Weihnachtsferien 25.12.2024 - 05.01.2025

Weihnachtsferien

25.12.2024 - 05.01.2025

In der Woche vom 25.12.2024 - 05.01.2025 schließen wir unseren Betrieb. Ab dem 06.01.2024 sind wir wieder für Sie da und liefern unsere ersten Biokisten aus.

zu den Heilige-Nächte-Ferien bleibt unser Betrieb geschlossen.

Ab Montag, den 06.01.2025 werden die ersten Biokisten des Neuen Jahres ausgeliefert. 

Wir wünschen allen, die guten Willens sind, heilige Imaginationen in diesen Tagen.


Alle Termine
   

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Chicorée - 38 Rezepte

Chicorée

Ardenner Chicoréesuppe

Saison Herbst Personen 2-3 Lecker Aufwand normal


Zutaten

400 g Chicorée - 2 Stangen Porree - 250 g Kartoffeln - 4 EL Butter - 3/4 l Milch - 1 TL Meersalz - 1 MS weißer Pfeffer - 2 Eigelb - 1/2 Tasse Sahne - 2 EL Schnittlauch


Zubereitung

Chicorée putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, ebenso den Porree. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen, Chicorée und Porree unter Rühren in der Butter andünsten und die Kartoffelwürfel zugeben. Die Milch hinzugießen, würzen und unter Rühren zum Kochen bringen; dann das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt in 25 Minuten garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Chicorée

Bandnudeln mit Lachs-Chicoree-Sauce

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Lachsfilet (tiefgekühlt) - 250g Chicoree - 200g Orangen - 2 EL Rapsöl - 2 TL Mehl - 300ml Milch - Pfeffer - Salz - 240g Bandnudeln - 2 EL Creme Fraiche


Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das gefrorene Lachsfilet mit einem scharfen großen Messer in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Chicoree putzen, waschen und halbieren, jeweils den Strunk herausschneiden und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Orange waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und auspressen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Chicoree darin 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mehl überstäuben und Milch dazugießen. Salz, Pfeffer und Orangenschale unterrühren. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Orangensaft, Creme Fraiche und Lachswürfel unter den Chicoree heben. Bei kleiner Hitze in weiteren 3-4 Minuten garziehen lassen. (Falls nötig, noch etwas Wasser zugeben.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs-Chicoree-Sauce servieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Chicorée

Chicorée - überbacken

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Chicorée - 150g säuerliche Äpfel - 1 TL Gemüsebrühe - 20g Butter - 500g Kartoffeln - 50g Zwiebeln - 1 TL Meersalz - 100ml Schwedenmilch - 100g Gouda


Zubereitung

Den Chicorée putzen und halbieren, evtl. bittere Endstücke entfernen. In der Butter mit überstreuter Gemüsebrühe andünsten, nach ca. 5 Minuten die in Stückchen geschnittenen Äpfel hinzugeben. Bei geschlossenem Topf nochmal 3 Minuten dünsten lassen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und in Stücke schneiden, die Zwiebel grob schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln in der Butter gold-braun anbraten und mit Meersalz würzen. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, mit der Schwedenmilch übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Chicorée

Chicorée im Ofen

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 große Chicorée - 400g Champignons - 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Thymian - 2 EL Butter - 2 EL Semmelbrösel - 2 EL gehackte Petersilie - 100 ml Apfelsaft (oder als Alternative: 100 ml Wasser mit etwas Zitronensaft) - 1 Orange (Saft) - ½ Zitrone (Saft) - 1 EL Honig


Zubereitung

Champignons putzen, würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten, Thymian dazugeben, Pilze und Kartoffel untermischen und solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie und Semmelbrösel untermischen. Chicorée halbieren, harrten Strunk herausschneiden. Apfelsaft, Orangen- und Zitronensaft erhitzen, Honig einrühren und die Chicoréehälften darin 2 Minuten dünsten. Chicoreehälften in eine Gratinform geben, mit der Kartoffel- Pilzmischung füllen, etwas Dünstsaft angießen und Chicorée im Ofen kurz überbacken.

Quelle www.eatsmarter.de
Chicorée

Chicorée in Currysauce

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 kleine Chicorée (ca. 500g) - Salz - Pfeffer - 30g + 1 EL Butter - 30g Mehl - 1 TL Currypulver - 180ml Gemüsebrühe - 180ml Milch - Zucker - 2 Scheiben Toastbrot - 1/2 Bund Petersilie - abgeriebene Schale von ½ Orange


Zubereitung

Den Chicorée putzen, halbieren und waschen. In einem weiten Topf oder in einer Pfanne in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 30g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl und Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Chicorée herausheben, abtropfen lassen und die Hälften in vier kleine Auflaufförmchen verteilen. Currysauce darübergießen. Im Ofen (Mitte; Umluft 180 Grad) 15 Minuten backen. Den Toast fein zerbröseln und in 1 EL heißer Butter goldbraun rösten. Salzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen, fein hacken. Brösel, Orangenschale und Petersilie vermengen. Chicorée aus dem Ofen nehmen und die Brösel darüberstreuen. Mit Baguette servieren.

Quelle www.kuechengoetter.de
Chicorée

Chicoree mediterraner Art

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Chicoree - 4 EL Olivenöl - 4cl Balsamico - 4 Cherry-Strauchtomaten - 1 EL Kräuter - etwas Salz - etwas schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung

Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden.Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen). Dann Tomaten halbieren und zum Chicoree geben - nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!). Gemüse salzen und pfeffern, Kräuter drüber geben und vermischen.

Chicorée

Chicoree mit Dattel-Curry-Dip

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Chicorée - 50g Sauerrahm - 50g Frischkäse - 4 EL Sahne - 3 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig - 1 TL Ahornsirup oder Honig - 30g Datteln, fein gewürfelt - 30g Schalotten, fein geschnitten - 1 TL Currypulver - 1 TL Meersalz - 1 Pr. Pfeffer, gemahlen


Zubereitung

Sauerrahm, Doppelrahmfrischkäse, Sahne und Olivenöl glatt rühren. Zitronensaft, Ahornsirup, Datteln und Schalotten unterrühren. Mit Gewürzen abschmecken. Chicorée putzen und Blätter vom Strunk lösen.

Chicorée

Chicorée mit Lachsmousse und Sprossen

Saison Herbst Personen 6 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3-4 Chicorée, Strunk entfernt Lachsmousse: geräucherter Lachs - Frischkäse - Sahne - Zitronensaft - Salz - Pfeffer aus der Mühle - Sprossen zum Dekorieren (möglichst verschiedene Sorten)


Zubereitung

Alle Zutaten für das Mousse in einem Standmixer gut pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem Löffel oder einem Spritzsack das Mousse auf die Chicorée-Blätter verteilen. Mit Sprossen und frischem Pfeffer würzen und auf einer Platte servieren.

Quelle www.cremeguides.com
Chicorée

Chicoree mit Orangensauce

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Kartoffeln - 4 kleine Chicoree - 4 Orangen - 100g Pilze - 2 TL Butter - Salz - schwarzer Pfeffer - 2 El feine Haferflocken - 2 Dillzweige


Zubereitung

Kartoffeln in wenig Wasser gar kochen. Vom Chicoree den Strunk kegelförmig heruasschneiden. 2 Orangen auspressen, die anderen in dünne Scheiben schneiden. Pilze zerkleinern. Butter zerlassen. Chicoree darin andünsten, salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft in etwa 10 Minuten bissfest garen. Chicoree aus dem Sud herausheben, den Käse darin schmelzen lassen. Sauce mit den Haferflocken binden. Orangenscheiben in der Sauce erwäremen. Kartoffeln pellen, mit dem Chicoree auf einen Teller geben und mit der Orangensauce übergießen. Die Dillspitzen darüber streuen.

Chicorée

Chicorée mit Parmesanhaube

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Chicorée - 200ml Gemüsebrühe - Pfeffer - 40g Parmesan - 4 EL Semmelbrösel Beilage Kartoffelbrei: 500g Kartoffeln - 20g Butter - Muskat - Brühe - Pfeffer


Zubereitung

Chicorée waschen, den Strunk abschneiden, halbieren und in der Gemüsebrühe 5 Minuten garen. Brühe abgießen und aufbewahren. Chicorée in eine gefette Auflaufform legen, etwas pfeffern und mit der Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreuen und im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken. Für den Kartoffelbrei die gekochten Kartoffeln mit Brühe und Butter unter Zugabe von Muskat und Pfeffer zerstampfen.

Quelle shop.elbers-hof.de
Chicorée

Chicorée mit Schafskäsefüllung

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Chicorée - etwas Gemüsebrühe - 1/2 Zwiebel, gewürfelt - 60g rote Linsen - 1 TL Tomatenmark - 200ml Wasser - 1 Lorbeerblatt - 50g Schafskäse, grob zerkrümelt - 50g Magerquark - 40g getrocknete Pflaumen, fein gewürfelt - 4-6 EL Dinkel Paniermehl - 1 Zehe Knoblauch, fein geschnitten - 1 EL Thymian - 1/2 TL Meersalz - Pr. Pfeffer


Zubereitung

Zwiebelwürfel, Linsen und Tomatenmark in der trockenen Pfanne kurz andarren, Wasser aufgießen, Lorbeerblatt zugeben,aufkochen und zugedeckt auf der zurückgeschalteten Herdplatte etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend 20 Minuten nachquellen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Chicoréestauden putzen, waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die restlichen Zutaten für die Füllung mit der gequollenen Linsenmasse vermengen und abschmecken. Masse auf die Chicoréehälften verteilen und diese in eine gefettete Auflaufform setzen. Gemüsebrühe angießen. Deckel auflegen und Chicorée bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten schmoren. Die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Chicorée Farbe annehmen lassen.

Quelle www.naturkost.de
Chicorée

Chicorée mit Schinken und Käsesoße

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Chicorée - 25g Butter - 25g Mehl – 0,25L Milch und/ oder Gemüsebrühe – 25-50g geriebener Käse (Parmesan, Gruyère) – 4 Scheiben gekochter Schinken - Salz - Pfeffer - Muskat


Zubereitung

Den Chicorée in einen Topf mit etwas Wasser (halb bedeckt), Butter und Salz geben. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten von beiden Seiten garen. Je eine Chicoréestaude in eine Scheibe gekochten Schinken einwickeln und in eine eingefettete, feuerfeste Form legen. In separatem Topf die Butter bei milder Hitze zerlassen. Das Mehl hineinstäuben und gut mit der Butter verrühren. Nach und nach mit der Bouillon aufgießen und zum Kochen bringen. Würzen. Abschließend geriebenen Käse zugeben. Den Chicorée mit der Käsesoße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen, damit sich eine Kruste bildet. Im vorgeheizten Backofen gratinieren.

Chicorée

Chicorée mit Schwarzwälder Schinken und Ziegenkäse

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Chicorée - 1 EL Butter - 1 EL Olivenöl - 1 TL Zucker - Salz - Pfeffer - 8 Scheiben (ca. 100g) Schwarzwälderschinken - 150g Ziegenfrischkäse - 3 EL Preiselbeeren - 3 Stiele Petersilie


Zubereitung

Chicorée waschen, trocken schütteln und längs halbieren. Äußere Blätter entfernen und Strunk herausschneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker einrühren und den Chicorée, mit der Schnittfläche nach unten, 4-6 Minuten darin anbraten. Chicorée herausnehmen und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten garen. Je 1 Scheibe Schinken auf die Chicoréehälften legen, Ziegenkäse darüberbröseln, und ca. 4 Minuten im Ofen weiterbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Chicorèe aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Preiselbeeren garnieren und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.

Quelle www.lecker.de
Chicorée

Chicorée mit Thymian

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Chicorée - 4 Knoblauchzehen - 2 Peperoni - 4 Stiele Thymian - 1 Bund Petersilie - 2 TL Honig - 2 Limette (nur der Saft davon) - Pfeffer aus der Mühle - Salz - 4 EL Parmesan


Zubereitung

Chicorée putzen, waschen, halbieren und den bitteren Strunk herausschneiden. Hälften in eine gefettete Auflaufform legen. Knoblauch schälen und hacken. Peperoni, Thymian und Petersilie ebenfalls hacken. Alles mit Limettensaft und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Kräuter-Würzmi­schung auf dem Chico­rée verteilen. Parmesan darüber streuen. Abde­cken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 40 Minuten überbacken.

Quelle www.fitforfun.de
Chicorée

Chicorée Salat mit Grapefruit

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

Für den Salat: 4 mittelgroße Chicorée, klein geschnitten - 1-2 Pink Grapefruits, schälen, weiße Haut mit entfernen, das Fleisch aus dem Trennhäuten herausschneiden Für das Dressing: frisch gepresster Saft von 1 Orange - 6 EL natives Olivenöl extra - 2 EL weißer Condimento bianco Essig - 1 EL Honig - Salz - Pfeffer


Zubereitung

In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen. Die Chicoréeblätter und die Grapefruit-Stücke in einer Servierschüssel vermischen. Dann das Dressing darüber geben und servieren.

Quelle www.ellerepublic.de
Chicorée

Chicoree-Birnen-Salat

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Chicoree - 2 rote Zwiebeln - 1 Granatapfel - 4 EL Orangensaft - Salz - Pfeffer - 1-2 EL Senf - Zucker - 6 EL Olivenöl - 4 Scheiben gestreifter Speck - 1 Birne - 1 EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung

Vom Chicoree 8 Blätter ablösen und beiseitelegen. Restlichen Chicoree halbieren und quer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Die Hälften über einer Schüssel durch ein Sieb ausdrücken und den Saft auffangen. Diesen mit Orangensaft, Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Das Öl unterrühren. Speckscheiben dritteln, ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier legen. Birne waschen, schälen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in scheiben direkt in das Dressing schneiden. Zwiebeln, Granatapfel-Kerne und Chicoree-Scheiben unters Dressing heben. Je Teller 2 Chicoree-Blätter mit Salat füllen und mit Speckscheiben und Schnittlauch garniert servieren.

Chicorée

Chicorée-Nudeln

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Maccaroni - 600g Chicoree, halbiert, fein geschnitten - ½ Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifchen geschnitten, blanchiert - 1-2 TL Zitronensaft - 2-3 Knoblauchzehen, gepresst - Ghee - 2 TL Rohrzucker - Salz - Pfeffer aus der Mühle - 150g Schafskäse, frisch gerieben - Chicoree-Herzblättchen zum Garnieren


Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Flüssigkeit bis auf ca. 100ml abgiessen und warm halten. Ghee erhitzen und Chicoree, Zitronenschale und Knoblauch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Zucker zugeben, kurz mitrösten, würzen. Nudeln samt Flüssigkeit mit dem Chicorée und Käse sorgfältig mischen. In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit den Chicoree-Herzblättchen garnieren. Statt Schafskäse kann auch geriebener Gruyere oder Bergkäse verwendet werden. Statt Kochflüssigkeit der Nudeln kann Sahne verwendet werden.

Quelle www.swissmilk.ch
Chicorée

Chicoree-Orangen-Smoothie

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

120g Chicoree - 120g Orangen - 400g Buttermilch- 200ml Milch - etwas Vanillezucker oder Agavendicksaft


Zubereitung

Chicoree putzen, fein schneiden und waschen. Orange schälen und würfeln oder pressen. Alles mit Milch und Buttermilch pürieren. Abschmecken und in Gläser füllen. Frisch servieren.

Quelle www.chefkoch.de
Chicorée

Chicorée-Paprika-Gemüse mit Kartoffelpüree

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln - Salz - Pfeffer - Muskat - 100g grüne Oliven (ohne Stein) - 50g Feldsalat - 2 rote Paprikaschoten - 4 Chicorée - 3 EL Olivenöl - 300ml Milch - 4 EL Butter


Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und eventuell halbieren. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Oliven fein hacken. Salat ver­lesen, waschen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Chicorée putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Chicorée in breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pa­prika darin ca. 3 Minuten kräftig braten. Chicorée weitere ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven unterrühren. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben. Zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Salat unterheben. Alles anrichten.

Quelle www.lecker.de
Chicorée

Chicorée-Ragout

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Chicorée - 500g Tomaten - ca. 300g Champignons - 2 EL Butter - 1/8 Gemüsebrühe - Kräutersalz - Pfeffer - Curry - 200ml Sahne - 1 Eigelb


Zubereitung

Chicorée putzen, waschen, in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, das Gemüse darin andünsten und die Gemüsebrühe hinzugießen. Dann 5-10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr dünsten. Das Ragout mit den Gewürzen abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und das Gemüse damit binden. Zu Kartoffeln, Reis oder anderen Getreidebeilagen servieren.

Chicorée

Chicoree-Schiffchen

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Chicoree - 150g Frischkäse - 3 EL Sahne - 1 EL Zitronensaft - 1 Prise und 1 TL Currypulver - Salz - 0.5 rote Paprikaschote - 0.5 Beet Kresse


Zubereitung

Frischkäse, Sahne und Zitronensaft verrühren. Currypulver untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Paprikaschote längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Blättchen vom Kressebeet abschneiden, beides unter den Curry-Frischkäse rühren. Die Blätter vom Chicorée ablösen und auf Tellern anordnen. Curry-Frischkäse mit Hilfe eines Teelöffels auf die Blätter verteilen. Mit Paprikawürfeln und Kresse garnieren.

Quelle www.essen-und-trinken.de
Chicorée

Chicoree-Schiffchen mit Roter Bete

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Chicoree - 1 Rote Bete - 1 Apfel - 40g Walnüsse - 2 EL Walnussöl - 2 EL Weißweinessig - 1 TL Zucker - 5 Stiele glatte Petersilie - Salz - schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Öl, Essig, Pfeffer und Zucker verrühren. Rote Bete schälen und in feine Stückchen schneiden und in die Vinaigrette geben. Chicoreestrunk großzügig abschneiden. 4 große Blätter auslösen. Restlichen Chicoree je nach Belieben in Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in feinen Stückchen schneiden. Nüsse zerkleinern und unter die Vinaigrette mischen. Petersilie zerhacken (nicht zu fein). Alles gemischt auf die Blätter verteilen und mit Nüssen und Petersilie-Blättchen garnieren. Dazu passt Baguettebrot.

Quelle www.chefkoch.de
Chicorée

Chicoree-Smoothie

Saison Winter Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Chicoree - 1 Orange - 1 Banane - 250 ml Wasser


Zubereitung

Die Blätter des Chicoree vom Strunk lösen, waschen und ein wenig trocken schütteln. Die Orange schälen und filetieren. Dabei eventuell vorhandene Kerne entfernen. Chicoree und Orangenfilets zusammen mit der geschälten Banane und dem Wasser in einen elektrischen Mixer geben und auf höchster Stufe cremig mixen. Die verwendeten Zutaten ergeben ungefähr 750 ml herbsüßen Chicorée-Smoothie.

Quelle www.einfache-rezepte-kochen.de
Chicorée

Chicoreeauflauf mit Kasseler Fleisch

Saison Winter Lecker Aufwand normal


Zutaten

500g Chicorée - 250ml Wasser - 1/2 Gemüsebrühwürfel - 3 EL Butter - 2 Zwiebeln - 150g Kasseler (ohne Knochen) - 100ml trockener Weißwein - Butter für die Auflaufform - 250ml Sahne - 4 Eier - 1 Messerspitze gemahlener Kümmel - 1 Messerspitze Cayennepfeffer - 100g geriebener Gouda - 4 EL Vollkornmehl - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Chicoree säubern, den Strunk herausschneiden und den Chicoree in Streifen schneiden. Wasser kochen, Gemüsebrühwürfel hinzugeben und die Chicoreestreifen kurz darin blanchieren. Dann herausnhemen und zur Seite stellen. Das Kasseler Fleisch waschen, mit einem Küchentuch trocken und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Butter glasig dünsten. Danach das Kasseler Fleisch hinzugeben und 5 Minuten an braten. Zwischenzeitlich den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Auflaufform mit Butter einreiben. Nun die Pfanne mit dem trockenen Weißwein ablöschen, den Chicoree hinzugeben und weitere 4 Minuten garen. Danach das Fleisch mit dem Gemüse in eine Auflaufform füllen. Nun die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Kümmelpulver, Cayennpfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann das Mehl und den geriebenen Gouda hinzugeben, alles noch einmal kräftig verrühren und über dem Auflauf verteilen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Quelle www.kochfreunde.net
Chicorée

Chicoreegemüse mit Kartoffel-Möhrenpüree

Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Chicoree - 600g Kartoffeln - 400g Möhren - Salzwasser - Kräutersalz - frischer Pfeffer aus der Mühle - etwas frisch geriebene Muskatnuss - 2 EL Sonnenblumenöl - einige frische Salbeiblätter (oder getrockneter Salbei) - 75 ml Gemüsebrühe - Saft einer Orange


Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten weich kochen. Kochwasser abgießen und Gemüse mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. (Tipp: Wer den Gemüsebrei cremiger haben möchte, kann wenige Esslöffel Kochwasser unterrühren.) Gemüsemus mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Chicoreekolben putzen (dabei den bitteren Strunk entfernen), waschen und der Länge nach halbieren. Fett in einem breiten Topf erhitzen und die Chicoreehälften darin von beiden Seiten kurz anbraten. Chicoree mit Kräutersalz, Pfeffer und Salbei würzen. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Chicoree zugedeckt circa 8 Minuten bissfest dünsten.

Quelle www.naturkost.de
Chicorée

Chicoréepfanne

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Chicorée - 1 Zwiebel (gewürfelt) - 1 TL Gemüsebrühe - 1 Prise Pfeffer - 2 EL Cremé frâiche - 200g Fleischwurst - 1 EL Butter zum Braten


Zubereitung

Für die Chicoréepfanne den Chicorée waschen, halbieren und die bitteren Herzen herausschneiden. Die Stücke in 1 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln in der Butter andünsten. Mit etwas Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Die in Würfel geschnittene Fleischwurst hinzufügen. Mit Crème frâiche verfeinern. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Quelle www.gutekueche.at
Chicorée

Couscous auf gebratenem Chicorée mit Balsamico-Dressing

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

300g Couscous - 4 Chicorée - 1 gelbe Paprika - 1 mittelgroße Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - etwas Mehl - Ras el-Hanout - Pfeffer, schwarz - Salz - Bratöl Zutaten für das Dressing: 50ml Balsamico - 100ml Olivenöl - 1 Prise Zucker - 1 halbe Limette, der Saft davon - etwas mittelscharfer Senf - Pfeffer - Salz


Zubereitung

Couscous in einem Sieb gut abspülen und nach der Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Chicorée halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Salzen und pfeffern und von beiden Seiten mehlieren. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Bei 170 Grad Umluft für 10 Minuten auf einem Backblech in den Ofen geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika ebenso klein würfeln. Alle Würfel in eine Pfanne geben und andünsten. Couscous abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Ras el-Hanout, Pfeffer und Salz abschmecken. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Chicorée auf einem Teller drapieren, den Pfanneninhalt darauf verteilen und das Dressing drüber gießen.

Quelle www.sevencooks.com
Chicorée

Gebratene Entenbrust mit Chicorée

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

2 Entenbrustfilets - 4 Chicorée - 1/2 ausgepresste Zitrone - 50g schwarze Oliven - etwas Salz und Pfeffer - etwas Thymian (zum Garnieren) - 5g getrocknete Tomaten - 100ml Weißwein - 3 Knoblauchzehen - 8EL Rapsöl - 40g Pinienkerne - 2TL Thymianblättchen - Salz


Zubereitung

Tomaten klein schneiden. Weißwein und Tomaten 3-4 Minuten köcheln lassen. Knoblauch pellen und ebenfalls klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pinienkerne und Knoblauch darin rösten, Thymian zufügen und in den letzten Sekunden mitbraten. Tomaten mit Flüssigkeit, Pinienkern-Mischung und das restliche Olivenöl mit einer Küchenmaschine oder dem Pürierstab pürieren. Chicorée putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne braun braten. Entenbrust wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten garen. Chicorée im Entenfett 3-4 Minuten schmoren, dabei mit Zitronensaft beträufeln. Oliven zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Quelle www.eatsmarter.de
Chicorée

Hähnchenschnitzel mit Chicorée und Maronen

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Hähnchenbrüste - 300g Chicorée - 1 Apfel - 0.50 TL Zitronensaft - 2 EL Olivenöl - 60ml Gemüsebrühe - 200g Maronen (geschält und gegart) - 1 EL glatte Petersilie, frisch gehackt - 200g Gnocchi - Salz - Pfeffer, frisch gemahlen


Zubereitung

Die Hähnchenbrüste zwischen Klarsichtfolie legen und etwas flacher klopfen. Den Chicorée putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Apfel schälen und grob raspeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel darin jeweils 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Chicorée und Apfelraspel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe aufgießen und die Maronen darin erwärmen. Das Gemüse auf zwei Tellern anrichten und jeweils ein Schnitzel darauf setzen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Gnocchis nach Packungsanweisung zubereiten und dazu servieren.

Quelle www.precon.de
Chicorée

Kartoffelpfanne mit Paprika, Oliven und Chicoree

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

100g Feldsalat - 3 TL Sesamsaat - 1 kg festkochende Kartoffeln - Salz - 2 rote Paprikaschoten - 2 Chicorée - 3 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - Pfeffer - 50g grüne Oliven ohne Stein


Zubereitung

Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chicorée putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 8-10 Minuten braten. Paprika und Chicorée ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und die letzten 2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Feldsalat unterheben.

Quelle www.lecker.de
Chicorée

Kiwi-Chicoree-Salat

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

3 Chicoree - 3 Kiwis - 1 Schale Kresse - 4 EL Sonnenblumenöl - 1 TL Sesam - Salz - 3 EL Apfelessig - Pfeffer - 1 TL Honig


Zubereitung

Kiwis schälen und in Spalten schneiden. Chicoree vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit der Kresse bestreuen. Mit den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.

Quelle www.echt-bio.de
Chicorée

Mini-Chicoreetörtchen mit Apfel, Walnüssen und Blauschimmelkäse

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

Für den Teig: 200g Mehl - 100g gemahlene Walnüsse - ½ TL Salz - 1 Ei - 200g Butter - Hülsenfrüchte zum Bestreuen Für den Belag: 80g geschälte Walnusskerne - 300g Chicorée - 500ml Gemüsebrühe - 150g Gorgonzola - 200ml Sahne - 3 Eier - 1 EL frisch gehackter Thymian - Pfeffer aus der Mühle - 2 Äpfel Außerdem: Thymianzweig zum Garnieren


Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. 4 Tarteförmchen (ca. 12 cm Durchmesser) ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 4 Kreise je 14-16 cm Durchmesser ausschneiden. Die gebutterten Formen damit auskleiden und dabei jeweils einen Rand hochziehen. Den Boden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchte bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und die Böden auskühlen lassen. Die Nüsse grob hacken. Den Chicoree putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und den Chicoree in kochender Gemüsebrühe ca. 6 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Gorgonzola entrinden, klein würfeln und mit der Sahne in einem Topf schmelzen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Eier und den gehackten Thymian unterrühren, salzen und pfeffern. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Chicoree auf den Böden verteilen, die Gorgonzolacreme darüber gießen, mit den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und mit Thymian garniert servieren.

Quelle www.eatsmarter.de
Chicorée

Möhren-Chicorée-Salat

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Chicorée - 250g Möhren - 1 Apfel - 70g Cashewbruch - 70g getrocknete Aprikosen - 25g Tahin - 25g Mandelmus - 2EL Ahornsirup


Zubereitung

Möhren und Apfel schälen und reiben. Chicorée waschen und klein schneiden. Getrocknete Aprikosen klein schneiden. Alles mit dem Cashewbruch zusammen in einer Schüssel vermengen.Tahin, Mandelmus und den Ahornsirup dazugeben. Und nochmal alles gut durchrühren. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Quelle www.rapunzel.de
Chicorée

Panierte Chicorée-Blätter mit Tomatendip

Saison Herbst Lecker Aufwand einfach


Zutaten

100g Chicorée - 1/2 TL Basilikum Für die Panierung: 1 Ei - 4 EL Milch - 3-4 EL Dinkelvollkornmehl - 6 EL Vollkornbrösel - 2 EL Sesam - 1/2 TL Kräutersalz - 20g Ghee zum Braten Für den Dip: 1/2 TL Meerrettich - 1/2 TL Akazienhonig - 1 TL Obst- oder Weinessig - 1 EL Tomatenmark - 80g Joghurt - Meersalz - Pfeffer - Koriander


Zubereitung

Für den Dip Meerrettich, Akazienhonig, Essig, Tomatenmark und Joghurt verrühren und mit Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Chicorée putzen, eventuell kurz abwaschen und die Blätter abtrennen. Diese eventuell halbieren. Für die Panierung drei Schalen vorbereiten. In der ersten Schale das Ei mit Milch zerkleppern. In die zweite das Dinkelvollkornmehl geben und in der dritten Schale die Vollkornbrösel, Sesam und Kräutersalz vermengen. Die vorbereiteten Chicorée-Blätter nun in dieser Reihenfolge panieren: Ei, Dinkelmehl, Ei und Vollkornbrösel. Dann in Ghee goldgelb herausbraten. Die gebratenen Chicorée-Blätter mit dem Dip anrichten und mit Basilikum garnieren. Tipp: Beim Kochen sollten nur ganze Chicorée verwendet werden, damit sie nicht schlaff werden. Gemüse vor der Zubereitung nicht salzen, da es sonst erheblich an Flüssigkeit und damit an Eigengeschmack verliert.

Quelle www.naturkost.de
Chicorée

Süsskartoffel-Chicorée-Salat

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Süsskartoffeln - Salz - 300g Chicorée - 2 rote Zwiebeln -100ml Apfelessig - 100ml naturtrüber Apfelsaft - 6 EL Olivenöl - Pfeffer - 2 TL getrockneter Dill - 400g gekochte geschälte Edamame


Zubereitung

Süsskartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Chicorée und Zwiebeln getrennt in feine Streifen schneiden. Apfelessig, Apfelsaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in der Sauce marinieren lassen. Dill beigeben. Bataten abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf anrichten. Edamame mit den vorbereiteten Zutaten und Zwiebeln in Sauce mischen. Auf den Süßkartoffeln anrichten. Lauwarm geniessen.

Quelle www.migusto.migros.ch
Chicorée

Tarte mit Chicoree und Zwiebeln

Saison Frühling Personen 8 Stücke Lecker Aufwand einfach


Zutaten

400g Mehl - Salz - Zucker - Pfeffer - 2 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - 5 Zwiebeln - 300g Schmand - 3 Chicorée - 40g Mandelblättchen - Mehl zum Ausrollen - Fett für die Form - Petersilie


Zubereitung

Mehl mit 2 TL Salz und 1 Prise Zucker in eine große Schüssel geben. Olivenöl und 200ml kaltes Wasser zufügen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und quer halbieren. Chicorée waschen und ebenfalls quer in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Teig auf etwas Mehl zu einem Quadrat (ca. 32 cm) ausrollen. Eine gefettete quadratische Tarteform (ca. 28 cm) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Schmandcreme auf dem Teigboden verstreichen. Zwiebeln und Chicorée mit den Schnittflächen nach oben als diagonale Streifen auf die Creme setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 180 Grad) ca. 30 Minuten backen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Quelle www.lecker.de
Chicorée

Thunfisch auf Chicorée

Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Chicoree - 100g tiefgerorenes Thunfischfilet - 70g Thunfisch (aus der Dose) - Thymian - 2 EL Mayonnaise - Salz - Pfeffer (aus der Mühle) - Sambal Oelek - Olivenöl


Zubereitung

Vom Chicorée die Enden entfernen und 6 äußere Blätter beiseite legen. Das Innere in feine Streifen schneiden und mit Salz sowie gehacktem Thymian abschmecken. Den Dosenthunfisch abtropfen lassen und mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabascosauce abschmecken. Das Thunfischfilet in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Thunfischwürfel darin kurz anbraten, so dass sie innen noch rosa sind. Salzen und mit grob geriebenem Pfeffer bestreuen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Chicoréeblätter sternförmig auf Teller legen, mit dem geschnittenen Chicorée füllen und darauf die Thunfischcreme auftragen. Die Thunfischwürfel darüber streuen und mit Thymian garnieren.

Quelle www.ichkoche.de
Chicorée

Überbackener Chicorée

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Chicorée - 150g geriebener Gouda - 1 EL Honig - 2 EL Senf - 3 TL Maisstärke - 200ml Sahne - 300ml Gemüsebrühe - 150g Kochschinken - 10g Petersilie - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Chicorée waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten kochen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Honig, Senf, Sahne, Maisstärke und Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Chicorée aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Wer es nicht gerne bitter mag, entfernt nun den Strunk großzügig. Chicorée in eine Auflaufform legen, mit dem Kochschinken belegen und mit der Soße übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen und den Auflauf für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Petersilie grob hacken und den Auflauf vor dem Servieren damit garnieren.

Quelle www.sevencooks.com

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