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Fischfrikadellen mit Kurkuma-Pastinaken-Salat - 1 Rezepte

Pistazien

Fischfrikadellen mit Kurkuma-Pastinaken-Salat

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

800g Pastinaken - Salz - Pfeffer - 3 EL Apfelessig - 1 EL flüssiger Honig - 370ml Gewürzgurken - 1/2 Packung tiefgefrorener Schnittlauch - 600g tiefgrfrorenes Kabeljaufilet - 1 Dose Ölsardinen - 1 Eiweiß - 1 Zitrone - 2 EL Mehl - 2 rote Zwiebeln - 1 EL Olivenöl - 1 Stück (1-2cm) Kurkuma - 3-4 Stiele Dill


Zubereitung

Pastinaken schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Abgießen, dabei 3 EL Kochwasser auffangen. Mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Pastinaken, Gurken, Schnittlauch mit der Marinade mischen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Fischfilet auftauen trocken tupfen und fein hacken, Ölsardinen abgießen, Öl dabei auffangen. Sardinen ebenfalls fein hacken. Fischfilet, Sardinen, Eiweiß, Zitronenschale und Mehl in einer Schüssel mischen, mit 1⁄2 TL Salz sowie 1⁄4 TL Pfeffer würzen. Aus der Fischmasse 8 Frikadellen formen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Oliven- und Sardinenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, unter den Salat mischen. Kurkuma waschen, fein in den Salat reiben und gründlich untermischen. Fischfrikadellen portionsweise im heißen Bratfett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Die ­Frikadellen und Salat anrichten, mit Dill bestreuen.

Quelle www.lecker.de

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