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Fruchtiges Schwarzwurzel-Curry - 1 Rezepte

Schwarzwurzel

Fruchtiges Schwarzwurzel-Curry

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Schwarzwurzel - 2 EL Zitronensaft - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Senfsamen - 2 EL Pflanzenöl - 1 TL Currypulver - 400ml Gemüsebrühe - Salz - 2 säuerliche Äpfel - 1 Peperoni - ½ Zimtstange - Koriandergrün für die Garnitur


Zubereitung

Die Schwarzwurzeln schälen, schräg in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Zitronensaft legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln und mit den Senfkörnern in heißem Öl glasig anschwitzen. Den Curry untermengen und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und die abgetropften Schwarzwurzeln ergänzen. Salzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Zusammen mit Peperoni und Zimt zum Curry geben und etwa 10 Minuten alles zusammen fertig garen. Zum Schluss nochmal abschmecken.

Quelle www.eatsmarter.de

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