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Eichblatt-Salat - 6 Rezepte

Eichblatt Salat mit gebratener Forelle

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Forelle - 1 Eichblatt Salat - 0,5 Salatgurke - 6 EL Sylter Salatdressing - 4 Prisen Salz - 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle - 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Salat waschen und zerkleinern. Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, Forelle beidseitig mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und braten. Forelle filetieren, Salat auf zwei Teller aufteilen, Gurkenscheiben darauf legen. Mit Sylter Salatdressing beträufeln und die gebratenen Forellenstücke oben auflegen.

Quelle www.gutekueche.at

Eichblatt-Salat mit gratiniertem Ziegen-Frischkäse

Saison Frühling/Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Eichblatt-Salat - 1 Rolle Ziegen-Frischkäse - 50g Cherry-Strauchtomaten - 50g Semmelbrösel - 40g Butter - 50ml Gemüsebrühe - 50ml Walnussöl - 75ml Balsamico-Essig - 1 EL gehackte Kräuter der Provence und Basilikum - gehackte Petersilie

Zubereitung

Für die Vinaigrette das Walnussöl, Balsamico-Essig und Brühe verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, Semmelbrösel, Butter und die gehackten Kräuter vermischen auf dem Ziegenkäse verteilen. Den Käse dann auf einem Blech bei sehr hoher Oberhitze im Ofen 10 Minuten gratinieren. Salat putzen, waschen und trocknen.

Herzhafte Stulle mit Ei und Gurke

Saison Sommer Personen 2 Stullen Lecker Aufwand einfach

Zutaten

2 Scheiben frisches Brot - Zwergenwiese Wie Mettwurst - mittelscharfer Senf - 2 Scheiben Gurken aus dem Glas - ein paar rote Zwiebelringe - Salatblätter - krause Petersilie - 1 gekochtes Ei

Zubereitung

Das Brot im Toaster oder einer Pfanne kurz anrösten. Mit *Wie Mettwurst* bestreichen und darauf eine dünne Schicht Senf verteilen. Die Gurken und das Ei in dünne Scheiben schneiden und auf der Brotscheibe verteilen. Mit Zwiebelringen, Salat und etwas Petersilie ganieren und sofort verspeisen oder für unterwegs verpacken.

Mediterrane Hirseschnitten

Saison Sommer Personen 1 Backblech Lecker Aufwand normal

Zutaten

400 g Goldhirse - 150 g Magerquark - 150 g Gouda gerieben - 1 TL Salz - 1 Handvoll schwarze Kalamata Oliven, klein geschnitten - 6 TL mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum - etwa Knoblauch - 3-4 Möhren in Scheiben - 3-4 Tomaten in Scheiben - Olivenöl - 1 grüner Eichblattsalat - Sylter Dressing + Balsamico - 500 g Jogurt - Quarkgewürz - Salz

Zubereitung

Die Goldhirse mit 800 ml warmem Wasser übergießen, absieben, in ca. 20 Minuten lang zugedeckt köcheln, von der Platte nehmen und 40 Minuten nachquellen lassen. Hirse, Quark, geriebenen Gouda, Salz, Oliven und die Hälfte der Kräuter unterkneten, auf einem geölten Backblech verteilen und plattdrücken. Knoblauch, Möhren und Tomaten drauflegen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und reichlich Olivenöl beträufeln. Dann ca. 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Den Eichblattsalat mit putzen und mit dem Sylter Dressing anmachen und den Jogurt mit Quarkgewürz und Salz abschmecken und als Dip dazu reichen.

Rote Bete-Bohnen-Burger

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand normal

Zutaten

1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 3 EL Olivenöl - 425 g eingelegte Kidneybohnen - 100 g Rote Bete - 2 EL Paniermehl - 1 TL geschrotete Leinsamen - Salz - Pfeffer - getrockneter Majoran - 1 Tomate - 2 Gewürzgurken - 1/2 Salatkopf - 4 Pitataschen oder Spitzbrötchen oder Burgerbrötchen - 80 g Ketchup - 4 TL Senf

Zubereitung

Für die Pattys Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Bohnen kalt abspülen, abtropfen lassen und in einen hohen Rührbecher geben. Rote Bete schälen, waschen und grob dazureiben. Zwiebelmix mit Paniermehl und Leinsamen dazugeben. Alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden. Gurken ebenso in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Aus der Bohnenmasse mit angefeuchteten Händen 4 Pattys (flache Frikadellen) formen. 2 EL Öl erhitzen, Pattys darin 8-10 Minuten unter Wenden braten. Die Pita/Brötchen aufschneiden. Schnittflächen in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Untere Hälften mit Ketchup, obere Hälften mit Senf bestreichen. Untere Hälften je mit 1 Patty, den Tomaten- und Gurkenscheiben sowie Salat belegen. Obere Brötchenhälften daraufsetzen.

Quelle www.lecker.de

Schicht-Brotsalat

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

½ Andalusier - 2 Fenchelknollen - 1 Eichblattsalat - 80g Tomaten (getrocknet, in Öl) - 600g Cherrytomaten - 1 Bund Basilikum - 7 EL Weißweinessig - 1½ EL mittelscharfer Senf - 1½ EL Honig (oder Agavendicksaft für die vegane Variante) - Salz - Pfeffer - 150ml Olivenöl

Zubereitung

Das Andausier in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 3-4 Minuten hellbraun rösten (Umluft 200 Grad). Fenchelknollen putzen, halbieren und fein hobeln. Salat putzen, in grobe Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Blätter vom Bund Basilikum abzupfen. Fenchel, Eichblatt, getrocknete Tomaten, Brotscheiben, Cherrytomaten und Basilikumblätter in eine große Glasschüssel schichten. Für das Dressing Weißweinessig mit 4 EL Wasser, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing begießen und durchmischen.

Quelle www.essen-und-trinken.de

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Telefonische Erreichbarkeit 10:00-13:00 Uhr - Hofladen 08:00-13:00 Uhr

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