Rezepte

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Kresse - 2 Rezepte

Kresse-Rührei mit getrockneten Tomaten

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1/2 Beet Kresse - 75g getrocknete Tomaten - 8 Eier - 100g Sahne - Salz - Pfeffer - 1 EL Öl - 15g Kräuterbutter - 4 Scheiben Vollkornbrot


Zubereitung

Tomaten klein schneiden. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben. Kresse vom Bett schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin unter langsamen Rühren zum Stocken bringen. Rührei mit Kresse bestreuen und mit Kräuterbutter und Vollkornbrot anrichten.

Quelle www.lecker.de

Rote Bete-Carpaccio mit Kresse-Schmand

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Rote Bete - 2 kleine rote Zwiebeln - 1/2 Orange - 1/2 Zitrone - 1 Prise Salz - Pfeffer - 3 EL Öl - Öl für die Pinienkerne - 1 EL Pinienkerne - 150g Schmand - 1 Schälchen Kresse


Zubereitung

Die Rote Bete schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Große Knollen zuvor längs halbieren. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Orange und Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schalen fein abreiben und den Saft auspressen. Zitrusschale und Zitronensaft beiseitestellen. Den Orangensaft kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rapsöl verrühren. Die Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelwürfel etwa 30 Minuten in der Sauce marinieren.In der Zwischenzeit die Pinienkerne mit einigen Tropfen Öl in eine Pfanne geben und hellbraun rösten. Kurz auskühlen lassen, grob hacken, mit der Zitrusschale mischen und leicht salzen. Den Schmand mit dem Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse grob hacken und unterrühren.


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