Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
100g Grünkohl - 200ml Orangensaft - 1 Butternusskürbis - 1 Apfel - 1 TL Oregano - Salz nach Geschmack - 20g Kürbiskerne - 1 Handvoll Cranberries
Dressing: 1 TL Dijonsenf - 1-2 Datteln - Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Datteln, Senf und Zitronensaft fein mixen. Die Grünkohlblätter klein schneiden und unter kaltem Wasser abbrausen. Den Grünkohl in eine Schüssel geben und mit Orangensaft vermengen, dabei gut massieren damit die Blätter etwas weich werden. Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Den Butternuss Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Oregano und etwas Salz bestreuen. Den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen. Das Dressing mit dem Grünkohl vermischen, auf einem großen Teller anrichten und den Apfel in schmale Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen.
Mit Kürbiskernen und Cranberries bestreuen und servieren.
