Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
2 feste Birnen - 1 mittelgroße Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 400g vorgegarte Maronen - 1 L Gemüsebrühe - 1 EL Rapsöl - ½ TL Kurkuma - Pfeffer - 250g Risottoreis - 2 Zitronen - 100g Sahne - 50g geriebener Parmesan - 1 TL getrockneter Majoran - Salz
Zubereitung
Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Maronen aus der Packung nehmen und die Hälfte fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Birnenwürfel und gehackte Maronen zugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Mit Kurkuma und Pfeffer würzen. Risottoreis hinzufügen, wenige Minuten rundherum mitdünsten, dann so viel heiße Brühe zugeben, sodass der Reis bedeckt ist. Offen köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Restliche Brühe kellenweise immer wieder zugeben und unter Rühren etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Zitronen waschen, trocknen und die Schale grob abreiben. Früchte halbieren und den Saft auspressen. 100 ml Saft und Sahne in das Risotto rühren, Parmesan und restliche Maronen zugeben und im Reis 5 Minuten ziehen lassen. Maronen untermischen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Zitronenabrieb servieren.
