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Zitrone - 2 Rezepte

Zitrone

Gebackenes Grießflammeri

Saison Ganzjährig Personen 8 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

90g Dinkelgrieß - 300ml Milch - 60g Rohrohrzucker - Abrieb einer Zitrone - 2 Eier - 1 Prise Salz - 1 Prise Vanille


Zubereitung

Milch in einem Topf aufkochen, 40g Rohrohrzucker, Aromen sowie den Griße mit einem Schneebesen einrühren und aufquellen lassen. In der Zwischenzeit die zwei Eiweiße mit 20g Rohrohrzuckerzu Eischnee steif schlagen. Nun die zwei Eigelbe in die erkaltete Grießmasse einrühren, nochmals 5 Minuten quellen lassen und vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse in wasserbenetzte Formen (z.B. Glasschälchen, Muffinformen) füllen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft bei 180 Grad bzw. Ober-/Unterhitze bei 200 Grad) in mittlerer Einschubhöhe 10 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen.

Zitrone

Zitronencreme im Glas

Saison Ganzjährig Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Zitronen- 4 Eiweiß - 4 Eigelbe - 6 Blattgelatine - 100 ml Apfel,- oder heller Traubensaft - 120 g Zucker - 180 g Sahne - 1 Prise SalzZur Dekoration: Sahne und Zitronenscheiben und Zitronenabrieb


Zubereitung

Als erstes von einer der beiden Zitronen die Schale fein abreiben. Beide Zitronen nun auspressen. Die Gelatine-Blätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit, die Eigelbe, Zucker und den Zitronenabrieb mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine zu einer dicken Creme aufschlagen. Nun die Gelatine ausdrücken und kurz erwärmen (das geht prima in ein paar Sekunden in der Mikrowelle). Nun etwas Saft unter die aufgelöste Gelatine rühren. Den Rest Saft und den Zitronensaft unter die Eimasse rühren und jetzt auch die angerührte Gelatine. Die Masse nun in den Kühlschrank stellen. Jetzt kann die Sahne geschlagen werden, separat das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sahne und Eischnee unter die Creme rühren. Nun die beiden Zitronen Cremes nacheinander in die Gläser schichten und für 2 Stunden kalt stellen.


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