Bio-Rezepte

Pfirsich - 5 Rezepte

Bunter Salat mit Pfirsichen

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

3 Pfirsiche - 3 EL Zitronensaft - 150 g bunte Blattsalate, z.B. Romanasalat, Eichblattsalat, Bataviasalat - 100 g Gorgonzola, gut gekühlt - 10 Walnusshälften - 2 EL Weißweinessig - 1 TL scharfer Senf - Salz - Pfeffer - 1 TL Honig - 6 EL Walnussöl

Zubereitung

Die Pfirsiche schälen: Wenn sie reif sind, einfach die Haut abziehen, wenn sie noch fest sind, vorher kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken. Die Pfirsiche entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Blattsalate auseinanderlösen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke reißen oder schneiden. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Blattsalate vorsichtig mit den Käsewürfeln und den Pfirsichspalten mischen, in eine Schüssel geben und mit den Walnusshälften bestreuen. Für die Salatsauce den Weißweinessig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Mit einer Gabel Honig und Walnussöl unterschlagen, bis die Sauce cremig ist. Die Salatmischung mit der Sauce beträufeln und servieren.

Quelle www.sevencooks.com

Gegrillter Pfirsich mit Matcha-Marcarpone-Creme

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

4 Pfirsiche - 150 g Mascarpone - 1 TL Matcha Pulver - 1 Limette - 3 TL Honig - 24 Heidelbeeren

Zubereitung

Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Die Pfirsichhälften auf dem Grill (am besten abgedeckt) für ca. 10-15 Minuten grillen, sodass sie schön weich sind. Die Schale der Limette raspeln und mit der Mascarpone vermengen. Honig dazu geben, Matcha Pulver reinsieben und alles zusammen gut verrühren. Die Pfirsiche vom Grill nehmen und mit einem Löffel der Mascarpone-Creme füllen. Je mit 3 Heidelbeeren garnieren. Etwas Matcha Pulver mit einem Sieb drüber streuen.

Quelle www.fraeuleinchen.de

Obstspieße mit Straciatella-Dip

Saison Frühling/Sommer Personen 20 Spieße Lecker Aufwand einfach

Zutaten

etwa 1 kg Früchte der Saison (z.B. Melonen, Pfirsiche, Nektarinen, Bananen, Orangen, Aprikosen, Erdbeeren, Kirschen)Dip: 200ml Sahne - 500g Naturjoghurt - 500g Magerquark - 2 EL Agavendicksaft - 75g Vollmilchschokolade - Schaschlik-Holzspieße

Zubereitung

Früchte putzen, bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und auf Schaschlik-Holzspieße aufreihen. Fruchtspieße auf einer Platte anrichten. Dip: Sahne steif schlagen. Joghurt mit Quark und Agavendicksaft verrühren. Sahne unterheben. Schokolade kurz ins Gefrierfach legen (damit sie hart ist) und dann auf einer Küchenreibe in feine Stückchen raspeln. Schokostückchen unter den Dip rühren und diesen zu den Fruchtspießen servieren.Tipp: Bananen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht so schnell braun verfärben.

Quelle www.naturkost.de

Paprika-Pfirsich-Salat

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

2 Pfirsiche oder Nektarinen - 1 Zwiebel - 1 gelbe Paprika - 1 grüne Paprika - 4 Strauchtomaten - 3 EL Weißweinessig - Salz - Pfeffer - Honig oder Ahornsirup - 6 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln. Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden, Samen entfernen. Paprika, Tomaten und Pfirsiche in Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen und kräftig pfeffern. Aus Essig, 1 - 2 TL Honig oder Ahornsirup, etwas Wasser und dem Olivenöl ein Dressing zubereiten und den Salat mit anmachen. Einige Minuten ziehen lassen.

Pfirsich Tiramisu im Glas

Saison Frühling Personen 14 Portionen Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1,2 Kg Pfirsiche - 500g Mascarpone - 500g Jogurt - 100g Puderzucker - 250ml Sahne - 1 Limette (Saft) - 6 EL brauner Zucker - 300g Cantuccini-Kekse

Zubereitung

Die Pfirsiche 2 Minuten in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen, in Spalten vom Kern lösen. Braunen Zucker in einer großen Pfanne schmelzen lassen, Pfirsichspalten zugeben und bei schwacher Hitze das Karamell lösen lassen, Limettensaft einer halben Limette zugeben, abkühlen lassen. Mascarpone mit Jogurt, Puderzucker und restlichen Limettensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. 14 schöne Gläser herrichten und in jedes Glas 2-3 halbierte Cantuccini legen, mit Pfirsichspalten und Saft belegen, Mascarponecreme darauf verteilen. Dann wieder zerbrochene Cantuccini, Pfirsichspalten und Creme, mit Pfirsichspalten dekorieren. Für 5-6 Stunden kalt stellen.

Quelle www.gutekueche.at

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