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Spitzkohl - 45 Rezepte

Spitzkohl

Fruchtiger Spitzkohlsalat

Saison Frühling Personen 4-6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 1 rote Paprika - 6 mittelgroße saure Gurken - 1 großer Apfel - 1/2 Bund Petersilie - 3 EL Olivenöl - 2 EL Balsamico bianco - 1 TL Agavendicksaft - Kräutersalz - frischer Pfeffer


Zubereitung

Spitzkohl vierteln und Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Paprika in feine Streifen, Gurken in schmale Scheiben schneiden. Apfel würfeln und Petersilie hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Aus Öl, Essig, Honig und Gewürzen ein Dressing rühren und über den Salat geben. Sofort servieren.

Spitzkohl

Birnen-Coleslaw

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Spitzkohl - 150g Möhren - 150g Naturjoghurt - 1 Birne - 1 - EL Zitronensaft - 1 EL Cashewkerne - Salz - Pfeffer - etwas Zitronensaft


Zubereitung

Spitzkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit einem halben TL Salz mit den Händen kurz durchkneten. Möhren waschen und grob raspeln. Birne schälen, vierteln und grob würfeln und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Den Naturjogurt cremit rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alle Zutaten vermischen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren angeröstete Cashewkerne über den Salat streuen.

Quelle www.bio-hoflieferant.de
Spitzkohl

Blätterteigtaschen

Saison Herbst/Winter Personen 4 Stück Lecker Aufwand normal


Zutaten

300g Blätterteig - 1 Zwiebel - 1 EL Butter oder Margarine - 550g Spitzkohl - 2 TL Shoyusauce - 1 TL zerstoßener Kümmel - Kräutersalz - 50g Reibekäse (z. B. Bergkäse) - 2 Eier - 2 EL Sahne - 1 Bund Petersilie - Saaten zum Bestreuen (Sonnenblumenkerne, Mohn oder Leinsamen)


Zubereitung

Blätterteigplatten auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Spitzkohl in schmale Streifen geschnitten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Sud abgießen. Gemüse mit Shoyusauce, Kümmel und Kräutersalz würzen. Gehackte Petersilie und Käse zugeben. 1 Ei mit Sahne verquirlen und zu zwei Drittel unter das Gemüse heben. 2 EL Gemüse in die Mitte jeder Blätterteigplatte geben. Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und Teigplatte zu einer Tasche falten. Ränder fest andrücken. Taschen mit restlicher Eiersahne bestreichen, mit Saaten bestreuen und im Backofen bei 190 Grad (Heißluft 175 Grad) etwa 30 Minuten backen.

Quelle www.naturkost.de
Spitzkohl

Bratwurst mit Sahne-Spitzkohl

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Bratwürste - 800g Kartoffeln - 1 Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten - 50g Butter - Ghee (Butterschmalz) - 100ml Sahne - Salz - Pfeffer - Muskat


Zubereitung

Kartoffeln aufsetzen und gar kochen. Währenddessen den gewaschenen und tropfnassen Spitzkohl in der Butter in einem großen Topf anschwitzen. Salzen, pfeffern und die Sahne aufgießen, einmal aufkochen lassen. Danach die Herdplatte ausschalten und den Deckel auf den Topf geben. Nach 5 Minuten auf der abgeschalteten Herdplatte mit Muskat abschmecken, nochmals kurz erhitzen. In der Zwischenzeit die Bratwürste in der Pfanne mit Ghee anbraten. Kartoffeln, Spitzkohl-Sahnesoße und Würste zusammen servieren.

Quelle www.chefkoch.de
Spitzkohl

Bratwurst Spitzkohl Pfanne

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 4 Bratwürste - 1 Zwiebel - etwas Fett zum Braten - etwas Pfeffer - Salz - 2 EL Kümmel - 2 El Senf - 2 EL Honig - 4 EL Crème fraîche


Zubereitung

Von den Bratwürsten die Haut abziehen. Würste in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Zwiebel in heißem Fett glasig dünsten. Bratwurst dazugeben und mit anbraten. Vom Spitzkohl den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Klein schneiden und waschen. Tropfnass mit in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kümmel, Senf und Honig unterrühren und noch 5 Minuten garen. Zuletzt Crème fraîche unterrühren.

Quelle www.kochbar.de
Spitzkohl

Frikadellen mit Kürbis und Spitzkohl

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand aufwendig


Zutaten

Frikadellen: 40g altbackenes Weißbrot - 30g Rosinen - 30g Kapern - 60g Schalotten - 1 TL Majoran - 20g Butter - 500g gemischtes Hackfleisch - 2 Eier - 30g Jogurt - Salz - Pfeffer - 2 EL Öl - 40g gehobelter Bergkäse Spitzkohl: 500g Spitzkohl - 30g Rosinen - 3 EL Olivenöl - 1 TL abgeriebene Limettenschale - 2 TL Limettensaft - Salz - Pfeffer Kürbis: 800g Zapalito Kürbis - 20g Butter - 1 Stange Zimt - Salz - Pfeffer - 80ml Orangensaft - 2 Zweige Rosmarin / getrockneter Rosmarin - 50g schwarze entsteinte Oliven - 10g Kapern - 2 TL Limettensaft


Zubereitung

Für die Frikadellen Brot 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, danach stark ausdrücken. Rosinen 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, danach mit den Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Beides fein hacken. Schalotten fein würfeln. 10g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Majoran unterrühren und beiseite abkühlen lassen. Hackfleisch in einer Schüssel mit den verquirlten Eiern, Rosinen, Kapern, dem Brot, Joghurt und der Schalotten-Mischung gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Frikadelle formen, in wenig Öl braten, um die Hack-Masse zu testen und eventuell nachzuwürzen. Aus der Masse 8-10 Buletten formen, am besten mit feuchten oder geölten Händen arbeiten. Abgedeckt 15 Minuten kalt stellen. Für den Spitzkohl die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Kohl vierteln und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Rosinen grob hacken. Spitzkohl mit Rosinen, Öl, Limettenschale und -saft in einer Schüssel kurz kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren durchziehen lassen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einem breiten ofenfesten Topf oder Bräter schmelzen lassen. Kürbis und Zimtstange darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft, ggf. einem Schuss Wermut und 50 ml Wasser auffüllen und offen bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten garen. Rosmarinnadeln abzupfen und mit Oliven, Kapern und Limettensaft zugeben. Restliche Butter und Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite braten. Frikadellen auf den Kürbis setzen, mit Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2; Umluft nicht empfehlenswert) 10 Minuten garen, Frikadellen mit Kürbis und Spitzkohlsalat servieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Spitzkohl

Fruchtige Spitzkohlpfanne

Saison Frühling/Sommer Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Spitzkohl - 150g Basmatireis - 10g Kurkuma, fein gerieben - 20g Kokosöl - 1 Mango - 20g Ingwer, fein gehackt - 1/2 Peperoni, fein gehackt - 1 EL Aprikosenkonfitüre - 1 EL Zitronensaft - 200ml Gemüsebrühe - 50g Butter - 2 EL Cashewkerne, geröstet


Zubereitung

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Reis und Kurkuma zugeben, salzen und Wasser angießen. Einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden. Mango schälen und würfeln. Brühe mit Butter aufkochen, Ingwer und Kohl zugeben und 4-5 Minuten garen. Mit Aprikosenkonfitüre, Peproni, Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken, die Mangowürfel unterheben. Mit Cashewkernen bestreuen und gemeinsam mit dem Reis servieren

Quelle www.hofmorgentau.de
Spitzkohl

Gebratener Spitzkohl mit Tofu-Zitronen-Sauce

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 1 Zwiebel - 1 Zitrone - 150ml Gemüsebrühe - 2 EL Olivenöl - 2 Knoblauchzehen - 3 Zweige Thymian - 100g Tofu - Salz - Pfeffer - gemahlener Koriander - Chayennepfeffer - grobes Meersalz


Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1/3 der Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Zitronenschale und Zwiebel dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Inzwischen Spitzkohl putzen und achteln. Strunk jeweils so abschneiden, dass die Achtel nicht zerfallen. Spitzkohlachtel waschen und abtropfen lassen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Spitzkohl wenden, Knoblauch und Thymian dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Tofu würfeln, zum Zwiebel-Zitronen-Sud geben, aufkochen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Koriander und Chayennepfeffer abschmecken. Gebratenen Spitzkohl mit etwas Meersalz bestreuen.

Quelle www.eatsmarter.de
Spitzkohl

Gegrillter Spitzkohl mit Dill-Vinaigrette

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Spitzkohlköpfe - 1 Schalotte - 3 TL fein gehackter Dill - Olivenöl - Saft von 1 Zitrone - 1/2 EL Rotweinessig - 1/2 TL Dijonsenf - 1/2 TL Salz - schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Den Spitzkohl in Spalten schneiden, mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis er Farbe bekommen hat und sich etwas öffnet. In den Bereich legen, wo es nicht so heiß ist, damit er nicht verbrennt. Für die Vinaigrette die Schalotte fein hacken und mit dem Dill, Zitronensaft, Rotweinessig, 100ml Olivenöl, Dijonsenf, Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Vinaigrette über den gegrillten Spitzkohl träufeln und servieren.

Spitzkohl

Gegrillter Spitzkohl mit Nüssen

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - Salz - Pfeffer - 6 EL Balsamico bianco - 1 TL Kümmel - 3 EL Mayonnaise - 100g Walnüsse - 100g Pecannusskerne


Zubereitung

Spitzkohl putzen und äußere Blätter entfernen. Dann vierteln, den Strunk dran lassen, da er die Blätter zusammen hält, und von allen Seiten 5 bis 10 Minuten grillen, abkühlen lassen und anschließend erst den Strunk entfernen. Die Blätter in schmale Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Balsamico bianco, Kümmel und Mayonnaise gut durchkneten. Dadurch wird der Kohl weicher und nimmt die Aromen besser auf.Die Nüsse auf einem alten Backblech, einer Grillschale oder in einer Eisenpfanne auf dem Grill rösten und über den Salat streuen.

Spitzkohl

Gegrillter Thunfisch mit Gemüsesalat

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

4 Thunfischsteaks Für die Marinade: 3 EL Sojasauce - ½ Limette (den Saft) - 1 EL Reisessig - 1 TL Öl - 1 TL Ingwer, püriert - 1 Knoblauchzehe - ¼ TL Currypaste Für den Salat: 1 kleiner Romanasalat - 200g Broccoli, in Röschen - 100g Spitzkohl - 2 Möhren - 50g Sprossen Für das Dressing: 1 EL Ingwer, püriert - 1 Knoblauchzehe - ½ TL Currypaste - 100ml Kokosmilch - 1 EL Koriander, frisch gehackt - 4 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten


Zubereitung

Den Knoblauch fein reiben, die Limette auspressen, den Salat waschen, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein reiben. Die Marinadezutaten mischen, Thunfischsteaks darin wenden und das Ganze in einer Tupperdose oder besser einem verschließbarem Kühlbeutel (ideal zum gleichmäßigen Marinieren) für 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen - ab und zu sanft kneten, wenden, verschieben, damit sich die Marinade immer wieder verteilt. Den Salat waschen, die Broccoliröschen in dicke Scheiben schneiden, den Spitzkohl klein schneiden, die Möhren in Stifte schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken, den Knoblauch mit dem Messerrücken fein reiben. Das Salat-Dressing bzw. den Salat bereiten: In einem Wok oder kleinem Topf Lauchzwiebeln, Möhren und Broccoli mit Ingwer, Knoblauch und Currypaste anbraten und einige Minuten pfannenrühren, dann Kokosmilch dazugeben und kurz vor dem Aufkochen vom Feuer nehmen, Koriander untermischen und abkühlen lassen. Spitzkohl kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Fisch wieder auf Raumtemperatur bringen. Auf vorgeheiztem Grill 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei mit der Restmarinade bestreichen. Die Salatzutaten (Romano, Spitzkohl sowie das Pfannengemüse) mischen und auf Tellern anrichten, dann den gegrillten Thunfisch dazugeben.

Quelle www.chefkoch.de
Spitzkohl

Geschmorter Spitzkohl mit veganer Chorizo Bratwurst

Saison Herbst Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Spitzkohl - 200g vegane Chorizo Wurst - 60g Zwiebel - 1 EL Rapsöl - 350ml Gemüsebrühe - 30g Butter - 20g Mehl - 250ml Milch - 3 Stiele glatte Petersilie - 2 EL Schnittlauchröllchen - Salz - Pfeffer - Muskat (frisch gerieben)


Zubereitung

Spitzkohl putzen und halbieren. Hälften jeweils in 4 Spalten schneiden. Chorizo 5 mm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in dünne Spalten schneiden. Öl in einem Schmortopf (32 cm Ø) erhitzen, Chorizo und Zwiebeln darin 3-4 Minuten braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einen Teller geben und zugedeckt warm stellen. Spitzkohl im Chorizo-Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten. 100 ml Brühe zugeben. Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren, nach 5 Minuten wenden. Inzwischen Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Milch und restliche Brühe zugießen, aufkochen und unter Rühren bei milder Hitze 5 MInuten leise kochen lassen. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden. 3/4 der Kräuter in die Béchamel-Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spitzkohl mit Béchamel-Sauce, Chorizo und Zwiebeln anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Spitzkohl

Gratinierte Spitzkohl-Brötchen

Saison Herbst Personen 5 Brötchen Lecker Aufwand einfach


Zutaten

5 Sonnenblumen-Brötchen, quer halbiert - 200g Speck, gewürfelt - 100g Zwiebel, gewürfelt - 150g Mozzarella, gewürfelt - 150g Cheddar, gewürfelt - 400g Spitzkohl in Streifen geschnitten - Salz


Zubereitung

Zuerst eine ausreichend große Pfanne aufheizen und die Speckwürfel darin auslassen. Danach die Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten lang anschwitzen und den Kohl reingeben. Den Kohl unter gelegentlichem Rühren nur so lange braten, bis er gerade noch leicht knackig ist. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und beide Käsesorten unterrühren. Erst Brötchenhälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und dann mit dem Pfanneninhalt belegen. Zuletzt die Kohl-Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 6 Minuten lang backen. Am besten nicht zu weit weggehen, denn der Kohl verbrennt recht schnell.

Quelle www.leckermachtlaune.de
Spitzkohl

Gyros-Geschnetzeltes mit Spitzkohl

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Minutensteaks - 1 Peperoni - Salz - Pfeffer - 250g Spitzkohl - 1 Zwiebel - 10 EL BBQ-Soße - ½ Zitrone - 100ml Gemüsebrühe - 100g TK-Erbsen - ¼ Salatgurke - Fladenbrot


Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden. Peperoni in Ringe schneiden. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Gurke in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 1-2 Minuten anbraten. Peperoni zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Spitzkohl und Zwiebel im ver­bliebenen Bratfett ca. 3 Minuten braten. BBQ-Soße und Zitronensaft zufügen. Brühe und gefrorene Erbsen zugeben, aufkochen und kurz köcheln. Das Fleisch wieder zugeben. Gyrospfanne abschmecken. 3 Gurkenscheiben mit Fladenbrot zum Gyros reichen.

Quelle www.lecker.de
Spitzkohl

Ingwer-Putensteaks mit Spitzkohl

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Putensteaks - 1 Spitzkohl - 150g Cherrytomaten - 30g frischer Ingwer - 1 durchgepresste Knoblauchzehe - 1/2 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 EL Shoyusauce - 5 El Öl - Salz - Pfeffer - 2 EL gehackte glatte Petersilie


Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben, mit Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Shoyusauce mischen. Putensteaks mit der Mischung einreiben und 1/2 Std. im Kühlschrank marinieren. Spitzkohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen. Den Kohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und trocknen. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch trockentupfen, aber die Marinade aufbewahren. Fleisch von beiden Seiten 1-2 Minuten scharf anbraten und in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-17 Minuten garen. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Die Marinade und die Tomaten zum Spitzkohl geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Fleisch und glatter Petersilie anrichten.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Spitzkohl

Kabeljau mit Spitzkohlgemüse aus der Pfanne

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 4 Kabeljaufilets - 1-2 gelbe Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1-2 EL Butter - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - Saft von 1 Zitrone - Gemüsebrühe - Petersilie - Thymian


Zubereitung

Den aufgetauten Kabeljau in ca. 5 cm große Stücke teilen und in einer Schüssel mit dem Saft einer Zitrone und etwas Kräutersalz marinieren. Für den Spitzkohl: Den Kohl von den äußeren harten Blättern befreien und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Wenn die Zwiebeln schön angebraten sind, zuerst den Knoblauch dazu geben und kurz danach den Kohl. Alles schön anbraten und immer wieder dabei umrühren. Der Kohl darf leicht „anschmirgeln“, damit es Röstaromen gibt. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse an den Rand der Pfanne geben und den Fisch in die Mitte der Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen. Der Fisch darf innen noch glasig sein. Mit Pfeffer, Salz und den Kräutern abschmecken und sofort servieren.

Quelle www.kochenkunstundketchup.de
Spitzkohl

Knuspriger Thunfisch Sandwich mit Spitzkohl

Saison Sommer Personen 4 Sandwiches Lecker Aufwand einfach


Zutaten

8 Scheiben Toastbrot - 350g Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft) - 1 Limette - 1 kleiner Spitzkohl - 1 Zwiebel - 4 Cocktailtomaten - 2 EL Frischkäse - 1/2 TL Meerrettich - 1 Prise Chili - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Thunfisch aus der Dose abgießen und mit den Fingern zerbröseln. Von der Limetten-Schale Zesten ziehen und den Saft einer Hälfte auspressen. Zweite Limettenhälfte anderweitig verwenden. Spitzkohl waschen, abtropfen lassen und von der Spitze anfangend in feine Streifen aufschneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe aufschneiden. Tomaten waschen und klein hacken. Den dabei austretenden Saft auffangen. Frischkäse und Meerrettich miteinander verrühren und den Thunfisch untermischen. Thunfischcreme mit Limettensaft, Limettenschale, Tomatensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Beide Platten eines Sandwichmakers mit Öl bestreichen und vorheizen. 4 Toastbrotscheiben mit geschnittenem Spitzkohl belegen, ohne dass er sehr über den Rand hinausragt. Thunfischcreme mittig darauf verteilen, Tomatenwürfel und Zwiebelscheiben obendrauf legen und alles mit einer weiteren, blanken Toastscheibe abdecken. Sandwich vorsichtig zusammendrücken und in den vorgewärmten Sandwichmaker legen. Im geschlossenen Sandwichmaker ca 5 Minuten ausbacken, bis das Toastbrot goldbraun und schön knusprig ist. Wer keinen Sandwichmaker hat, der nimmt einfach eine große Grillpfanne mit Rillen. In dieser wird der Sandwich von beiden Seiten knusprig angebraten. Dazu einfach in die heiße und gefettete Pfanne legen, mit einem Teller und Gewicht darauf beschweren und bei mittlerer Hitze ausbraten.

Quelle www.cooknsoul.de
Spitzkohl

Lachs auf Spitzkohl

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 tiefgefrorene Lachsfilets - 800g Spitzkohl, klein geschnitten - 1 Zwiebel - 50g Butter - 250ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - 600g Pellkartoffeln - 250ml Sahne - 2EL Senf - getrockneter Dill - 2EL Mehl


Zubereitung

Lachsfilets evt. 1Stunde antauen lassen. Spitzkohl in Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Spitzkohlstreifen hinzufügen und unter Rühren andünsten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Alles 10min. dünsten. Den Spitzkohl in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Garflüssigkeit auffangen, mit Wasser auf 250ml auffüllen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit den Kohlstreifen mischen und in eine flache Auflaufform geben. Den abgetrockneten Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kohl-Kartoffelmischung legen. Sahne zu der Garflüssigkeit geben, mit Senf und Dill würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas Weizenmehl andicken. Die Soße über den Lachs gießen und das Ganze im Backofen bei etwa 180 Grad (Heißluft) ca. 25 Minuten backen.

Quelle www.chefkoch.de
Spitzkohl

Ofen-Spitzkohl

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 3-4 PrisenSalz - 1 EL Öl für die Form - 250ml Sahne - 2 TL Café de Paris Gewürzmischung - 2 Prisen Pfeffer - 2 EL Parmesan gerieben


Zubereitung

Den Kohlkopf als ganzen waschen und trocknen. Dann der Länge nach in 4-6 gleich große Teile schneiden. Die Menge kommt etwas auf die Größe des Spitzkohls an. Den Strunk herausschneiden. Jetzt die Kohlstücke mit den Schnittflächen nach oben auslegen und leicht salzen. So mindestens 30 Minuten liegen lassen. Das macht den Kohl noch milder und weicher. Diesen Schritt kann man auch lange vor dem eigentlich Kochen erledigen. Eine feuerfeste Form die groß genug ist, dass sie abgedeckt werden kann, wäre gut. Die Form innen leicht ausfetten und die Spitzkohl-Stücke in die Form legen. Das Salz vom marinieren bitte dranlassen, nicht abwaschen. Cafe de Paris Gewürzmischung über die Kohlstücke verteilen und die Form abdecken. Nun den Kohl zugedeckt auf 200 Grad Umluft für 20 Minuten backen. Alternativ im vorgeheizten Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze. In der Zwischenzeit könnt ihr den Parmesan reiben und mit der Sahne vermischen. Form aus dem Ofen nehmen und die Sahne mit einem Löffel über den Kohlstücken verteilen. Weitere 20 Minuten offen backen.

Quelle www.kochtrotz.de
Spitzkohl

Ofen-Spitzkohl mit Kartoffel-Stampf und Steinpilz-Butter

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

800g Spitzkohl - 80g Semmelbrösel - 140g zimmerwarme Butter - 1 Zitrone - 1 Bund glatte Petersilie - Salz - schwarzer Pfeffer - 1Kg mehlig kochende Kartoffeln - 300ml Milch - 2 Msp. Muskat - 30g getrocknete Steinpilze - 4 EL Olivenöl - Butter für die Form


Zubereitung

Semmelbrösel und 100g Butter mit Gabel mischen. Zitronenschale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Petersilien-Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie mit Zitronenschalenabrieb und -Saft unter Butter-Semmelbrösel-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zur Seite stellen. Spitzkohl vierteln und Strunk etwas herausschnieden. In breitem Topf 2-3 fingerbreit Salzwasser aufkochen und Spitzkohlviertel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Backofen auf 220 Grad (Umluft auf 200 Grad) vorheizen. Inzwischen Kartoffeln schälen, 4 cm groß würfeln und 15-20 Minuten in ausreichend Salzwasser weich kochen und abgießen. Große Auflaufform fetten. Spitzkohl aus Top nehmen, abtropfen lassen und nebeneinander mit Schnittfläche nach oben in Form setzen. Semmelbrösel-Butter-Masse auf Schnittflächen der Spitzkohl-Viertel streichen und andrücken. Ca. 15 Minuten backen. Milch erhitzen und zu Kartoffeln geben. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Muskat abschmecken. Steinpilze im Mörser oder Mixer fein mahlen. Restliche Butter mit Olivenöl in kleinem Topf erhitzen. Steinpilzpulver einrühren und kurz aufschäumen. Spitzkohl aus dem Ofen nehmen. Kartoffelstampf mit Steinpilzbutter beträufeln und mit Spitzkohl servieren.

Spitzkohl

Rhabarber mit Kohl und Räuchertofu

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3-4 Rhabarberstangen - 300g Spitzkohl - 1 Fenchelknolle - 2–3 EL Agavendicksaft - 3 Bundzwiebeln - 1 kleine Peperoni - 2 Knoblauchzehen - 100g Räuchertofu - 3 EL Sonnenblumenöl - 30g Cranberrys - je 1 gestr. TL Kümmel - Koriandersamen - Salz - bunter Pfeffer - 250ml Weißwein - 250 ml Gemüsebrühe - 125 ml Soya Cuisine - 2 EL Meerrettich - 3 EL frische Kräuter - 30g Sonnenblumenkerne, geröstet


Zubereitung

Rhabarber, Kohl und Fenchel putzen. Rhabarber in Stücke schneiden, mit Agavendicksaft verrühren. Kohl würfeln, Fenchel halbieren, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Peperoni hacken. Knoblauch und Räuchertofu würfeln. Öl in einer Pfanne zergehen lassen. Tofu anbraten, Kohl, Fenchel, Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Rhabarber und Cranberrys untermischen, kurz mit anschwitzen. Kümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen. Sojasahne und Meerrettich untermischen. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten garen, sodass das Gemüse bissfest bleibt. Kräuter unterrühren, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Quelle www.naturkost.de
Spitzkohl

Sesam-Pute mit Spitzkohl

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

650g Spitzkohl - 600g Putensteak - 2 Tasse Jasmin-Reis - 1 Zwiebel - 3 EL Sesamöl - 2 TL Chilisauce - Chiliflocken - 2 EL Sesam - 0.5 Schale Kresse - 0.5 TL Salz - 1 Prise Pfeffer


Zubereitung

Zuerst Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten. In der Zwischenzeit Sesam ohne Fett in einer Pfanne vorsichtig anrösten. Anschließend Kohl in mundgerechte Stücke und Zwiebel in feine Ringe schneiden. Nun die Putensteaks abspülen und trocken tupfen, dann in etwas Öl scharf anbraten. Währenddessen Zwiebelringe in einer separaten Pfanne im restlichen Öl anbraten und den Spitzkohl hinzugeben. Fleisch und Kohl je etwa 5 Minuten braten, beides mit Salz und Pfeffer würzen, den Kohl noch mit Chilisauce verfeinern. In der Zwischenzeit die Kresse vom Beet schneiden. Steaks in Sesam wälzen und mit Spitzkohl und Reis anrichten; eventuell mit etwas Chilliflocken bestreuen.

Quelle www.gutekueche.at
Spitzkohl

Sesambrötchen mit Falafel und Spitzkohl

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Spitzkohl - 1 Fertigmischung für Falafel (oder, wenn schnell gehen soll -> verzehrfertige Falafel) - Salz - Pfeffer - 2 EL Apfelessig - 2 EL Olivenöl - Bratöl - 4 Sesambrötchen - 150g Fetakäse


Zubereitung

Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Danach in einer Schüssel mit dem Essig und Öl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Falafeln nach Vorgabe zubereiten und zu kleinen Bällchen formen. Bratöl in der Pfanne erhitzen und Bällchen portionsweise darin goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.Sesambrötchen halbieren, den Spitzkohlsalat und die Falafel darauf verteilen, Fetakäse darauf zerbröseln und im Backofen bei 180-200 Grad grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Spitzkohl

Spirelli mit Spitzkohl in cremiger Parmesansauce

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 400g Spirelli - 2 Zwiebeln - 1 Zitrone - 400ml Gemüsebrühe - 120g Parmesankäse - 12 Zweige Thymian (alternativ getrocknet und gerebelt) - 200ml Soja Cuisine - 2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Spirelli in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Spitzkohl putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kohlstreifen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und den Kohl zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zum Spitzkohl geben. Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Spirelli in ein Sieb gießen, dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen. Kochwasser und Farfalle unter das Spitzkohlgemüse mischen. Parmesan, Thymian und Sojacreme unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle www.eatsmarter.de
Spitzkohl

Spitzkohl in Senfsauce

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

600g Spitzkohl - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer - 50g Butter - 50g Mehl - 250ml Sahne - 2 EL süßer Senf


Zubereitung

Zunächst den Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. Dann einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Spritzkohl hineingeben und ca. 10 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen und den Spitzkohl abtropfen lassen. Nun die Butter in einem weiten Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen. Dann die Sahne sowie das aufgefangene Kochwasser dazugießen und unter Rühren 1 Minute aufkochen. Nun die Sauce bei niedriger Hitze leicht sämig einköcheln lassen. Zuletzt den Senf untermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Spitzkohl in die Sauce geben und einige Minuten darin erhitzen. Den Spitzkohl in Senfsauce in eine passende Schüssel füllen und servieren.

Quelle www.gutekueche.de
Spitzkohl

Spitzkohl in Wein-Sahne-Sauce

Saison Ganzjährig Personen 2-4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

1,5 kg Spitzkohl | 2 EL Öl | 1 TL Salz | schw. Pfeffer, frisch gem. | 1 MS gem. Koriander | je 1/2 TL getr. Thymian und Beifuß | 1/8 l trockener Weißwein | 1/8 l Wasser | 1 Bd. Petersilie | 1/8 l Sahne | 1 TL Apfeldicksaft


Zubereitung

Den Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel kurz überbrausen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Öl in einer großen, flachen, feuerfesten Form mit Deckel auf der Herdplatte erhitzen. Die Kohlviertel darin wenden, mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form legen und mit dem Salz und den Gewürzen bestreuen. Den Wein mit dem Wasser mischen und über den Kohl gießen. Den Spitzkohl zugedeckt – notfalls die Form mit Alufolie verschließen – in etwa 35 Minuten auf der zweiten Schiene von oben im Backofen garen. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und feinhacken. Die Dünstflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Den Kohl in abgeschaltetem Backofen warmhalten. Die Flüssigkeit im Topf mit der Sahne verrühren, aufkochen lassen und mit dem Apfeldicksaft abrunden. Die Sahnesauce über den Spitzkohl gießen und die Petersilie darüber streuen.

Spitzkohl

Spitzkohl mit Äpfeln

Saison Frühling Personen 2-4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Spitzkohl - 200g säuerliche Äpfel - 1 Zwiebel (darf auch fehlen) - 2-3EL Öl und einige EL Wasser - 4 Datteln - zum Abschmecken evtl. etwas Apfeldicksaft - 1TL Senfkörner - 1/4 bis 1/2TL gem. Kümmel - 1/4TL Fenchel - zuletzt einige Blüten Kamille - Salz


Zubereitung

Zwiebel und Kohl schneiden, im Öl wenden, mit Gewürzen und etwas Wasser dünsten. Nach 15-20 Minuten die geschälten, geschnittenen Äpfel und Datteln mitdünsten, salzen, abschmecken.

Spitzkohl

Spitzkohl-Fenchelsalat

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Spitzkohl - 1 Fenchelknolle - 100g Rucola - 1 EL Sonnenblumenkerne - Walnussöl - Essig - Salz - Pfeffer - etwas Zucker


Zubereitung

Spitzkohl in Streifen, Fenchelknolle in Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne anrösten. Aus dem öL, Essig, Salz, Peffer und Zucker ein Dressing herstellen und abschmecken. Dann alle Zutaten miteinander vermengen, anrichten und Sonnenblumenkerne darüber verteilen.

Quelle www.kochbar.de
Spitzkohl

Spitzkohl-Flammkuchen mit Putenbrustaufschnitt

Saison Sommer Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Stück Spitzkohl (ca. 200g) - 1 Zwiebel - 5 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - ½TL Kümmel - 70g Putenbrustaufschnitt - 400g Weizen-Vollkornmehl - 200g Magerquark


Zubereitung

Spitzkohl in dünne Streifen schneiden, dabei die dicken Blattrippen entfernen. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl- und Zwiebelstreifen darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Beiseitestellen. Putenbrustaufschnitt in breite Streifen schneiden. Das Mehl, restliches Öl (4 EL), 250 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einem Bogen Backpapier in Größe des Backbleches ausrollen. Teigplatte mit Quark bestreichen. Spitzkohl darauf verteilen. Mit Putenbrust belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen.

Quelle www.eatsmarter.de
Spitzkohl

Spitzkohl-Hackfleisch-Pasta

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g gemischtes Hackfleisch- 1/2 Spitzkohl - 200g Paprika - 1 Zwiebel - 4 EL Öl - Salz - Pfeffer - 180g Bandnudeln - 100g Crème fraîche - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver


Zubereitung

Hackfleisch aus dem Kühschrank nehmen. Spitzkohl putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl in 0,5cm breite Streifen schneiden. Paprikaschote putzen und klein würfeln. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin hellbraun und krümelig anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Spitzkohl, Paprika und Zwiebel darin rundum ohne Farbe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 50ml Wasser zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Inzwischen das kochende Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 100ml vom Kochwasser auffangen und zum Gemüse geben. Crème fraîche und Hackfleisch zufügen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Nudeln untermischen und alles sofort servieren.

Quelle http://www.essen-und-trinken.de/rezept/399494/spitzkohl-hackfleisch-pasta.html
Spitzkohl

Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Mandelkruste

Saison Herbst Lecker Aufwand normal


Zutaten

500g Kartoffeln - 1 Spitzkohl - Meersalz - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 100g gemahlene Mandeln - 1 EL Petersilie - 150g Crème fraîche - 100g geriebener Bergkäse - Pfeffer - geriebene Muskatnuss - Kümmel


Zubereitung

Kartoffeln waschen und in der Schale 20 Minuten vorgaren. Inzwischen Spitzkohlblätter waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf wenig Wasser und Meersalz zum Kochen bringen und den Kohl zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten vorgaren. 1/8 L des Kochwassers auffangen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit dem abgetropften Spitzkohl in eine flache feuerfeste Form schichten. Mit Salz und Kümmel bestreuen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Mit Mandeln, Petersilie, Crème fraîche und dem Kochwasser verrühren. Käse unter die Sauce mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Zutaten in der Form verteilen. Gratin im heißen Ofen (Umluft 180 Grad) 30 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.

Quelle www.shop.elbers-hof.de
Spitzkohl

Spitzkohl-Slaw mit Äpfeln und Datteln

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Spitzkohl - 2 Möhren - 2 EL heller Balsamico-Essig - Salz - Pfeffer - 1 Limette - 2 EL flüssiger Honig - 100g Frischkäse - 75g geröstete, gesalzene Erdnüsse - 8 getrocknete Datteln - 5 Stiele Petersilie - ½ Bund Schnittlauch - 1 Apfel


Zubereitung

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und grob ­reiben. Beides mit Essig und 1 TL Salz ­mischen. Für das Dressing die Limette halbieren und auspressen. Mit Honig und Frischkäse ver­rühren, unter den Spitzkohl-Möhren-Mix mischen. Oder: ­alles im ­Tarik-Style zum Kohl geben und direkt unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse grob hacken. Datteln halbieren, entsteinen und klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Datteln, Kräuter sowie Apfel zum Spitzkohl-Möhren-Mix geben und alles gut ­mischen. Nochmals abschmecken. Mit Nüssen bestreuen.

Quelle www.lecker.de
Spitzkohl

Spitzkohl-Walnusspfanne

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 600g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend) - Salz - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2EL Olivenöl - 150ml Gemüsebrühe - abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone - 80g Walnüsse - Dill - 30g getrocknete Cranberries


Zubereitung

Spitzkohl putzen, abspülen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Walnüsse, Dill und Cranberries unter den Spitzkohl mischen und nochmals abschmecken.

Quelle www.walnuss.de
Spitzkohl

Spitzkohl, ganz oder halbiert

Saison Ganzjährig Personen 2-4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

600 g Kohl | 3 EL Öl | wenig Wasser oder Brühe | gesalzene Butter oder Brösel zum Anrichten | Gewürze wie vorher bei Spitzkohl mit ÄpfelnWas passt dazu? Senf-, Curry- oder Käsesauce, Getreidepudding, Schnitten, Klöße


Zubereitung

Kohl, ganz oder geteilt, am Strunk einkerben, Gewürze zwischen die Blätter streuen oder ins Kochwasser geben, Kohl mit Öl bestreichen. Garen im Dampf oder in ganz wenig Wasser/Brühe. Geteilten Kohl im Topf wieder zum Kopf zusammenstellen, Strunk nach unten.Anrichten: Flüssige, gesalzene Butter darüber verteilen oder Brösel von Vollkornzwieback, -brot oder Flocken in Butter gewendet.

Spitzkohl

Spitzkohlpfanne mit Bratwurstklößchen

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Spitzkohl - ½ Bund Bundzwiebeln - 2 Bratwürste - 2 EL Bratöl - 0.5 TL Kümmelsaat - 2 TL Senf - 150g Schmand - 100ml Gemüsebrühe


Zubereitung

Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in schmale Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die weißen Zwiebelringe von den grünen getrennt legen. Den Bratwurstteig in Klößchengröße (etwa 1-1,5 cm) aus der Wurstpelle drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen knusprig durchbraten. Die geschnittenen Zwiebelringe sowie die Hälfte der grünen Zwiebelringe und 1/2 TL Kümmelsaat im heißen Bratöl glasig braten. Den Kohl hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich wenden. 2 TL Senf, 150g Schmand und 100ml Gemüsebrühe verrühren. Mit den Klößchen zum Kohl geben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Minuten köcheln, sodass der Kohl noch al dente ist. Kohlgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen grünen Zwiebelringen bestreut servieren.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de
Spitzkohl

Spitzkohlpfanne mit Fetakäse

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

360g Spitzkohl, geputzt - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 kleine Peperoni (Chilischote) - 160g Feta - 60g rote Paprika - 15 ml (2 EL) Gemüsebrühe - 1 EL Sojasauce - 1 EL Honig - 1 EL Essig - etwas Olivenöl - Salz - Pfeffer, aus der Mühle


Zubereitung

Die Zwiebel und die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe klein hacken. Die Peperoni (Chilischote) klein schneiden. Alles in etwas Öl anbraten. Dann den geschnittenen Spitzkohl ein wenig mitbraten. Mit der Gemüsebrühe, dem Honig, der Sojasoße und dem Essig ablöschen. Ca. 5 Minuten dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Schafskäse unterheben und erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Dazu passt sehr gut Reis.

Quelle www.chefkoch.de
Spitzkohl

Spitzkohlquiche mit Spargel

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

Für den Teig: 150g Mehl - 50g gemahlene Haselnüsse - 0,5 TL Salz - 100g kalte Butter - 1 Eigelb Für den Belag: 500g Spitzkohl - 3 EL Öl - Salz - Pfeffer - 100ml Weißwein, ersatzweise Gemüsebrühe - 10 dünne Stangen weißer Spargel - 3 Eier - 150g Crème fraîche - 3 EL gehackter Dill - frisch geriebene Muskatnuss - 80g geraspelter Bergkäse - 40g Haselnusskerne


Zubereitung

Für den Teig Mehl und Nüsse auf die Arbeitsfläche häufen und das Salz darüberstreuen. Butter in kleinen Stücken darauf verteilen, mit den Fingern zu Bröseln verreiben. Eigelb verquirlen und dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine eckige Form (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln quadratisch (ca. 28 x 28 cm) ausrollen. Die obere Folie abziehen, den Teig in die Form stürzen, die zweite Folie abziehen. Den Teig in die Form drücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Form ca. 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Inzwischen für den Belag den Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und den Spitzkohl darin ca. 15 Minuten schmoren. Salzen und pfeffern, den Wein hinzufügen und verkochen lassen. Den Kohl abkühlen lassen. Spargel schälen (grünen Spargel waschen) und die Enden abschneiden. Die Stangen nach Belieben quer halbieren und in Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest garen. Herausheben und kalt abschrecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den gefrorenen Boden im Ofen (Mitte) 15-18 Minuten vorbacken, dann herausnehmen. Eier und Crème fraîche glatt rühren, Spitzkohl, Käse und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Mischung auf den Teig geben und den Spargel darauf verteilen. Die Nüsse mit dem Nudelholz grob zerdrücken und aufstreuen. Die Quiche bei 180 Gad in 35-40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.

Quelle www.sevencooks.com
Spitzkohl

Spitzkohlsalat mit Ingwer und Saaten

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl - 100g frischen Ingwer - 4 EL Leinöl - Schale von einer Zitrone und Saft von einer Zitrone - 6 EL Kerne-Mix - Salz


Zubereitung

Den Spitzkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, reiben, den Saft mit der Hand auspressen und zum Spitzkohl dazugeben. ½ TL Salz dazugeben. Mit den Händen den Spitzkohl einige Minuten kneten, bis die Spitzkohlstreifen an den Rändern etwas glasig werden. Kerne-Mix, Zitronenschale, Zitronensaft und Leinöl dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Quelle biospitzenkoeche-blog.de
Spitzkohl

Spitzkohlsalat mit Melone

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

600g Spitzkohl - 400g Canari-Melone - 200g Staudensellerie - 70ml hellen Traubensaft, ersatzweise Apfelsaft - 3-4 EL Zitronensaft - 5 EL Olivenöl - 1 Zwiebel, fein gewürfelt - 30g Sonnenblumenkerne geröstet - 50g Cheddarkäse (ersatzweise Emmentaler) - Salz - Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Den Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch von der Schale ablösen und würfeln. Verbliebenes Fruchtfleisch für die Sauce von der Schale kratzen und mit dem Saft, dem Öl, dem Zitronensaft, den Zwiebelwürfeln, Pfeffer, einer Prise Zucker und Salz mit dem Stabmixer pürieren. Sellerie fein raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und mindestens 15 Minuten gut durch ziehen lassen. In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Käse grob raspeln. Beides kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Quelle www.chefkoch.de/forum/2,53,242767/Spitzkohlsalat-mit-Melon-etwas-fuer-heisse-Tage.html
Spitzkohl

Spitzkohlsalat mit Pinienkernen

Saison Frühling Personen 6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Spitzkohl,küchenfertig - 1/2 TL Salz - 1 rote Paprika - 50g Pinienkerne - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst - 3 TL Zucker - 1 TL scharfer Senf - 3 EL Rapsöl - Salz - Pfeffer - glatte Petersilie nach Geschmack


Zubereitung

Den Spitzkohl spagettidünn oder ganz nach Geschmack hobeln. Mit Salz bestreuen und mit einem Holzstampfer oder Fleischklopfer kurz durchstampfen, bis der Kohl leicht feucht ist. Die geputze Paprika in dünnen Streifen dazuhobeln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und auf einem Porzellanteller abkühlen lassen. Aus Zitronensaft , Zucker , Senf, Rapsöl , Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und zu dem Salat geben. Kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und mit den Pinienkernen vermengen und mit Petersilie bestreut servieren .

Quelle www.kochbar.de
Spitzkohl

Spitzkohlsalat mit Radieschen-Dressing

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Köpfe Spitzkohl - 2 L Gemüsebrühe - 1 Bund Radieschen - 25g Kapern - 1/2 Bund glatte Petersilie - 1 Zwiebel - 300g Joghurt - 3 EL Milch - Salz - Pfeffer - Zucker


Zubereitung

Spitzkohl putzen, waschen und längs in je 8-10 Scheiben (ca. 1cm dick) schneiden. Brühe in einem Topf aufkochen. Spitzkohlscheiben in 3 Portionen ca. 4 Minuten blanchieren. Scheiben vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben, warm halten. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kapern halbieren. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt mit Milch verrühren. Petersilie, Radieschen, Kapern und Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Je ca. 4 Spitzkohlscheiben anrichten, Radieschen-Dressing darüberträufeln. Mit Kapernäpfeln garnieren, mit Pfeffer bestreuen.

Spitzkohl

Spitzkohlsuppe mit Kasseler, Kohlrabi und Kartoffeln

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g ausgelöstes Kasseler Kotelett - 1 Zwiebel - 2 Lorbeerblätter - einige Pfefferkörner - 375g kleine Kartoffeln - ca. 350g Kohlrabi - ca. 750g Spitzkohl - Salz - Pfeffer - 150g Sauerrahm - abgeriebene Muskatnuss - Petersilie zum Bestreuen


Zubereitung

1 Liter Wasser aufkochen. Kasseler hineingeben. Zwiebel schälen und mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern ins Wasser geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kohlrabi schälen und in große Würfel schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen. Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen. Kartoffeln und Kohlrabi in die Brühe geben, und ca. 15 Minuten garen. Kohl nach ca. 5 Minuten zugeben. Fleisch in Stücke schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zufügen und erhitzen. Sauerrahm mit etwas Muskat verrühren. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren. Sauerrahm dazu reichen.

Quelle www.lecker.de
Spitzkohl

Strammer Sepp

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

200g Spitzkohl - Salz - Zucker - Pfeffer - 2 EL Essig - 4 EL Öl - 4 Scheiben Brot - 2 EL Butter (weich) - 80g Fleischkäse (in dünnen Scheiben) - 2 Eier


Zubereitung

Vom Spitzkohl den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.Essig, 2 EL Wasser und 3 EL Öl untermischen. Brot mit Butter bestreichen und je 2 Scheiben auf einen Teller geben. Mit Fleischkäse und etwas Krautsalat belegen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen und in der Pfanne zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Brote geben. Mit dem restlichen Salat servieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Spitzkohl

Überbackener Spitzkohl mit Knoblauchbutter

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Spitzkohl (ca. 1-1,2 kg) - 60g Butter, geschmolzen - 2 Knoblauchzehen, gepresst - 2 TL verschiedene frische Kräuter (oder getrocknet) - 100g Emmentaler, grob gerieben - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Den Spitzkohl vierteln, den Strunk großzügig wegschneiden und die geviertelten Spitzkohlstücke wie ein Boot auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Ofenform legen. Die flüssige Butter mit den gepressten Knoblauchzehen, den Kräutern und mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Spitzkohlviertel mit der Knobi-Kräuterbutter einpinseln und dann für 20-25 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Emmentaler über dem Spitzkohl verteilen und das Blech nochmal für 12-15 Minuten im Ofen backen.

Quelle www.happycarb.de
Spitzkohl

Zitronen-Spitzkohl-Suppe

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Liter Gemüsebrühe - 100g Langkornreis - 400g Spitzkohl - 2 Eier - 100ml Wasser - 1 Zitrone - Salz - Pfeffer - 3 EL Dillspitzen


Zubereitung

In Gemüsebrühe aufkochen. Langkornreis zugeben und 15 Minuten garen. Kohl putzen, in feine Streifen hobeln und die letzten 3 Minuten mitgaren. Eier trennen. Eiweiß halb steif schlagen. Eigelb und Wasser unter das Eiweiß rühren. 200 ml von der heißen Brühe unter Rühren zu der Eier-Mischung geben. Unter Rühren zurück in den Topf geben, erhitzen (nicht kochen!), bis die Suppe leicht bindet. Schale der Zitrone fein abreiben, 2-3 El Saft auspressen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale und Dillspitzen würzen.

Quelle www.livingathome.de

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