Bio-Rezepte

Butternuss-Kürbis - 19 Rezepte

Butternuss Kürbissuppe

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Butternusskürbis (ca. 1 kg) - 2 Zwiebeln - 40g Butter - Salz - 800ml Gemüsebrühe - 2 EL Kürbiskerne - 200g Crème fraîche - geriebene Muskatnuss - ½ TL Cayennepfeffer - frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Den Kürbis waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Kürbis- und Zwiebelwürfel zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. 2 TL Salz zugeben und das Gemüse weitere 2 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Crème fraîche mit 1 Prise Salz glattrühren. Butternut-Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. TIPP: besonders knusrpig werden die Kürbiskerne, wenn man sie mit etwas Mehl bestreut in der Pfanne röstet.

Quelle www.einfachkochen.de

Butternuss-Kürbis aus dem Ofen mit Feta und Walnüssen

Saison Herbst Personen 3-4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Butternuss-Kürbis - Olivenöl - Pfeffer - Salz - 2 Zweige Rosmarin - 100g Ziegenkäse (alternativ Feta) - 2 EL Honig - Baguette - 1 Handvoll Walnusskerne

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die beiden Enden des Butternuss-Kürbis abschneiden, den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften nochmal halbieren. Dann 2-3 cm große Scheiben aus dem Kürbis schneiden. Mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Rosmarin-Nadeln marinieren. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen. Dann Walnüsse und Ziegenkäse hinzugeben und alles mit Honig beträufeln. Weitere 10 Minuten backen. Mit Walnüssen und Ziegenkäse und frischem Baguette servieren.

Quelle www.nutsandblueberries.de

Butternuss-Kürbisscheiben mit Frischkäsesauce

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

940g Butternuss-Kürbis - 2 TL Olivenöl - 200g Sauerrahm - 30g Kürbiskernöl - 10g Salz - 2 Prisen Pfeffer - 200g körniger Frischkäse

Zubereitung

Für den gebackenen Butternuss Kürbis mit Frischkäsesauce zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einem Schuss Olivenöl bestreichen. Für die Frischkäsesauce: 300g Butternuss-Kürbis mit der Schale in grobe Stücke schneiden, mit Sauerrahm, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Den Butternuss-Kürbis waschen, den Kürbis mit der Schale verwenden. Von der dicken Seite beginnend in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Kürbisscheiben wenden. Dann in die Mitte (es ist ein Loch in der Scheibe) die Frischkäsesauce hineingeben und fertig backen. Zum Bestreuen: Aus den Scheiben 2 TL Kürbiskerne herauslösen und in einem Sieb, unter fließendem Wasser gründlich waschen und von Kürbisresten befreien. Danach gut trocknen und mit Olivenöl mischen. Auf ein Backblech geben, mit 1 Prise Meersalz bestreuen und im Rohr 15-20 Minuten backen. Anrichten: Nun die fertigen Kürbisscheiben auf einem Teller platzieren und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Quelle www.gutekueche.at

Butternusskürbis-Galette

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal

Zutaten

Für den Teig: 300g Weizenmehl - 1 Prise Salz - 30g Zucker - 1 Eigelb (Eiweiß zum Bestreichen verwenden) - 150g Butter kalt und in Flöckchen - 100ml Eiswasser bzw. sehr kaltes Wasser - 1 EL Jogurt Für die Füllung: 2 EL Sonnenblumenöl - 1 rote Zwiebel, klein geschnitten - 1 kleiner Butternusskürbis, halbiert, entkernt und in gleichmäßige Spalten geschnitten - 1 EL blanchierte Haselnusskerne, grob gehackt - 1 gute Prise Fenchelsamen - Meersalz - schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Die Butter in kleine Flocken teilen und mit dem Eigelb in die Mehlmasse geben. Nun gut durchkneten. Wasser und Joghurt miteinander vermengen und nach und nach in den Teig mischen, bis der Teig schön flaumig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig für mindestens 90 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen oder für 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Währenddessen n einer großen Pfanne das Öl mittelstark erhitzen und rote Zwiebel sowie Butternusskürbis darin 10 Minuten sautieren, dabei zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden anbrennt. Wenn der Butternusskürbis weich wird, die Pfanne vom Herd nehmen und die Haselnüsse untermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 4 Platten ausrollen, auf das Backblech legen und die Ecken zu einem groben Kreis nach innen schlagen. Die Kürbismischung in der Teigmitte verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand aussparen. Das Gemüse in die Höhe schichten. Die Ränder des Mürbeteigs nach innen klappen, sodass das Gemüse außen davon umschlossen ist, in der Mitte jedoch frei liegt. Der Teig darf ruhig etwas gefaltet sein, das wirkt schön rustikal. Die Fenchelsamen in den Teigrand drücken, die Galette mit Salz und Pfeffer würzen und 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Quelle www.cremeguides.com

Butternut Orangen Tofu zu Reis

Saison Herbst Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1-2 EL Öl zum Anbraten (geröstetes Sesamöl oder Kokosöl) - 400g festen Tofu - 1 kleiner Butternut-Kürbis - 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt - 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt - 1 kleine Möhre, gerieben - 1 Schalotte in Ringen Für die Soße: Saft 1 kleinen Orange oder 0,1 l Orangensaft - 1 TL geriebene Zitronenschale - 2 EL Shoyusauce - 1 EL Ahornsirup o.ä. - 1,5 TL Currypulver - 1/2 TL Paprikapulver - 1/2 TL Kreuzkümmel - - 1/2 TL Koriander, getrocknet - 1 EL Sesam - 1 Schalotte in Ringen

Zubereitung

Tofu abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, die Scheiben noch einmal einzeln trockentupfen, auf Küchenkrepp o.ä. auslegen, leicht salzen, beiseite stellen. Butternut Kürbis schälen, ausnehmen und würfeln. Reis aufsetzen. In einer Pfanne 1/2 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, die halbe Portion Knoblauch golden werden lassen, Hitze auf Vollgas stellen, den Tofu hinzufügen, leicht salzen und unter häufigem Wenden rundum golden anbraten. Anschließend auf einen Teller geben, zur Seite stellen. Hitze wieder runter regulieren und in der gleichen Pfanne den Rest Knoblauch, Schalotte, Ingwer und Möhre anbraten und aromatisch werden lassen, ggf. noch etwas Öl dazugeben. Wer extra Chiliflocken hinzugeben möchte, sollte das an dieser Stelle tun. Nach etwa 3 Minuten den Butternut dazugeben, 1-2 EL Wasser darüber, salzen und abgedeckt garen. Inzwischen Soße zubereiten. Dazu einfach alle unter Soße gelisteten Zutaten glattrühren und außerdem einen Teil der Sesamsaat sowie die Schalotte dazu geben. Sobald der Butternut gar ist, den Tofu unterheben, die Soße darüber gießen und noch einmal kräftig erhitzen. Nicht zu lang, nur soviel, dass alles schön warm und servierfertig ist.

Quelle www.schwatzkatz.com

Butternut-Kartoffelpüree mit Frikadelle und Apfel-Röstzwiebeln

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag) - ca. 1 kg Butternut-Kürbis - 500g Kartoffeln - Salz - Pfeffer - Muskat - 3 Zwiebeln - 750g gemischtes Hack - 1 Ei - 1 TL mittelscharfer Senf - 4 EL Olivenöl - 4 Stiele glatte Petersilie - 2 Äpfel - 1 EL Butter - 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kürbis vierteln und die Kerne samt Fasern entfernen. Kürbis schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Kürbis zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen für die Frikadellen Brötchen ausdrücken. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel, Senf und je ca. 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6–8 Minuten braten. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Rest Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel waschen und mit dem Apfelausstecher entkernen. Äpfel in dünne Ringe schneiden. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und im heißen Ofen (ca. 50 Grad) warm stellen. Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden goldgelb braten. Äpfel zufügen und kurz mitbraten. Das Kürbisgemüse abgießen, 3 EL Öl zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Püree und Frikadellen mit Apfel- und Zwiebelringen anrichten. Petersilie darüberstreuen.

Quelle www.lecker.de

Cremige Butternut Kürbis Pasta

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

300g Nudeln - 1 kleiner Butternut Kürbis (für ein 20x30cm Blech) - 4 Schalotten - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - 2-3 TL Oregano - Salz - Pfeffer - etwas Chili - 2 EL vegane Creme Fraiche - 100ml Haferdrink (Milch) - 1 Spritzer Zitronensaft - 1 Tasse Pasta-Wasser

Zubereitung

Den Ofen auf 180-200 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, schneiden, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit den (geschälten) Schalotten sowie dem Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl und Gewürzen toppen, gut mischen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht braun ist. Die Nudeln kochen. Kürbis, Schalotten und Knoblauch in einen Blender geben und mixen. Vegane Creme Fraiche, Haferdrink und Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen. Zuletzt noch das Pasta-Wasser ergänzen, bis die Sauce die gewünschte (cremige) Textur hat. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Nudeln hinzufügen.

Quelle www.lenaeats.com

Feuriger Eintopf mit Rindfleisch, Kürbis und Tomaten

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal

Zutaten

1 kg mageres Suppenfleisch vom Rind - 2 Zwiebeln - 1 Porreestange - 1 Petersilienwurzel - 100g Sellerie - 1 Butternuss Kürbis - 500g Tomaten - 2 rote oder gelbe Paprika - 2 Chilischoten (oder Peperoni) - 1 Lorbeerblatt - 1 Nelke - 10 Pfefferkörner - 4 Wacholderbeeren - 3 Knoblauchzehen - 2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer

Zubereitung

Sellerie, Petersilienwurzel und Porree putzen und in grobe Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf Öl erhitzen. Sellerie, Porree, Petersilienwurzel scharf anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln. Gewürze dazugeben und mit ca. 2 Liter kaltem Wasser ablöschen. Fleisch in das kalte Wasser geben und alles wieder aufkochen. Ca. 90 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischoten (Peperoni) in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren und das flüssige Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen. Entkernte Tomaten würfeln. Paprika aufschneiden, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Öl in einer ausreichend großen, hohen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Kürbis, Paprika, Tomaten, Chili und Knoblauch bei kleiner, bis mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren darin 5 Minuten anbraten. Das fertig gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Suppe durch ein Sieb in einen ausreichend großen Topf gießen. Das angebratene Pfannengemüse und die Fleischwürfel in die Suppe geben, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle www.cooknsoul.de

Gebackener Butternuss Kürbis

Saison Winter Personen 6 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Butternuss-Kürbis (mittelgroß, alternativ Hokkaido) - 2 TL Koriandersaat - 2 TL Oregano (getrocknet) - ½ TL Fenchelsaat - 2 rote Peperoni (klein, getrocknet) - 1 TL Salz - 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) - 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Kürbis halbieren, Kerne ausschaben. Kürbis vierteln, die Viertel nochmal halbieren. Die Spalten sollten etwa 2,5 cm dick sein. Koriander, Oregano, Peperoni, Fenchel mit Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Die Mischung mit Olivenöl verrühren, Kürbis damit einpinseln. Die Kürbisspalten mit der Schale nach unten nebeneinander auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Quelle www.essen-und-trinken.de

Gefüllter Butternusskürbis alla Chili con carne

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1,2 Kg Butternusskürbi - Salz - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 4 EL Olivenöl - 500g gemischtes Hackfleisch - 425g eingelegte Kidneybohnen - 425g Zuckermais im Glas - 425g Tomaten im Glas - 1 Prise Zucker - Chilipulver - 1 Lauchzwiebel - ½ Bund Petersilie - 200g Schmand - Pfeffer

Zubereitung

Kürbis(se) waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen. Mit Salz würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kidneybohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen. Mais abgießen. Tomaten, Mais und Bohnen zum Hack geben, aufkochen und mit Salz, Zucker und Chilipulver kräftig abschmecken. Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit vorbereitetem Chili füllen und weitere ca. 20 Minuten im Ofen garen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schmand mit Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle www.lecker.de

Gerösteter Butternuss-Kürbis

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal

Zutaten

2 mittelgroße Butternuss-Kürbisse - 100g Butter, geschmolzen - Olivenöl - Salz - Pfeffer - 4 Esslöffel brauner Zucker (optional) - 1 bis 2 EL Zimtpulver - Gewürzmischung Ras el Hanout

Zubereitung

Den Kürbis der Länge nach teilen. Die Kerne herausnehmen und den Kürbis mit dem Fruchtfleisch nach oben auf ein Backblech legen. Mit geschmolzener Butter großzügig bestreichen (als Ersatz ist Olivenöl möglich). Nach Geschmack würzen. Das Schöne am Butternuss-Kürbis ist, dass er so vielseitig ist, was Gewürze angeht. Hier ein paar Vorschläge: Brauner Zucker und Zimt: einen Teelöffel bis einen Esslöffel (nach Geschmack) braunen Zucker auf jede Kürbishälfte geben und dann Zimt darüber streuen. Salz und Pfeffer: nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer und Salz auf jeden Kürbis geben (verbessert die natürliche Süße des Kürbisses). Gewürzmischung Ras el Hanout: großzügig über den gebutterten Kürbis streuen und nach Geschmack Salz und Pfeffer dazu geben Den Kürbis im Ofen 25-30 Minuten bei 200 Grad rösten, (mit einer Gabel reinstechen und prüfen, ob er gar ist). Den Kürbis vierteln und servieren.

Grünkohlsalat mit Kürbis Senfdressing

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

100g Grünkohl - 200ml Orangensaft - 1 Butternusskürbis - 1 Apfel - 1 TL Oregano - Salz nach Geschmack - 20g Kürbiskerne - 1 Handvoll Cranberries Dressing: 1 TL Dijonsenf - 1-2 Datteln - Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Datteln, Senf und Zitronensaft fein mixen. Die Grünkohlblätter klein schneiden und unter kaltem Wasser abbrausen. Den Grünkohl in eine Schüssel geben und mit Orangensaft vermengen, dabei gut massieren damit die Blätter etwas weich werden. Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Den Butternuss Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Oregano und etwas Salz bestreuen. Den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen. Das Dressing mit dem Grünkohl vermischen, auf einem großen Teller anrichten und den Apfel in schmale Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit Kürbiskernen und Cranberries bestreuen und servieren.

Quelle www.foodtempel.de

Hähnchen-Gemüsepfanne

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

2 Lauchzwiebeln - 300g Möhren - 300g Butternuss Kürbis - 125g Maiskölbchen - 1 rote Paprika - 3-4 Stiele Koriander - 1 Knoblauchzehe - 10g Ingwer - 1 Limette - 2-3 EL Honig - 2 EL Shoyusoße - 400g Hähnchenfilet - 5 EL Öl

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen, putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mais längs halbieren. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Limette halbieren, Saft auspressen und mit Koriander, Honig und Shoyusoße verrühren. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten. Kürbis, Mais, Paprika und Möhren zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten mitbraten. Shoyusoßen-Mischung und Lauchzwiebeln zugeben und weitere ca. 2 Minuten garen.

Quelle www.lecker.de

Kürbis Spaghetti

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1,6 Kg Butternuss - 50g Walnüsse - 2 EL Kürbiskerne - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - Paprikapulver - Salz - Pfeffer - 200ml Soja Cuisine - 120ml Mandeldrink - Schnittlauchröllchen - 3 EL Hefeflocken

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Walnüsse hacken und mit den Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen, hacken. Kürbis schälen, entkernen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Spaghetti schneiden. Mit Öl, Knoblauch, 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen 5-10 Minuten garen. Inzwischen Soja Cuisine und Mandeldrink in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Hefeflocken unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisnudeln und Soße mischen. Mit Walnüssen, Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen.

Quelle www.lecker.de

Kürbis-Birnen-Püree

Saison Herbst/Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

280 g Butternut Kürbis - 1/2 Birne - 1/4 Zwiebel - 1/2 TL hefefreie gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - Muskat - etwas Curry - 1 TL Ghee - 1-2 EL Kokosmilch - circa 50ml Wasser

Zubereitung

Kürbis putzen und in circa 1 cm große Stücke würfeln. Birne vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln, Zwiebel grob hacken. Die Zwiebel in Ghee anschwitzen und ganz leicht anrösten, Kürbis und Birne dazugeben und kurz mitrösten. Dann wenig Wasser, gut Salz, Gemüsebrühpulver und Curry dazugeben und circa 10 Minuten dünsten. Nach dem Garen alles pürieren oder durch das Kartoffelsieb pressen, pfeffern und vorsichtig Kokosmilch unterrühren. Achtung, die Masse wird sehr schnell zu flüssig. Nochmal abschmecken

Quelle www.kochtrotz.de

Kürbis-Rösti

Saison Herbst Personen 3-4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

300g Kürbis - 500g Kartoffeln - 1 Zwiebel - 2 Eier - 2EL Crème fraîche - ca. 1/2TL Salz - 1 Prise Pfeffer - 1/2TL Currypulver - ca. 6EL Öl zum Braten

Zubereitung

Das Kürbisfleisch auf der Haushaltsraffel grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob raspeln und mit dem Kürbis in einer Schüssel mischen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Die Eier und Crème fraîche unter das Gemüse rühren und mit Salz, Pfeffer und Curry herzhaft abschmecken. In einer Pfanne nacheinander die Röstis von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun anbraten. Dafür drei Mal zwei Esslöffel Öl einer Pfanne erhitzen und pro Rösti etwa einen Esslöffel Kürbis-Kartoffelteig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die fertigen Röstis kann man im warmen Backofen warmhalten.

Quelle www.bio-spitzenkoeche.de

Kürbis-Sellerie-Püree

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

500g Butternuss Kürbisfleisch - 500g Sellerie - 1 Prise Salz - 2 EL Sahne - 1 TL Curry

Zubereitung

Zuerst Sellerie und Kürbis schälen, klein würfeln und in einem Topf mit Salzwasser auf mittlerer Stufe weich kochen. Anschließend das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Etwas Sahne einrühren (je nach Konsistenz) und mit Salz und Curry.

Quelle www.gutekueche.at

Rahmspinat mit gegrilltem Butternuss-Kürbis

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

500g Spinat - 1 Butternuss-Kürbis - 1 kleine Zwiebel - 2EL Butter - 2TL Mehl - 200ml Sahne - 100g Creme Fraiche, nach Geschmack mehr - Salz - Pfeffer - Muskat - 2TL Öl

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Haut nach unten und mit dem Öl beträufeln. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen. n der Zwischenzeit den Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln. Alles grob hacken. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und den Spinat zugeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Mehl stauben, die Sahne einrühren und alles einmal aufkochen, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend die Creme Fraiche unterrühren. Den Kürbis im Ofen bei höchster Temperatur (Umluftgrill) oder auf dem Gartengrill 5-10 Minuten grillen und mit dem Spinat servieren.

Quelle www.eatsmarter.de

Wirsingrouladen mit Butternuß-Kürbis

Saison Sommer Lecker Aufwand einfach

Zutaten

10-12 Wirsingblätter - 300g gehacktes Rindfleisch - 150g Butternuß-Kürbis - 150g Feta - 3 Schalotten - 2 Knoblauchzehen - 1 Ei - Muskat - Salz - Pfeffer - Olivenöl - ½ Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen. 10 bis 12 größere Wirsingblätter ablösen und in kochendem Salzwasser portionsweise (2-3 Blätter) ca. 1 Minute blanchieren. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die harte Blattrippe am Blattansatz entfernen. Den Butternuß-Kürbis und den Feta in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten mit dem gehackten Rindfleisch mischen. Ein Ei dazu geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Nun gilt es, die Rouladen zu füllen. Du legst das Wirsingblatt auf ein Brett und gibst ca. 2 EL der Füllung mittig auf das Blatt. Zunächst rollst Du den unteren Teil des Blattes sorgfältig über die Füllung. Dann schlägst Du die Seiten ein. Schließlich rollst Du die Roulade ganz ein. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten. Die fertigen Wirsingrouladen setzt Du mit der Nahtstelle nach unten Form. Die Wirsingrouladen letztlich auch noch oben mit Olivenöl beträufeln. Die Wirsingrouladen ohne Flüssigkeit im Ofen etwa 15 Minuten garen (220 Grad), bis sie zu bräunen beginnen. Dann gießt Du die Gemüsebrühe ab. Die Wirsingrouladen weitere 45 Minuten schmoren (180 C bis 200 C).

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