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Erdbeere - 6 Rezepte

Erdbeere

Erdbeer-Cheesecake

Saison Frühling/Sommer Personen 12 Stück Lecker Aufwand normal


Zutaten

750g Erdbeeren - 100g Butter plus Butter für die Form - 200g Vollkorn-Butterkekse 1 Bourbon-Vanilleschote - 3 Eier - 200g Rohrohrzucker - 500g Magerquark - 500g Frischkäse - etwas Zitronenschale - 4 EL Zitronensaft - 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver - 100g Gelierzucker - Minzeblättchen - Puderzucker


Zubereitung

Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Für den Teif Butter schmelzen. Kekse fein zerkrümeln, mit flüssiger Butter mischen und gut auf den Boden drücken und einen 3 cm hohen Rand formen. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Für den Belag Vanillemark aus der Schote kratzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Rohrohrzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee ganz dick ist. Quark, Frischkäse, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Vanillemark und Eigelbe mit einem Schneebesen kurz, aber gründlich verrühren. Puddingpulver kurz unterrühren, dann Eischnee unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen. Im Ofen (untere Schiene) 60 Minuten backen. Dann im ausgeschalteten Ofen weitere 10 Minuten stehen lassen. Für den Belag 500g Erdbeeren in Scheiben und Hälften schneiden und beiseite legen. Restliche Erdbeeren klein schneiden, mit Gelierzucker und 2 EL Zitronensaft in einen Topf geben und pürieren. Erdbeerpüree aufkochen und 4 Minuten kochen lassen, dann lauwarm abkühlen lassen. Erdbeeren und Erdbeersoße auf dem Kuchen verteilen und mit Minze und Puderzucker bestreuen.

Erdbeere

Erdbeer-Orangen-Smoothie (VEGAN)

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

600g Erdbeeren - 500ml Oragensaft - 2 EL getrocknete Aroniabeeren - Kardamom - 3-4 EL Agavendicksaft


Zubereitung

Aroniabeeren in 200ml Orangensaft aufkochen, 5 Minuten abgedeckt kochen lassen, dann mindestens 20 Minuten quellen und auskühlen lassen. Erdbeeren putzen und klein schneiden. Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit de Pürierstab fein pürieren. Mit Agavendicksaft abschmecken.

Erdbeere

Hirsecreme mit Erdbeeren

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Erdbeeren - 75g Hirse - 250ml Milch - 40g gehackte Mandeln - 500g Magerquark - 300g Vanillejogurt - 2-3 EL Rohrohrzucker - 1 Pckg. Bourbon-Vanillezucker - 2 EL Orangensaft - 3 EL Ahornsirup - Schale einer Limette


Zubereitung

Hirse nach Packungsanleitung in Milch kochen und abkühlen lassen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Quark und Jogurt mit Zucker cremig rühren, Hirse unterrühren. Erdbeeren waschen und halbieren, mit Orangensaft, Ahornsirup und Limettenschale marinieren.

Erdbeere

Jogurtschaum mit Erdbeeren

Saison Frühling/Sommer Personen 8 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

750g Erdbeeren - 2 Limetten - 400g Sahne - 500g Vollfett-Jogurt - 75g + 2 EL Rohrohrzucker - 2 EL Melissenblättchen


Zubereitung

Am Vortag Limettenschale abschälen und in Folie gewickelt aufbewahren. Saft auspressen, 1 EL davon für den nächsten Tag aufbewahren. Sahne steif schlagen. Jogurt mit 2 EL Limettensaft und 75g Zucker verrühren. Sahne unterheben. Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen, über eine Schüssel hängen und die Jogurtmasse hineingeben. Küchentuch über die Jogurtmaase schlagen. Über Nacht zum Abtropfen in den Kühlschrank stellen.Am nächsten Tag Limettenschale mit Melisseblättchen und 1 EL Zucker im Blitzhacker fein mixen, beiseite stellen. 1 Handvoll Erdbeeren halbieren, übrige Erdbeeren mit 1 EL Limettensaft und 1 EL Zucker pürieren. Mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel aus der Jogurtcreme Nocken abstechen und auf Teller geben.

Erdbeere

Linguine mit Erdbeeren

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Erdbeeren - 500g grüner Spargel - 400g Nudeln (z.B. Linguine) - 1 kleine rote Chilischote - 30g Pinienkerne - Salz - 6-8 EL Olivenöl - 4 EL Zitronensaft - 1 TL bunte Pfefferkörner - 4-6 EL frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen


Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Spargel putzen, untere holzige Enden abschneiden und bei Bedarf im unteren Drittel dünn schälen. Mit einem Spargelschäler dünne Streifen abschälen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Chili entkernen und dann ganz fein hacken. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann auf ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten. Nudeln wieder in den Topf geben. Olivenöl, Zitronensaft, Spargel, Erdbeeren und Chili untermischen und 1-2 Minuten erhitzen, dabei schluckweise etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Salz abschmecken und heiß auf Teller verteilen.

Erdbeere

Quarktöpfchen mit Erdbeeren

Saison Frühling/Sommer Personen 6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Erdbeeren - 120g weiße Schokolade - 1Kg Magerquark - 300ml Milch - 4-5 EL Ahornsirup


Zubereitung

Von der Schokolade mit einem Messer oder Sparschäler 6 EL Späne abraspeln. Restliche Schokolade hacken. Quark mit gehackter Schokolade und Milch glatt rühren. Mit dem Sirup nach Belieben süßen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Quark abwechselnd mit den Erdbeeren in ein Glas schichten, dabei mit einer Schicht Erdbeeren enden. Mit Schokoladenspännen bestreuen.


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