Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für die Vinaigrette: weißer Balsamico Essig - 1 TL Dijon Senf - 3 EL Gemüsefond (oder 1 TL Gemüsebrühe aus dem Glas) - Salz - bunter Pfeffer aus dem Mörser - Olivenöl
Für den marinierten Tofu: 200 g Tofu natur - Bratöl - 1 Bund glatte Petersilie - 1 Peperoni - Saft von einer Zitrone - Saft von einer Orange - 1 TL fein geriebene Orangenschale - 1 TL fein geriebene Zitronenschale - Salz - bunter Pfeffer aus dem Mörser - 1 TL Feigen Senf - 2 TL Blütenhonig (für Veganer: Agavendicksaft statt Honig verwenden)
Zubereitung
Blattsalat waschen, abtropfen lassen und in die gewünschte Größe zupfen. Für die Vinaigrette 2 Teile Öl und 1 Teil Essig nehmen. Je nach Geschmack können auch fein gewürfelte Schalotten, kurz angedünstet, hinzugegeben werden. Den Essig gibt man in eine Schüssel mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Dijon Senf und verrührt das Ganze mit einem Schneebesen bis sich das Salz aufgelöst hat. Erst jetzt das Olivenöl langsam unterrühren. Mit dem Gemüsefond abschmecken. Das Ganze geht auch gut mit einem Schraubglas - alle Zutaten rein und schütteln. Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Bratöl von allen Seiten goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Petersilie fein schneiden. Die Peperoni entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die noch heißen Tofu-Würfel in eine Schüssel geben, die übrigen Zutaten hinzugeben, gut vermischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
