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Sauerampfer - 2 Rezepte

Sauerampfersauce

Saison Ganzjährig Personen 2-4 Aufwand normal


Zutaten

180 ml Wasser oder Brühe | 50 g Grünkernfeinschrot | 80 g Sauerampferblätter | 350 ml Milch | 1-3 EL Sahne | 1/2 TL Kräutersalz | 1/8 TL Anis


Zubereitung

Feinschrot mit einem Teil des Wassers/der Brühe kalt einweichen, danach den Rest kochen, das Eingeweichte unter Rühren 5-10 Minuten. Darin köcheln, 1/2-3 Stunden nachquellen lassen.Sauerampfer fein hacken, in der Sauce ziehen lassen, heiße Milch einrühren, würzen, abschmecken.

Sauerampfersuppe

Saison Ganzjährig Personen 2-4 Aufwand einfach


Zutaten

1/2 l Gemüsebrühe | 1/2 l Milch | ca. 100 g Sauerampfer | Fett


Zubereitung

Sauerampfer kleinschneiden, in Fett andünsten.Aus der Brühe und der Milch eine leicht sämige Suppe bereiten, Sauerampfer dazugeben, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.Wir haben herausgefunden, dass man den Sauerampfer auch sehr gut in Spinat,- oder Mangoldgerichte einbringen oder zur Hälfte ersetzen kann.


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