Saison Sommer Lecker Aufwand einfach
Zutaten
10-12 Wirsingblätter - 300g gehacktes Rindfleisch - 150g Butternuß-Kürbis - 150g Feta - 3 Schalotten - 2 Knoblauchzehen - 1 Ei - Muskat - Salz - Pfeffer - Olivenöl - ½ Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen. 10 bis 12 größere Wirsingblätter ablösen und in kochendem Salzwasser portionsweise (2-3 Blätter) ca. 1 Minute blanchieren. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die harte Blattrippe am Blattansatz entfernen. Den Butternuß-Kürbis und den Feta in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten mit dem gehackten Rindfleisch mischen. Ein Ei dazu geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Nun gilt es, die Rouladen zu füllen. Das Wirsingblatt auf ein Brett legen und ca. 2 EL der Füllung mittig auf das Blatt geben. Zunächst den unteren Teil des Blattes sorgfältig über die Füllung rollen. Dann die Seiten einschlagen. Schließlich die Roulade ganz einrollen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten. Die fertigen Wirsingrouladen mit der Nahtstelle nach unten in die Form setzen. Die Wirsingrouladen letztlich auch noch oben mit Olivenöl beträufeln. Die Wirsingrouladen ohne Flüssigkeit im Ofen etwa 15 Minuten garen (220 Grad), bis sie zu bräunen beginnen. Dann die Gemüsebrühe abgießen. Die Wirsingrouladen weitere 45 Minuten schmoren (180-200 Grad).
