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Mango - 2 Rezepte

Mango

Mango-Gurken-Salat

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Salatgurke - 1 Mango - 3 EL Cashewkerne - 3 EL Rapsöl - 2 EL Weißweinessig - Salz - Pfeffer - Zucker - Chilipulver


Zubereitung

Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel entfernen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren und mit Gurke und Mango mischen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Salat geben.

Mango

Milchreispralinen mit Mango

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Milchreis - 0,5L Milch - 200ml Kokosmilch - 1 Prise Salz - 30g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1/2TL Zimt - 1/2TL Schalenabreib einer Zitrone - 100g Kokosraspeln - 1 Mango


Zubereitung

Den Milchreis mit der Milch, der Kokosmilch und einer Prise Salz bei niedriger Hitze aufkochen. Die Mischung 30 Minuten lang sacht köcheln lassen und dabei immer wieder rühren. Der Brei sollte eine feste Konsistenz haben. Gegebenenfalls etwas länger garen. Anschließend Zucker, Vanillezucker, Zimt, die abgeriebenen Zitrusschalen unterrühren und den Milchreis abkühlen lassen. Währenddessen eine Pfanne erhitzen und die Kokosraspeln unter ständiger Überwachung (geht sehr schnell!) leicht bräunen. Anschließend auf einem großen Teller ausbreiten.Die Mango schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit den Händen aus dem Milchreis kleine Kugeln formen und plattdrücken. Auf die Küchlein mittig einen Mangowürfel legen und schließen. Den Reis wieder zur Kugel formen und auf dem Teller mit den Kokosraspeln wälzen, bis sie von allen Seiten bedeckt sind.

Quelle www.spielberger.de

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