Curry, Chili, Pfeffer und Salz würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Sojasahne angießen, noch mal kurz aufkochen lassen, mit Basmatireis und gehacktem Koriander (Petersilie) servieren.

Quelle www.echt-bio.de
Stangen- oder Staudensellerie

Sellerie-Rösti mit Thunfisch-Tatar

Saison Winter Personen 8 Rösti Lecker Aufwand normal


Zutaten

600g festkochende Kartoffeln - Salz - 200g Staudensellerie - 1 Eigelb - Pfeffer - Muskat (frisch gerieben) - 200g Thunfischfilet - 15g frischer Ingwer - 2 EL Zitronensaft - 2 EL Olivenöl - 2 EL Sesam - ½ Avocado - 3 EL Ghee - 1 Beet Kresse


Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Kartoffelmasse mit 1/2 TL Salz mischen und in ein Sieb geben. 10 Minuten ziehen lassen, dabei austretenden Saft in einer Schüssel auffangen. Sellerie putzen, waschen, entfädeln. 2/3 des Selleries längs in sehr feine Streifen schneiden, restlichen Sellerie sehr fein würfeln. Kartoffelmasse sehr gut ausdrücken, Saft dabei auffangen. Selleriestreifen und Eigelb untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelsaft vorsichtig abgießen, sodass die abgesetzte Stärke in der Schüssel verbleibt. Stärke mit der Kartoffelmasse mischen. Thunfisch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Selleriewürfel in einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch und Öl gut mischen, unter den Sellerie heben und mit Klarsichtfolie abgedeckt 10 Minuten kalt stellen. Sesam in einer Pfanne leicht anrösten. Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und fein würfeln. Ghee in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Rösti je 1 EL Kartoffel-Sellerie-Masse in die Pfanne geben und leicht andrücken. Bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Thunfisch mit restlichem Zitronensaft und Avocado mischen, mit Salz würzen. Kresse vom Beet schneiden. Tatar auf die Rösti verteilen, mit etwas Sesam und Kresse bestreuen und servieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Stangen- oder Staudensellerie

Spiral-Nudelsalat mit Schafskäse, Staudensellerie und Hähnchen

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Spirelli - etwas Salz - 6 EL Olivenöl - 1 rote Paprikaschote - 2 Stangen Staudensellerie - ½ Handvoll Dill - 300g gegarte Hähnchenbrüste - 200g Feta - 3 EL weißer Balsamico - 1 TL Senf - 1 TL Honig - etwas Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen und abkühlen lassen. Die Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob zerbröckeln. Den Essig mit dem Senf, Honig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verquirlen. Das Dressing abschmecken. Die Paprika- und Hähnchenwürfel, die Hälfte des Dills, den Sellerie und 2/3 des Käses zu den Nudeln geben. Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Den Pastasalat abschmecken, in Schalen verteilen, mit dem restlichen Käse und Dill bestreuen und servieren.

Quelle www.daskochrezept.de
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie als Gemüse

Saison Winter Personen 2-4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 kg Staudensellerie | 2 EL Öl | 2 EL Wasser | 1 kl. Tasse Milch | 1/2 TL Honig | etwas Muskatnuss


Zubereitung

Die Stengel in 5 cm lange Stücke schneiden und mit Öl und Wasser weich dünsten. Zum Schluss Honig, Muskat, Salz und Rahm unterrühren.

Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie in Curry-Rahm mit Mandeln

Saison Sommer Personen 3 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Staudensellerie - 400ml Gemüsebrühe - 60g Mandelstifte - 1 Becher Creme Fraiche - 2 EL Mehl - 2 EL gehackte Petersilie - 2 TL Currypulver - 1 TL Zitronensaft - 1/2 TL Kurkuma - Pfeffer - Salz


Zubereitung

Als erstes werden die Mandelstifte in eine Pfanne ohne Öl gegeben und goldbraun geröstet. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Sellerie waschen, vom Blattgrün befreien (nicht weg werfen!) und in schmale Stücke schneiden. Anschließend in der Gemüsebrühe bissfest kochen und abgießen, die Brühe dabei aber auffangen. Brühe, Gewürze und Creme Fraiche in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und ebenfalls in den Topf geben und nochmals aufkochen. Sellerie und Mandeln in die Soße geben und mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss noch das Selleriegrün, als auch die Petersilie, fein hacken und unter die fertige Soße rühren.

Quelle www.toastenstein.com
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie mit Aprikosensud

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Staudensellerie - 5 Aprikosen - 1 Zitrone - 250ml trockener Weißwein - Kräutersalz - Pfeffer - 3 EL Sonnenblumenöl


Zubereitung

Den Sellerie waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, etwas Selleriegrün hacken. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Weißwein, Wasser, Kräutersalz und die geriebene Schale der Zitrone aufkochen. Selleriestücke und Aprikosenstreifen darin bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, herausnehmen. 50 ml Gemüsesud mit 3 EL Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer und Sonnenblumenöl verrühren, dann über das Gemüse gießen. Das Selleriegrün darüber streuen.

Quelle www.bioladen.de
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie-Auflauf mit Putenbrust und Gorgonzola

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Bund Staudensellerie - 750g Putenbrust - 100g Toastbrot - 125ml Hühnerbrühe - 80g Butter - 1 Ei - 3 EL Weißwein - 3 EL Sahne - 2 gehäufte TL Zitronenschale - 2 TL Dijon-Senf - 1 1/2 Schälchen Kresse - nach Bedarf Salz und Pfeffer - 40g Mehl - 1/2 Liter Milch - 150g Gorgonzola - nach Bedarf Muskat


Zubereitung

Staudensellerie putzen, die Stangen einmal quer halbieren und in kochendem Salzwasser knapp gar kochen (ca 10-15 min). Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fleisch würfeln und entweder durch die feine Scheibe des Fleischwolfs oder in der Küchenmaschine fein hacken. Toastbrot entrinden und in der Fleischbrühe einweichen und zu dem pürierten Fleisch geben. 40g Butter in der Pfanne braun werden lassen. Putenhack mit der Butter, Senf, Ei, Weißwein, Sahne, Zitronenschale, Kresse wie einen Hackfleischteig vermischen und kräftig!! mit Salz und Pfeffer abschmecken! Die restlichen 40g Butter schmelzen, Mehl darin ansschwitzen mit der Milch ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss abschmecken. Auflaufform einfetten und die Hälfte der Selleriestangen mit der hohlen Seite nach oben einlegen. Darauf die Putenmasse, dann die andere Hälfte des Sellerie mit der hohlen Seite nach unten darauf. Die Gorgonzolasauce darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 200 Grad. Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.

Quelle www.chefkoch.de
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie-Salat mit Äpfeln

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Staudensellerie - 1 Endiviensalat - 4 Äpfel Für die Salatsauce: 300g Jogurt - 2 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas) - 6 EL Zitronensaft - Salz - Zucker - 250ml Sahne - 200g Walnusskerne


Zubereitung

Von dem Endiviensalat die äußeren Blätter abschneiden. Salat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Eine Salatschüssel mit den Endivienblättern auslegen. Staudensellerie putzen, harte Fäden an der Außenseite der Stengel abziehen, die Stengel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Salatsauce den Joghurt mit Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Zucker würzen, Sahne steifschlagen und unterheben. Die Walnusskerne (einige zum Garnieren zurücklassen) grob hacken, unterheben und mit den Staudensellerie- und Apfelscheiben vermengen. Den Salat auf den Endivienblättern anrichten und mit den zurückgelassenen Walnusskernen garnieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie-Smoothie

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Staudensellerie - 100ml Orangensaft - 2TL Honig - 2TL Olivenöl


Zubereitung

Staudensellerie putzen, abfädeln und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie entsaften. Orangensaft mit Selleriesaft und Honig in einem Küchenmixer mit 3 El Crushed Ice gut durchmixen. In 2 Gläser füllen. Mit je 1 TL Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Stangen- oder Staudensellerie

Staudensellerie-Sprossensalat mit Nektarine

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Staudensellerie - 1-2 Nektarinen - 6 schwarze Oliven - 4 EL Sprossen Für die Soße: 4 EL natives Olivenöl - 4 EL frisch gepresster Zitronensaft - 2 EL Apfelsaft - Kräutersalz - frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung

Für die Salatsoße Olivenöl mit Zitronensaft und Apfelsaft verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Staudensellerie putzen und quer in feine Streifen schneiden; Nektarine vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Oliven entkernen und in Ringe schneiden. Oliven entkernen und in Ringe schneiden. Staudensellerie mit Sprossen, Nektarinen, Oliven und der Soße vermengen. Vor dem Servieren Salat nochmals abschmecken.

Stangen- oder Staudensellerie

Staudenselleriesalat mit Früchten

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Staudensellerie - 2 Orangen - 1 Apfel - 2 Becher Joghurt - 4 EL Zitronensaft - abgeriebene Schale einer Zitrone - 1-2 EL Zucker - einige Haselnusskerne


Zubereitung

Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Orangen über einer Schüssel wie Äpfel schälen, den Saft auffangen und Fruchtfleisch mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und in Spalten schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker verrühren und auf den Salat geben. Nüsse hacken und darüberstreuen.

Quelle www.umweltberatung.at
Stangen- oder Staudensellerie

Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe mit Staudensellerie

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Staudensellerie - 1 Zwiebel (geschält und gewürfelt) - 1 EL Kokosfett - 2 Knoblauchzehen - 3 Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt) - ½ TL Thymian (getrocknete Blätter) - 900ml Gemüsebrühe - 250ml Kokosmilch - 2 TL Petersilie - Meersalz - Pfeffer


Zubereitung

In einem großen Kochtopf das Kokosfett erhitzen. Zwiebelwürfel und geschnittenen Stangensellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten braten. Danach feingehackte Knoblauchzehen dazu geben, alles rühren und eine weitere Minute braten. Anschließend die Süßkartoffelwürfel, Thymian und Salz in den Topf geben. Die Brühe darüber gießen und bei halb geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit Hilfe eines Mixers oder Stabmixers pürieren. Anschließend die Kokosmilch in die Süßkartoffelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. In Suppenteller geben und mit Petersilie garnieren.

Quelle www.drgoerg.com
Stangen- oder Staudensellerie

Thunfischcreme auf Sellerie

Saison Herbst Personen 10 Stück Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3-4 Stangen Staudensellerie - Salz - 1 Dose) Thunfisch - 2 EL Mayonnaise - Pfeffer - einige Blätter Feldsalat - 2 Scheiben Schwarzbrot - 3 Paranusskerne


Zubereitung

Sellerie in 10 ca. 7 cm lange Stücke schneiden, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Thunfisch abtropfen, fein musen, Mayonnaise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Salatblätter waschen, abtropfen lassen. Schwarzbrot in je 5 Streifen schneiden. Minikleckse Creme daraufspritzen. Salatblätter und Sellerie darauf verteilen (verrutschen so nicht so leicht). Übrige Creme als Tupfen auf den Staudensellerie spritzen. Nüsse fein hacken, daüberstreuen.

Quelle www.lecker.de
Stangen- oder Staudensellerie

Tomaten-Basilikum-Dip mit Staudensellerie

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

6 Stangen Staudensellerie - 100g Frischkäse - 50g Quark - 2 TL Tomatenmark - 2 getrocknete Tomaten - 3 Basilikumblätter - 1 EL italienische Kräuter - 1 Prise Zucker - Salz - Pfeffe


Zubereitung

Basilikum und fein hacken. Den Frischkäse mit Quark und Tomatenmark in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Tomaten, gehacktes Basilikum und italienische Kräuter unter die Käsecreme rühren und den Dip mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sellerie waschen, putzen, je nach Größe längs halbieren, quer dritteln und zusammen mit dem Dip servieren.

Quelle www.sevencooks.com
Stangen- oder Staudensellerie

überbackene/gratinierte Staudensellerie-Stiele

Saison Frühling Personen 2-4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

600-800g Staudensellerie - 1 große Zwiebel - 3-4 EL Öl - 100g Creme Fraiche - 200 ml Schwedenmilch - 80g Käse - reichlich Basilikum und Majoran - etwas Thymian - evtl. Parika, Koriander, Muskat, frische Petersilie, Kräutersalz


Zubereitung

Staudensellerie und Zwiebeln schneiden, mit Öl, Wasser und Gewürzen gar dünsten, gut abschmecken und in eine gefettete Auflaufform füllen, Creme Fraiche mit Schwedenmilch und Salz verrührt darüber gießen, mit geriebenem Käse überstreuen. Backen bei 200 Grad, bis der Käse goldgelb ist.

Stangen- oder Staudensellerie

Zucchini-Staudensellerie-Risotto mit Lachs

Saison Winter Personen 1-2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 große, fein gewürfelte Zucchini - 1 Stange fein gewürfelter Staudensellerie - 1/2 fein gewürfelte Zwiebel - 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe - 250g Risottoreis - 500ml Gemüsebrühe - 150ml Sahne - 1 EL Butter - 200g Lachsfilet - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchini, die Zwiebel, den Staudensellerie und die Knoblauchzehe andünsten. Wenn alles ein wenig weich geworden ist, herausnehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Öl den Reis andünsten, mit jeweils ein wenig Brühe aufgießen und unter Rühren köcheln lassen. Weitere Brühe zugeben und immer einkochen lassen. Wenn der Reis fast gar ist, die Zucchini wieder zugeben und den kleingewürfelten, rohen Lachs. Noch fünf Minuten ziehen lassen. Die Sahne und die Butter unterrühren, abschmecken und servieren.

Quelle www.chefkoch.de

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